[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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# n4 G8 f" ?  Q8 lwww3.tvboxnow.com材料：(約8片)
1 k0 a5 b7 E+ d( u9 _公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)/ d  S/ q! ~! Z: t: V9 g, o
砂糖50克
% \9 x4 F2 p% X" ?www3.tvboxnow.com鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. r( P/ B4 ~! `
低筋麵粉185克$ C8 f5 A! |% o6 m
吉士粉15克
& c& a% j" v' u1 \, k6 Rtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
6 i/ t7 M& r. M9 G粟米油40克www3.tvboxnow.com* @6 b4 J) }- j; h# ~/ `3 w) o( E
餡料：* b( i  c7 S6 f1 _
鹹牛油50克
: ~8 j& L4 D8 a' e* n- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克www3.tvboxnow.com% \' S) e( D2 }7 X; W/ }* o3 J
煉奶80克
. J( w& p6 w4 v* k3 |; v7 X工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ o+ K! B' F+ K( B* m  u  G6 b

4 [9 P* h6 E% A% @$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ T% s0 W. d, f! A1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
% P7 s% P" }; v  s! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( G7 j: |; K  q2 k  m4 s5 z, Utvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: r( x' r% r: c$ ?3 P& C/ t' x公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. G& c& @9 q1 xwww3.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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! H& X% `. f" a0 `" A& b5 Q* l3 D8 L溫馨提示：公仔箱論壇! x% V+ q8 T9 X3 H
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
* v. l* K; {5 I( F2 E5 \. T公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇4 V  ]: s* `6 `0 k  M
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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