澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 D- ^2 B+ j, E: y' t* s
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 www3.tvboxnow.com# L" [0 C( E7 J& l
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 公仔箱論壇- J3 l6 l' w& i& R0 w
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# E+ G# K6 r4 ?4 {" N+ a/ v5 F
" v/ M3 Q9 r! K# z8 Q9 h, ]' ~9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
6 H" b( I' H5 @www3.tvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 ) Z k% T8 j' g$ A
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鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb' S& _# l) k+ O2 F# T @
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
9 L0 z+ f; O I煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 & P" j- I, W# x& w1 Z3 J
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蘇打法
9 u# j! q+ `3 i) H3 _www3.tvboxnow.com將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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