澱粉法 $ c) f/ v8 X% i7 A
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 www3.tvboxnow.com6 @3 \* D. C" _0 ]- n2 Q; H# X
! {% g5 t2 x. I R9 r/ D- B啤酒法
+ Z# h6 v+ ?3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
5 M0 {6 C9 c9 X4 i; G' L2 p5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇* ?+ i. Z; j' A4 x
0 u; b: h4 Z" g4 Y$ `食油法
1 |$ W8 O. I7 \5 k& l' |$ b d/ J9 ~炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
5 Z' r) @3 `2 p w2 otvb now,tvbnow,bttvb
9 ^0 b. L6 \- w! ~www3.tvboxnow.com鹽水法
1 e8 }! o' A2 `0 b( \, G3 Etvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
8 s! T: h8 Q5 ^7 G% f% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U! o1 b0 f8 z y9 t公仔箱論壇芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb+ _* ?- R5 Z2 a, c8 d) q
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法
( Y6 w2 p8 B- p/ S7 H n. }- c9 |公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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