[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
# W+ O7 A* k0 iwww3.tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)
" ]  ]' b; \* J5 M- a0 Z3 w/ g公仔箱論壇砂糖50克
+ m# j0 Y& l& S6 B! r鮮奶 210-220克公仔箱論壇) i7 O7 b- @1 t7 L  V5 ~$ T, Z
低筋麵粉185克  q3 |) X) p0 H1 N- ]  s
吉士粉15克
6 K/ @( x8 h! Z6 I4 S* A# T% Stvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克公仔箱論壇9 Z! c. m9 R& ^: x3 y
粟米油40克
8 p4 X4 Y$ H; g5 L2 `3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [5 t% s' b3 p6 j$ C
鹹牛油50克
3 u4 C( ~4 G  ?! t花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb' _0 ]" ?+ L% l3 u0 k
煉奶80克3 z9 L4 F: _2 h; t( v; ~  p: W
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( t8 b4 L& ?- Q2 L9 C3 d

! n; v8 I4 m/ Y! K0 Z, B9 jwww3.tvboxnow.com做法：
0 |* u% k, O0 ^* @( k公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
# E, I) ]$ r! _5 y3 H公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: r% ?% p- y. s' j- ?3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% s4 u/ @7 f2 v  p+ Z4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
0 O3 D4 R8 i, ]2 o2 [& C# L- F# Htvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: X$ y& Y, _, R  B
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溫馨提示：
( B3 z' D7 M3 I) d$ ?8 O6 g) L; Y5 ztvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。www3.tvboxnow.com$ I! A3 K9 h' m1 k# I0 b: ]
示範：Cannes Cheung
! S8 L$ t. j, ]1 T, @5 qwww3.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯
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