[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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( J7 \* \+ \! @8 d" Y9 l- D- r5 pwww3.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. M  i3 }, T& [2 [9 A( A( o
雞蛋110克(2隻)
  t  X" y0 ?% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克公仔箱論壇# l  H+ a) l1 q' N- i
鮮奶 210-220克0 z+ v5 H9 u5 L; Y; U; ]
低筋麵粉185克1 r4 y5 e2 `* i& O% t& I
吉士粉15克
: I0 m+ i: x6 J2 j3 htvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克! V1 m# T2 J. p( S& Y' i0 z
粟米油40克公仔箱論壇2 d- g; ]) r" Q" T3 j* ~0 ~) d  d
餡料：
+ O" a7 ?) Z5 M; s* Ewww3.tvboxnow.com鹹牛油50克
& ~( |0 s& ~% D  Y9 i; rtvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
  [& }5 M; {; j5 H* T& I煉奶80克www3.tvboxnow.com6 h0 y; K8 @+ d( K& c/ f4 {
工具：平底鍋
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做法：
% m3 ~7 v9 z8 _9 g3 Lwww3.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
$ c, h+ m* ]- Q- t, ]+ G. |/ X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www3.tvboxnow.com2 I: R6 K8 z7 e/ ^- U1 F3 O/ T1 r% W
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。0 e/ W: W$ u) ^5 B$ o( }
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
* X6 X7 K% Z5 y) x) P7 n" Q- o5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。- v- Y* U  t1 X; Y! I

  S/ K; Q, C, X5 H5 ~- ]+ w5 }" I溫馨提示：
0 H- k  S# u$ V% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
4 Q: @1 G4 ]$ `8 i' z& y" h. fwww3.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
( R) B( z0 q+ V/ F& S& ?) `' @www3.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯
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