[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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第三代接手 保持傳統做法
+ p3 J& v% D  i( l; K' B然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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% \7 O5 y. r( O齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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- T8 ?# [3 A6 [% a3 [公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有
7 X& c8 d+ o& c9 @雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 {# W/ Z! H2 W7 u3 q' w
採訪：范名雅www3.tvboxnow.com' x8 `8 V, y! l. V% Q# s
攝影：關永浩
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冠環球
% [' {: V( W* V地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
) Z0 Z. [/ ]: ?* W1 t  d6 j: b& ?www3.tvboxnow.com電話：2944 6208公仔箱論壇% B- v) l" G2 P* V+ _! y; P
營業時間：10am-10:30pm7 S- g; c5 H9 `# C9 q* z
人均消費：$50以下www3.tvboxnow.com0 _6 ~1 @3 R4 f+ z( G# b+ K/ E! m! l# V

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+ n: C+ ]) ?9 }- r5 M( l8 r- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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, T1 q1 W( m& ]公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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' s$ F1 d  ~3 Q2 e. a: Z; s8 x- htvb now,tvbnow,bttvb炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E% Z7 o3 d- {9 q: ^6 i
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。