[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& G8 w) e$ p! p

4 r; Y, T3 f$ C0 |; atvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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* \/ `+ M9 n; Ewww3.tvboxnow.com材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ r# ^% a* f1 N2 c
雞蛋110克(2隻)
8 N2 ^0 n3 x& K  O! @/ d( e/ F5 Ywww3.tvboxnow.com砂糖50克
" o0 N! N& v5 \2 h- q; W  A鮮奶 210-220克
  Y% h1 G4 L" [- t) u. stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克公仔箱論壇- h% D! c1 Q% d. D, \7 b3 P% q
吉士粉15克
4 f3 e! K5 I% z: w( m9 [8 W5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克www3.tvboxnow.com5 C, Q' G# H% A/ A  f
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 c2 y. I7 g
餡料：
4 B. P) I& m, L4 jtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
) F/ f" X' C# L花生醬 50克
2 K4 u1 a* k8 ?tvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克( `$ J8 S. X8 Q! T
工具：平底鍋) v8 M1 a8 ?; X% |

, g9 v/ o# ?: Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# I: q; S1 ~& f公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。2 n7 Y4 u  ]% m4 ?0 z, |4 Q% Q# v) j
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 X0 A1 p9 K" i7 P5 N3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。: Q/ N9 Y( ^/ ?4 g* _
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
+ u! \4 n) {' B9 g4 \5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：; _3 I6 O9 v! M! c5 I
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  @4 o! j1 e/ ^( l9 I7 i- owww3.tvboxnow.com示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 s* r' ]# y( Y% J; d
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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