31)奶油烙雞片 www3.tvboxnow.com! ?2 S' M! |/ N, ^3 }% u! a0 G
原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 y g2 J: n0 `
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
# H. G) Q) a8 y+ P6 A! j製法︰
! A% F% w3 P# O3 M1 o QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞肉切片；
; H0 W4 F4 v/ I1 \1 Hwww3.tvboxnow.com2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
: H2 v6 z' S4 v8 }3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& e- N0 H( m5 _! w3 p/ w0 {0 A
烤箱溫度︰200℃
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* a2 ~/ `! c9 f N: t0 K* c公仔箱論壇32)清蒸滑雞 tvb now,tvbnow,bttvb9 b& i, D2 j# Q8 t
原料︰
3 K3 y; |: F. A* D嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] www3.tvboxnow.com7 h) ^; @4 C! B7 B* G# F
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ ]5 _' s' w7 p
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 3 e ?" p7 o, r5 e7 @, o
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
0 d d2 T% U- dwww3.tvboxnow.com要點︰www3.tvboxnow.com1 b1 H) N5 h0 v: [
雞肉塊不要蒸得太老。
6 ]. j, _% Y: E" }www3.tvboxnow.com
6 ]9 |4 E7 y1 O6 y; ?' b9 C! utvb now,tvbnow,bttvb33)長征雞
, R# n2 f' ^' J2 r/ a* ~8 v原料︰
# p; ^# W+ c3 t8 q% Y8 J& rtvb now,tvbnow,bttvb嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 www3.tvboxnow.com2 F' v4 V) T% A( X f: t$ Z
製法︰
2 q; g8 L+ c8 u' B1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
0 `$ E8 }4 c2 b, o+ V6 Z2 q2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
' K" v2 L4 w6 q! {4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# x+ d Y9 D* r% ^
炒時火要旺一些。 公仔箱論壇$ L: K4 Y6 y" `7 g9 A/ f8 s: l/ \
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34)炒雞丁
6 ?4 R, ?9 c) r原料︰
- e% P5 G2 I* K) ?+ {6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
/ R$ k! K8 t7 u/ c H; Ntvb now,tvbnow,bttvb製法︰tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 [% J! \5 o
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
4 k- @" B5 X' q/ k; ~www3.tvboxnow.com2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
% V" S( _0 o- D I$ `. N% H公仔箱論壇3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 www3.tvboxnow.com/ b: A! J* e o$ A# P
要點︰
$ z5 w# V# R$ }7 \1 |3 R/ p公仔箱論壇干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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35)炒雞雜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i$ `* l! Y( c" n% b1 S
原料︰
9 x/ N1 K& n L; dtvb now,tvbnow,bttvb雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t+ q8 j8 x8 a& h
製法︰2 B `* S8 n7 ]2 j7 w5 e
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
% I; K& I8 E1 g9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 www3.tvboxnow.com# Z. K6 I7 M2 O4 p
要點︰
7 w3 m- L; C. w0 V+ N公仔箱論壇芹菜不宜炒得太熟。 公仔箱論壇' c6 ^4 J7 Q$ A; `! Z1 @, P. G
www3.tvboxnow.com1 D4 M( ?( x# _+ B8 Z
36)蔥油雞 www3.tvboxnow.com4 Z) T0 z+ J" }& [* f5 \+ R
原料︰
2 t/ p) P- \7 |& e+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 公仔箱論壇1 G; U) I7 P) _8 `" |; w
製法︰
: F# V8 ]/ g1 Y) M) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 公仔箱論壇: L8 S) o' b6 m& T
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
# S8 {) l. p7 n6 l9 c公仔箱論壇(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
; s/ E8 t; ], J0 w# B, b' Gtvb now,tvbnow,bttvb特點︰
" i# {: P% o8 q7 Q. M1 V' l7 @" t$ i色澤清淡，鮮香滑口。
5 x t' }& J4 W7 z8 j5 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# l, i. l' i4 Z( L x6 u
37)蛋白雞片 ( s/ d8 ], b# L/ T5 [# \( E) H
原料︰
1 w- G( [" J4 [# w9 x' Bwww3.tvboxnow.com雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 公仔箱論壇' p* c5 T k' H s6 q
製法︰
2 \$ Y5 ^' R! ?! o1 v: s& m1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
* C+ {8 Q, t' u6 P* |) |公仔箱論壇2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
/ B& D8 Q& t( Z$ L, Q. I( \5 @5 G1 t公仔箱論壇要點︰- w; I+ l3 ?+ A' k9 G8 C
水澱粉勾芡一定要薄一些。
, _, g6 Q5 u/ }) Z- u" U0 e4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I3 T; A/ H Q# L( v$ j. j: `( {* \公仔箱論壇38)粉皮拌雞絲 tvb now,tvbnow,bttvb1 @ j* g, ]0 Z$ I" b
原料︰
' e0 K2 x4 p t' P" ]% Q8 s# R* M公仔箱論壇雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
' z: d$ U: S: ^0 u$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰www3.tvboxnow.com* f3 M) o' I' a- d0 H1 T9 ?
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
+ O" M, e) ^0 s+ ^" O) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰www3.tvboxnow.com$ ]# q6 m; k) C* q: n' X
雞絲應盡量燙得嫩一點。 ; V2 d& `2 B2 {- P
公仔箱論壇3 T" T" E7 @9 s2 k8 Z( m `# q9 N
39)芙蓉雞
: p. Q" L8 `/ A1 m/ L$ h雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
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r3 ?# s0 R! K2 d公仔箱論壇40)芙蓉素雞片
; u; ?& G) m: ] }! e原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* C- x9 J4 I5 z$ A2 \9 b" \
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 1 r3 e" U; [% U0 C. u( C j
製法︰
/ g! V* I& G( S; I7 D1 }; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
7 y" f. {* i9 ~, o6 |3 y( g2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 www3.tvboxnow.com1 o: k; n9 x6 d, Q
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
, ~) c& v' B- e. w' ~要點︰公仔箱論壇- z. j8 H1 @/ u" I2 U, q2 G* _- x$ J
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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