[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇1 f* |# w- `( |% y

& |$ x. M$ W' m+ wwww3.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
  w2 `9 h9 d8 F. A+ g雞蛋110克(2隻)+ q0 F$ B8 d0 h: I* X' t  Y
砂糖50克公仔箱論壇  \" ^+ k. ]7 ]7 [- W" Y- z
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb& b  e% F7 K) K$ P$ N, `. e; {& N
低筋麵粉185克% N3 |) F7 n; S6 t4 J2 Z
吉士粉15克
0 I5 w, v( l8 ?! ?) g8 _tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克7 F; P$ c) r, U
粟米油40克公仔箱論壇, [! S# d' r! B+ z$ S  b% X
餡料：
9 t& J+ U3 r: q: {鹹牛油50克, d; f  X& O( v9 r2 F$ S. j
花生醬 50克
' p+ M0 Z6 T. S公仔箱論壇煉奶80克
5 E, |: E1 D  T, O工具：平底鍋
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5 w- J( v8 P! Y. n7 f. i4 n7 u8 |www3.tvboxnow.com做法：
. L( S9 q0 ]7 H6 e+ i1 o6 P6 |) S公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。0 c- u$ ]2 T0 r) o
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。! N4 B5 a, ]3 A* D% K1 M9 K# t/ l
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。/ \% z- U9 r! t/ _' ~6 h
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
$ j* \; H/ W9 ?! J: X. [# J- Z5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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( b. S& Q% h. ]' U4 i, ^溫馨提示：
0 Z5 z  r1 A/ `6 \* [/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
. Q0 X% Y1 |5 P3 U0 R( `3 T4 e& E示範：Cannes Cheung
& ~- u, t/ v, R2 [% D攝影：潘志聰、馮嘉雯
! P4 \6 h) f1 I- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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