[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。- |- Z9 @7 U% Q0 L; x

8 X; P$ ?4 g& o6 _/ i/ r& A, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb8 z3 ?% N% T9 ~0 T& v- h

, N9 v" u/ v/ L9 b, ~www3.tvboxnow.com材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( f! l0 ~2 _5 I: F; [: F
雞蛋110克(2隻)
+ P1 Y- y! {$ ~! ?# ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
3 z7 R4 c  `4 A% N1 _5 u& I7 ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb* F- R6 h1 D4 g( X( p- _
低筋麵粉185克, E2 _) D2 U% s+ v
吉士粉15克9 H" U+ e! L0 e; v
泡打粉10克' f  L) |+ V1 ~8 b. f8 P1 o" U, p+ m7 M3 W5 q
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 u' s: U0 A: P1 g: @7 B8 ]
餡料：# X2 F" p8 ]! |4 H3 F' Q. `+ h
鹹牛油50克
  K, {- N  E2 G: ?花生醬 50克0 g2 C' l8 g( U% P* c3 l; ^
煉奶80克3 w+ Y" h  j* p7 H. S
工具：平底鍋
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5 F9 L( e* _9 V" u/ B; ^  |9 O做法：
2 D1 s- e9 ?! G* H! e  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
) m2 F) p! o# ?' V& wtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- v; A5 x! G+ Y' c1 w% n
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% h  `! L, V6 M  jwww3.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ g7 ~6 _+ Y4 `/ w! a% U
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。3 H9 n8 |  f+ Z) T& a& X: y8 X! F

( S+ C% Q/ f& h" Ftvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：  m) W! U! ~& z$ v8 p9 S2 d
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; ^' P$ u* J1 P) h: F& S
示範：Cannes Cheung
5 s% |  [: b" T1 S2 c1 l攝影：潘志聰、馮嘉雯
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