[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 D$ f% |5 J* i

2 l9 V- S" w6 q) v7 q' U9 D! |& mwww3.tvboxnow.com第三代接手 保持傳統做法
9 O) s8 Z! `) s/ b" Rwww3.tvboxnow.com然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。  K5 _: e3 [% K6 v
! W3 T5 Q7 ]. @4 {
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
' B9 X8 J- y" S' R: u: P  f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 \/ N' U* ^) Q# u
日賣過百磅 人龍早晚都有www3.tvboxnow.com3 ~/ Z& B7 z7 X3 S& Q* ^
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇1 J1 y, j  ?; m6 p; B* m1 X5 d
採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. s$ A4 N- c4 {8 q+ [. F, u
攝影：關永浩www3.tvboxnow.com! L! _  o2 m% b
tvb now,tvbnow,bttvb6 R: D% ~6 J+ O
冠環球
- D6 I3 I- j+ \4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇! M% r& N1 X+ ]$ {" U; x
電話：2944 6208
8 `' w/ k! K+ s1 A4 i3 T" z公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb5 P+ v7 G+ o( G
人均消費：$50以下公仔箱論壇0 S4 @) t' s  W/ m1 q
6 A# k: A$ n4 l, J  Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 ]7 d7 X  c& r+ r4 D+ S0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) j. e3 w2 Y2 `( T
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
. I% P( L$ A6 x! o/ c  [7 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: t! d4 C" m: n' k

0 v  \) h; z" S7 `1 v+ I
" @/ T: \2 L! D2 ?' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R' V% t/ Y) G人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
3 v5 ?, k- i5 |tvb now,tvbnow,bttvb% R' `  I' {1 C$ Y  D' O" L: g+ s0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 B% m4 t1 X; k1 G
( E& A7 z, q2 U" I7 w7 A
公仔箱論壇9 G# S9 T1 n9 J  a4 {* Y! Y/ M
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
0 Z7 l2 x4 y/ I2 p  _4 n( Jwww3.tvboxnow.com
9 z2 X3 M- t6 `) u
/ j, T/ E! P! ]5 {8 T! i' Kwww3.tvboxnow.com
4 H, P5 v' e7 f7 u
' ~! y6 Q! Q: c1 Zwww3.tvboxnow.com每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。公仔箱論壇" _  a, r( Q# x( F

  ?+ P( W3 t  ]3 g4 R' z! h  cwww3.tvboxnow.com
9 V1 ^! j; _9 T5 _6 N! c7 `  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 f! @/ Y( B1 [' \) X. ^

' `. q) F- e8 x7 w/ {7 J8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。