[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。/ {# I4 X& l+ K) w
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www3.tvboxnow.com6 O4 [' ^& B# [, k* f+ g
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材料：(約8片)
, f' v# C( c0 ]; d$ `% G6 {6 t7 [' Ywww3.tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)
, @; H7 V4 w3 A公仔箱論壇砂糖50克www3.tvboxnow.com2 p' @4 }; D2 T& U) h
鮮奶 210-220克www3.tvboxnow.com; ^8 W8 M( Q6 P$ f  S1 }
低筋麵粉185克
6 J* l5 H8 L1 d1 y! N- D公仔箱論壇吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb0 C) G. o7 z7 o/ e6 ~
泡打粉10克
+ M" s2 P" s# P/ J! V: v# a0 t* Ztvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
+ Q: X* I  P5 n7 j! n餡料：
# n9 @! |  |: H3 y# o( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
4 ?8 x2 x7 ^0 W/ i4 Z公仔箱論壇花生醬 50克公仔箱論壇, K! R- ^0 X6 Y: [; V4 Z* }0 K
煉奶80克
, {" }. |! H4 r* v& Ytvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋公仔箱論壇( @7 C$ \; R' B; Q* a  M

2 D9 b7 i& X( Y5 a! i: i' ?做法：7 r) u3 r! K5 J0 u7 @* j% s- T
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇# J1 y3 G' D: i% J& ^
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
, M8 V1 ^0 ^' }, O) I2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ r; @: f  ]# ~* ~% I% Ftvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ @3 f" U2 S" p9 A+ J
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www3.tvboxnow.com9 g8 Z# |8 l4 W6 P+ G8 i9 o

- |# ]5 p0 Q$ k- O6 r; [( l+ Q1 F溫馨提示：
8 o) Q( p; I  y以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。1 N. K* |5 _- `5 ?/ g
示範：Cannes Cheung2 n5 k: C7 ]' r8 }( r' V  A
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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