[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; y0 g, T" K# J# w
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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- V5 X; D% v/ k- n7 T5 q7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
. J8 N) a+ J0 T' F" |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)- u4 k4 `7 ^2 V1 t8 x2 ~/ P3 _
砂糖50克公仔箱論壇3 `" \$ m; p6 h7 T
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb' ~& Y, ^7 Z: \3 K' t
低筋麵粉185克9 h  i  u2 N6 u1 Q! n
吉士粉15克
- B4 l+ N- a/ Y0 T6 qwww3.tvboxnow.com泡打粉10克
9 ?2 E' q6 w; Y  Q1 uwww3.tvboxnow.com粟米油40克
6 C% h; j2 B3 t5 K. J6 swww3.tvboxnow.com餡料：
6 s! |3 u, d  {- n3 M' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
) \! r; z7 }$ I' d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
0 w/ B* F  T8 u+ ]( ?6 N8 Fwww3.tvboxnow.com煉奶80克
. s- B( L; a9 f/ w公仔箱論壇工具：平底鍋
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& F/ o4 E* G: f9 @. ~做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ d7 R' f9 @8 b" S
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 |5 a5 V( A/ C公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www3.tvboxnow.com$ ?, U! C6 v  @* ?$ p' C% g" u- n2 p# i
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇% g$ [: E! ^  N1 ?4 [
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
! ~# H! ]- v2 I6 p- k  h; p5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：5 c: E8 t- b! [( U) U) }$ T
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。www3.tvboxnow.com% U4 y- O  L8 s/ s, j
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( B' P4 k7 N# M- R' h
攝影：潘志聰、馮嘉雯www3.tvboxnow.com! `* W2 z9 {( Z0 E' O

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