[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
2 \$ [0 I! a7 f3 o3 j9 `tvb now,tvbnow,bttvb
# @5 O+ Z# a& T3 n7 @- C" G3 g( xwww3.tvboxnow.com第三代接手 保持傳統做法
% ?; ]# f  |6 o0 E然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
4 }( }, R. q5 J3 nwww3.tvboxnow.com, C: S' {! F) t& W" ~2 T/ j
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。www3.tvboxnow.com9 ~4 y, P; g8 ~+ T' [$ r6 u
+ T3 F# _% H+ d, Z) E$ K
日賣過百磅 人龍早晚都有
5 e, E$ ^) v, C; H8 `1 Y2 }www3.tvboxnow.com雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。www3.tvboxnow.com' P% H# A) R# b( G% L. n
採訪：范名雅www3.tvboxnow.com7 G  k% I! e* V4 ~
攝影：關永浩公仔箱論壇; `  g6 W; O7 }- Y) M
6 q5 f- K1 Y" j: F6 ^4 a! `& l
冠環球' |1 ]6 M6 f- V) F9 s
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
% x3 N) ~' S; u; Q+ F0 ltvb now,tvbnow,bttvb電話：2944 6208
. [% {- @: O/ J3 k3 F/ `2 p& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-10:30pm
" t2 D4 W0 F# Z( {9 T9 E0 u人均消費：$50以下# w; Z8 I' Z' e
) @/ B2 ^. x) y  c+ s+ P  k" H0 l

; \0 ?1 W( |& ]7 |tvb now,tvbnow,bttvb
0 Z' X  [$ ]  O2 U- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
/ D8 w* z( [5 l- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# R1 H3 a. e

# Q' w3 Q+ U" K5 Ztvb now,tvbnow,bttvb7 o/ g/ A9 Y& T/ ^3 q; @% w

" ^4 `: x, r5 W- E9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
! j6 k( ~2 d; R7 k3 P+ Q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 Q* b7 O  T  v/ Q9 ^

) j$ \+ d- ]9 A/ k3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I3 P! j4 H8 K; w0 v( b+ p. B, J公仔箱論壇3 T" W2 e" Y0 y1 R! H& G8 X
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
0 n$ ~, Y) C  `2 _: M2 [tvb now,tvbnow,bttvb! v( M4 H' q8 c$ J4 l0 o( p+ ^

) f+ @0 @! L& _. ?9 S9 D: ^
8 O9 A3 J. ^! _! q. m% K$ [8 p! M8 U/ \- e公仔箱論壇( V6 `4 Z5 G  D# `  }4 g8 P
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; V$ G% x- O( s

4 S8 C6 k  {; K9 R0 h公仔箱論壇公仔箱論壇+ y- m: i( V; S0 N  T

$ T7 F5 |- h6 c; ^! A1 r4 e/ w: ~8 H# h( s0 _8 q& c, |0 |
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。