[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
$ Y1 @# X0 D' f- G1 R9 S公仔箱論壇
1 r- w; Z$ e- D0 y: C- i7 H- n0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」6 E  n, L$ a, G/ Z  B
tvb now,tvbnow,bttvb% h: a/ M+ ?! Q
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。tvb now,tvbnow,bttvb+ v) T  N: H0 L: ~& c

+ T$ }+ ?0 p; Dwww3.tvboxnow.com西·酒檔 SAI Liquor公仔箱論壇  J( K0 D  c1 _) v- O) s& b
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)公仔箱論壇& j4 h, f: K+ l- }! G! L4 j; y% M
電話：2838 2028
2 y9 ]5 P3 r! H+ ~營業時間：1pm-10am) x0 m9 N, s& O6 I* Y9 M( i
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
) ?# O$ y1 w2 v4 w8 Pwww3.tvboxnow.comWilson Kwok# A" x+ V( T1 y: o% l& b8 F/ O
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
: o: ~( v) M2 a% X: G採訪：關廣恩
+ u% i' W9 @# `3 B1 Ktvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩(部份為網上圖片)
( v0 A% Q' T: ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 v; I$ i6 H) E
/ e' B( J# K! {# Y- {0 r0 X
0 I& z: t6 [; c

5 X! F7 G) F/ Y% u7 _; i) p- [公仔箱論壇9 X) D( D. X9 O

/ ~' t$ i) W+ ~7 m) Q" Iwww3.tvboxnow.com* ~5 A; t6 y& p5 F# X8 \

1 X  P! L8 X9 o; ~9 e4 ~5 `: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: X- Q8 }4 Q8 g( M" _. V7 v

9 N# v/ m4 w) i) |www3.tvboxnow.com公仔箱論壇  ]% S) u- C& j' N$ \9 P/ H

- T, l4 f  s( U/ Q* z6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [9 \/ R4 \3 I* K! y公仔箱論壇
6 O7 b& Q3 r2 Y( `$ `" xwww3.tvboxnow.com
. b; g7 c0 K: j- ~9 z4 h" x# Hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# S- Y( T9 `# J0 \$ c* E

2 O% G( e* q% o. [( ]$ A7 N- a5 n- v; P) U" Y0 l
tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 w2 q- y# v
! Y1 }$ t( z2 ^( Q$ U/ Z0 m
' T, }( L) n2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* X, G7 b6 v2 n! a
tvb now,tvbnow,bttvb% g; \0 K5 V9 _$ T

& {! ~- i+ o* N6 W& uwww3.tvboxnow.com
) v" Y* g0 o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* p9 E' O' f+ y+ G! F