[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。1 s8 D. X7 m6 v& B2 K' \

. f8 V9 h' f+ J. |( {+ s1 L' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。  y0 T0 E2 J8 P+ d5 w

, E% u7 `: r2 @2 N公仔箱論壇材料：(約8片)
4 H/ O! `8 r$ I4 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)* d& F7 t6 }( q% K% r9 p( v/ b+ M, `
砂糖50克
$ s3 P9 j7 F" o* [* a* |公仔箱論壇鮮奶 210-220克
* y# \# {, C3 [1 _) T$ B3 w- [+ Gwww3.tvboxnow.com低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb, W: @* n, @& B! E4 F4 w/ _
吉士粉15克
& N! D( ]+ m- X- \. L$ [6 \! x& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ w& i. z, Z1 C  _" {8 l
粟米油40克公仔箱論壇& `( F1 |) w  }' n4 w( d' S5 l/ [
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~" e: }: t4 }! s! n+ D4 `
鹹牛油50克3 {* u' m1 q; y
花生醬 50克' ^% @0 t; P$ W1 f# \8 C$ ^8 S
煉奶80克
! O3 C; `5 R1 {6 K公仔箱論壇工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 R1 l4 J) u! P+ |
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。% s- v) O' E' b1 m" D$ c5 |
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。2 Q" \) e. Q" }; e) T) o, A7 o3 q/ ?
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
7 K$ ~) D% o' Q% P, R) E0 Z; S+ d4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇! @0 k" V; S4 Q# Z# O
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
% W7 u3 d3 v( c1 |9 M2 `# K2 Y以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. I9 v3 x% O! b0 r( p
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb* e8 ?9 k% J% e- K
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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