[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% k6 k9 M' D5 E

9 `$ h1 H  _4 n1 `7 `  c$ Jtvb now,tvbnow,bttvb源於印度西北部旁遮普邦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ P2 L6 U0 L( |% x
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。' t7 w* D7 g. [

( {% s+ [; T$ z% k+ e1 Q4 `香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。tvb now,tvbnow,bttvb/ f, c! v. @% Y' \

$ X. F- J# w' F: v1 q4 |www3.tvboxnow.com天然氣電動窰爐烤烘tvb now,tvbnow,bttvb& @/ H2 z2 M, |" o
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。0 @+ [& T5 e- ]& w$ Z" W

3 [% l( T1 C- k% t+ H5 E! [' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
0 [  a% Q+ h9 k' }/ t) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  A: r4 F* u5 P; m0 s公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》' o# f0 t# C1 E  G6 z4 ^5 K- z
CHAATTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 b  f# w* c* x& I1 K2 P( N
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) \3 t9 `/ ^  a( p
電話：5239 9220
, d; N. b0 ]9 o* @$ K( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：待定，逢星期一休息! |, s1 q! O; U1 q4 u' t" t
人均消費：$401-$800tvb now,tvbnow,bttvb* m6 j% C/ G3 k( B) h; i

+ u6 ?4 g# v# u% Fwww3.tvboxnow.com
  ]! X7 A0 ^; Q" G. e
* I5 A! l( q2 M( C" Atvb now,tvbnow,bttvb想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
& S4 _5 Y/ `4 [7 {+ V公仔箱論壇7 r! d% j2 y: y# V, N0 S! D3 o
公仔箱論壇' Y! d' s" B' y3 o5 ]: F- G' P, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. M6 s3 b/ z7 ^

9 L* a" d1 L3 G5 k公仔箱論壇餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
5 U. p* W# A3 ^0 a# X1 \
; C+ |- {7 Q$ [3 X( }5 H' i5 P& M! p" M2 ?9 a, Z' h- L  R. A
; l$ k5 i) D! Z

( q9 ^9 i; m% ]0 {+ T7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
  f; A! t& E- ?; i# [公仔箱論壇
# q0 q% x2 c/ w* ^# a公仔箱論壇
5 t- e% I3 Y2 _0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
% i4 }( L" M+ |7 S, ?3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. G2 _8 T# t2 b2 }1 ?+ \
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。www3.tvboxnow.com8 O6 `& N% N1 [; P- }' W

) [+ H! k3 `1 v5 @( b- |tvb now,tvbnow,bttvb
! ?6 U6 x1 s8 Q/ l" [2 Z* o公仔箱論壇
' _6 b6 b& Y  `$ k7 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) i. f6 C0 a: S# ]7 o5 N) y
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
. S- X4 L0 n- j: ~! S: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A2 n. c/ i) b5 x2 c* H公仔箱論壇# ?8 S: o; p5 J8 k. t

; K/ B) ~$ S, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# y. v* t2 o! y  m
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。