澱粉法
# R9 R# |6 X; C! G& a! y& F將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! | c8 D0 r1 C5 h
; a0 H+ w( z5 t1 l$ {7 l4 d: }tvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
6 H; B! l% x" M! Ftvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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. G7 K: S2 {" I: ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法 www3.tvboxnow.com" s& t7 c3 T4 p( p
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法 ~4 b4 K1 x8 p5 a1 z! _ X
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
* Z, Q8 s% w5 J# k5 D4 I/ F1 w4 awww3.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# }: l+ {: D+ r6 i! w& S
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芥末法 " m) T* A2 g5 y4 B0 W( P7 ]- e
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& ~. T1 F" Y% H0 l, q, w4 I
/ ]1 C! K$ q1 n$ _# J) i: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法www3.tvboxnow.com; ~4 v! s, S0 l3 Q0 k/ h/ N6 p
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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