澱粉法
( m" S8 Z7 Q( M0 y. N! k1 R1 Ywww3.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; l7 T; `! I
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啤酒法 . A+ w! j% ~' i" T
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb. n& N" Q0 n8 \) m$ v
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雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 x/ ]9 n; C( E2 X( |. O2 v
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
$ c; I/ ~! K5 rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ T1 \. @1 A" z
食油法 公仔箱論壇& E% x8 a2 R' n# X. k
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 www3.tvboxnow.com' Z6 N! f3 f, }; X/ _2 b
5 x. V9 c% P* i( }3 j8 b, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
) f" T/ j/ A' e0 T公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
9 K! Z' G6 T! \煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法
5 l; C) q* n% n/ `6 q" }: |- F( E將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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