[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇4 {5 P3 T7 \/ A4 L: a; O0 i

- U; C" ~0 T$ \% D2 m公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
  G1 p2 X) K2 @2 Ptvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇* `7 \9 X% [* G
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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6 R; D  l5 S9 k$ I  \- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過百磅 人龍早晚都有
* e' ?- j4 i6 J6 A& s5 [5 o公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
3 C) b0 e8 K& J' r採訪：范名雅公仔箱論壇! j2 h: d0 Q% R7 A
攝影：關永浩www3.tvboxnow.com# H9 L8 U: J" ]
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冠環球www3.tvboxnow.com8 g/ E4 H( Z# I4 W. r
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
" ~; N2 x$ }, T3 r$ }www3.tvboxnow.com電話：2944 6208
* C. J0 O' N1 G, j營業時間：10am-10:30pmwww3.tvboxnow.com, c1 N* [6 u; B5 e9 k9 m
人均消費：$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。www3.tvboxnow.com0 A" h6 K2 [& e7 O

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。www3.tvboxnow.com2 J( g& m6 n5 @1 M! M$ x1 S4 Z
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。. y5 K% D. A; o' l2 i

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