[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。& L8 H$ \, K1 K  g3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 [& t& ^) Q2 f+ G4 @: K
第三代接手 保持傳統做法
! p# W2 N, [' d/ x0 @: x然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
3 q& z: l" H( X# ?( K+ u* V' X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s& g, w2 ]- K1 N齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
6 N$ G  T9 t1 K, P- t$ h2 s5 |
6 D9 O+ y) t5 [2 Q% p& G' _www3.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有
: B! E4 U* r; @, P, V$ b; Uwww3.tvboxnow.com雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
1 V2 h5 v. D+ e7 c採訪：范名雅
7 E# Y% M1 J) _2 stvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩, K6 v7 d& f- Z& v. \/ m% k3 B
公仔箱論壇' X& `' U1 E0 n8 n
冠環球公仔箱論壇; h* w# e4 Q4 ]( j/ [% O+ c
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 D- W+ @7 L, g6 v2 p+ ^9 s
電話：2944 62087 X* N9 B2 S: o3 H
營業時間：10am-10:30pm) J. |6 z. `$ V0 y
人均消費：$50以下公仔箱論壇2 G( S' U9 t0 X7 y2 `0 b1 C
公仔箱論壇% p$ n5 f" y/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 d5 j5 `+ v1 F$ ~/ \

3 u0 J9 D+ Q5 b9 z' c8 g# C/ z公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。www3.tvboxnow.com% I3 B/ \5 _3 C" |: h+ {

9 o+ F9 V0 a1 j! X1 p! Qtvb now,tvbnow,bttvb
% h# Y% E( v/ Q1 d: k& A. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! }0 b  Z) F7 B! L- J( l3 B1 o1 A

" u( o: `! N& ?- Dtvb now,tvbnow,bttvb人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
6 |' ?; o& r& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 _+ D+ o/ g. |7 H

3 E# ?, f% N6 Y+ ]8 M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: O; X" u9 o9 c; P8 S* W+ W7 o3 f
公仔箱論壇6 x7 _, k# L' F3 b" I' c$ z
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
/ Y' P3 ]! Y: L. D/ t* S
8 b* Z: j( L8 L) T. @公仔箱論壇
6 y- i0 ^$ w, x: I& Vwww3.tvboxnow.com% W! J$ [, M; [6 s1 M/ q8 H8 ?( {8 q
tvb now,tvbnow,bttvb0 e: Y. U6 t% C' f$ e2 u6 c' ?9 f, ]
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
" t. [/ c/ P5 k( i/ D1 z0 o+ g公仔箱論壇, u& M  _1 n5 w* [

9 W# C& q3 u% G- y. o
$ p1 _3 {0 K' p) G/ |9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C; X) n: e* v0 k店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。