31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d+ b" s+ [/ H; x$ x
原料︰
( t5 ]6 D$ @1 o' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 公仔箱論壇- V9 |0 e( _. P5 d" p" B7 `7 O
製法︰
7 D$ Z) U9 e4 p2 P+ A) ^9 j1.雞肉切片； 公仔箱論壇4 f: R) @! A' k! ~$ ]2 g* t
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
5 O6 P6 [$ `& _! k* Z8 k4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
, b/ S9 I0 R: [2 C8 I9 M( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱溫度︰200℃
0 n; U6 h8 f- ^7 g8 Z9 y, C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 O' F/ b4 p6 A* N$ S* D
32)清蒸滑雞
3 N/ d, C. I. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
, ?8 u q' I, j+ r5 u' d( f) X5 d嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
7 E' {1 f/ W& r p% `製法︰9 T% f7 j- }! L. W1 a: i" ?6 b
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
8 E& ?1 L) U+ {9 A2 \公仔箱論壇2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
. y" z6 V8 L; V3 x公仔箱論壇要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 B, o3 d6 [$ i; P I N* y, [
雞肉塊不要蒸得太老。
' [5 T8 B% p2 F8 e5 p% ], u! Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n x' Z/ ?9 J: k' P
33)長征雞
$ |+ k2 c4 [' L% Kwww3.tvboxnow.com原料︰
/ M) ?/ B( g. V6 J8 k* G( t嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
4 c& ?4 Z& w) D. w8 c, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰www3.tvboxnow.com( m" U4 i0 r# ^8 ?
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 tvb now,tvbnow,bttvb" p- n$ n+ Q* Q- a! F" z3 ]* h
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ R7 l/ {: [: y$ O% k
要點︰
# o0 t) S [) Z8 j1 i$ @www3.tvboxnow.com炒時火要旺一些。
6 T: Q& m2 w. }; [5 L1 W9 K7 a公仔箱論壇公仔箱論壇# J9 G9 _- I7 ~4 L; p
34)炒雞丁 5 F9 y$ @: s, o/ F$ B
原料︰
2 |' Z& e2 R, \1 }3 I4 b公仔箱論壇淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 www3.tvboxnow.com$ m0 y) N% D8 d2 b
製法︰www3.tvboxnow.com8 e0 c' b0 g9 v* ~
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
1 Q5 N& A6 x/ Q5 n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。) \- m; |5 j) E; u6 P6 w' l' e# e
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 www3.tvboxnow.com+ b' o' n8 q' c6 Y5 H
要點︰
/ |3 _. ^% {2 N7 Z干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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0 p+ R$ O: R1 y: Ytvb now,tvbnow,bttvb35)炒雞雜 www3.tvboxnow.com I# i. s8 N# @- k/ Q( L& y
原料︰
0 R( \1 L- S ?2 q* E+ m' C雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
: H2 p2 a: d: K0 ~; f1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
% T- s1 z! x4 Q8 |) d: bwww3.tvboxnow.com1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" K5 w9 p1 _- T* G
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
6 x" e0 O2 Y2 Y5 o T) R W( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰tvb now,tvbnow,bttvb p! s0 Z! a9 h: [0 \3 A
芹菜不宜炒得太熟。 ) O0 f/ j! x1 n3 p
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36)蔥油雞 ; z+ s+ \9 m0 l0 }3 O" U
原料︰
! Y, c. ?6 L' Atvb now,tvbnow,bttvb嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
# t- R9 C/ T. \& R3 `# Ctvb now,tvbnow,bttvb製法︰
, j7 o+ i* _% N8 G4 t3 S h1 h# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
2 x) A3 r- \, j/ @. a: otvb now,tvbnow,bttvb（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb* N, G( m5 U y! ~2 ]& P' x+ x
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
6 v# q) e; C B! M" y6 N' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰
9 q' z6 H5 H# j7 j6 p6 c公仔箱論壇色澤清淡，鮮香滑口。 www3.tvboxnow.com! y7 O# S7 @. }" y( ]% [1 Z
( W; ^4 [. y) |! `/ W* W/ V37)蛋白雞片
) p; o+ U' f3 m6 ~# D$ e$ V% zwww3.tvboxnow.com原料︰
: ?6 f/ T( F2 U# Q3 w雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
$ `7 P7 i I& s% ytvb now,tvbnow,bttvb製法︰
0 m3 T, h6 w6 x# U0 Y# J3 x1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
\0 X: m6 p2 @2 Z8 C% X5 k7 ^2 {; F2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
2 E; U% C5 G+ y, b3 h! pwww3.tvboxnow.com要點︰
% o. ~& @0 q5 B. [tvb now,tvbnow,bttvb水澱粉勾芡一定要薄一些。
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3 O* m: ?7 ?4 w' n$ H$ A" x38)粉皮拌雞絲 , G* e% ^: A1 w: S K! \
原料︰
9 ~' P1 ~5 E7 G% G g公仔箱論壇雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, c& C( C/ C/ `2 S6 n
製法︰
) W$ s6 N8 y, ^: r# t將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
2 b" t( l/ |( v/ @: Z) ~1 O公仔箱論壇要點︰www3.tvboxnow.com; ~7 y) n d0 n' d
雞絲應盡量燙得嫩一點。
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% Z% H& p& D5 Otvb now,tvbnow,bttvb39)芙蓉雞
}% G6 T. d& Y$ ^% l& [: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 tvb now,tvbnow,bttvb( U4 l: H& L4 ~, ^$ t3 v( W
. t% K) G' j- b7 k) G
40)芙蓉素雞片
, P% z* h7 U( C! d" P公仔箱論壇原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% W; |2 ?" S6 V! I# ]3 }5 @
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇! F$ w, m* s: S* X- k, @
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb1 l) k; h. B l, C) t& ]6 Q
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。公仔箱論壇: y; z; ]2 s j$ ~4 _ z
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
7 v- N9 p, d7 o) b. U$ Y3 @* Q7 m公仔箱論壇3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 4 f3 O! n9 v; e' ]
要點︰: {: ?9 ?6 k5 q! w
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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