[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb8 J* {7 P" o- u; A0 q6 E8 V8 H
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _7 j& }7 z: D$ m2 X# e5 q
雞蛋110克(2隻)
6 F: W8 o7 G+ z0 }; |砂糖50克
( N; R' T8 Q* w7 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
7 w/ X, p! l4 q7 J4 J+ }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
7 {5 a0 D" e: x吉士粉15克公仔箱論壇3 |- F% p& `7 W% k$ f* d, r
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb& I2 H5 V& \- o6 X- j2 e9 ]
粟米油40克www3.tvboxnow.com. u3 R" k! |0 `& B) Z& Z
餡料：
" F8 y2 D7 J; U. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
& X) [1 m% u1 g# b: l公仔箱論壇花生醬 50克
& u3 x) ^0 q# X+ A( T7 a煉奶80克
7 \% K4 v$ [- ^www3.tvboxnow.com工具：平底鍋
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做法：www3.tvboxnow.com. P; a: T" j% c7 J' N3 x5 J
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www3.tvboxnow.com) g& o4 Q8 u3 J; f5 J
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 [$ |6 s* F$ vwww3.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。$ y1 ^2 v& d: ]8 k& n
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ }8 W9 H( {+ |2 D5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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/ S: X$ `; B; {# Z  F1 `: ]8 Wwww3.tvboxnow.com溫馨提示：
. n) }$ u# ^, P1 E) M+ c以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! K$ K/ _0 L5 i/ ]  n) ktvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
- ^* _/ t$ Y  [1 |www3.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯
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