澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 c$ n: S# `+ w8 F8 S7 Q
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
6 E$ {$ y- e, w _. \公仔箱論壇8 m) N# `3 O$ ~5 E4 s$ R
啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* H; J5 _! D! Y
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ C) r# v, I. ^3 n
1 p# N* J/ l2 y, s& b8 y+ K雞蛋清法
9 i" f5 u) I& {1 `) b0 n0 ^3 L在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
+ X4 u9 t& E( k0 \6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# O/ |( z- Z( y. z/ Y. P
食油法
& [$ R+ i0 [7 I6 c7 |+ iwww3.tvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
2 o( C# p2 H$ R8 s! Y0 o' {
- @: K5 @! o" K& o, a$ L5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法 $ o$ t* j# k1 K; A* ^1 b6 u
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
, C1 b+ y8 |- m3 g9 ]/ X* `公仔箱論壇
+ V) L Y: {& b( A PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 S1 K- P5 z( ~3 V5 i
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
- }/ Q0 C# w" f7 f: ?( \www3.tvboxnow.com& X% C+ T7 Z1 R; A' f
蘇打法- x# Z. I% D! K7 ~. I# D* F9 K
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 
發表於 2007-8-18 02:00 PM
| 
發表於 2013-3-25 02:38 PM
| 