[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
3 `$ v, Y7 z9 }4 x- i0 r) u公仔箱論壇
( T$ u0 P8 i, L3 p1 @4 W! xwww3.tvboxnow.com雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
7 `' ^$ E$ q- j; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @$ [! H% t* A& s. D8 D1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。% y4 r2 T3 e' g/ ^6 D1 p
公仔箱論壇' m8 x3 N& r/ f) W" n
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
. ~; @& L+ b% ?3 u6 W5 b1 c  G0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 c# C2 ?9 X& _$ X* ]
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
6 a5 Z% p6 u5 Z7 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 D* I: w. u* y+ G' p% t; K
Casa Cucina & Bar公仔箱論壇# P+ j7 ^( V- q( g6 b
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖5 m+ r7 z, U, W$ u
電話：2887 9666# L+ M  E0 U8 ^; P
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
% c; X0 ?+ h5 v4 f0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
0 U% j4 U  }$ V1 ]; {( {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" k5 R/ `6 R/ }3 h  u9 z9 ~
0 s- d1 @  U. N' N1 g

) U" @7 p  p( ?& P1 G, }( N% h2 Twww3.tvboxnow.com3 \! C" x+ l, x6 o; x  q4 E% A6 ^& M

! J  E0 U) N! I$ H# m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ ~9 G. @3 b4 x
tvb now,tvbnow,bttvb/ H( J. \7 R* w2 P% }) X

4 {8 Z; K+ m* u  M  dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ t, l( N3 C1 {9 }

) W# G$ U, ~) k* E3 ~& i公仔箱論壇
" g! U( B% h" l5 p# m; J$ T% p+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P, p1 w( b* e% V& p& z: Nwww3.tvboxnow.com
' d0 f1 x  `& u& w; t+ [) ]# f
/ f, V2 R+ |$ b4 h7 F
* E7 |  z2 F; w' p$ T( M$ R* m  s  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y, h2 u3 D  d4 P, d0 ^  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* e5 |1 r# ^& a3 D

# l/ U  o2 [% i8 [/ @  ?# I. v公仔箱論壇9 i. x. R, I+ {7 ?

: X) s' V1 D7 u! {0 I% ktvb now,tvbnow,bttvb
& D! G, _( }* Y- J+ n- x4 E9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m$ k& U1 S# @& T* E% |' X* I

' b2 C/ q+ `* p& o% rwww3.tvboxnow.com  ]; u+ d% Z; O5 k# o$ A. \3 Y
, [* z$ O2 e. d; j# a

" N; h8 J- k6 J) W9 o0 R* Gwww3.tvboxnow.com
2 p8 A: p" ]# T: y: W/ D公仔箱論壇
# X! q. v: V8 n% K公仔箱論壇
+ B1 @. e  N6 N. ]" w) qtvb now,tvbnow,bttvb