[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。www3.tvboxnow.com  Y% c0 i. A; C6 k* O$ J5 {
: Y9 [  N/ m9 E0 C
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
9 a; I) X! g) E' i' r1 ^' g公仔箱論壇/ ^4 n# Y- G1 q3 i+ G7 c, T. v3 y! }4 `
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。( {2 u0 g4 D! z3 g

8 q/ h8 V# S: P/ I& W6 Q, Awww3.tvboxnow.com西·酒檔 SAI Liquor4 [) x" [! Z: y; U
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
' k1 t& ^* u+ ]( a" a3 Q$ M0 e# ~公仔箱論壇電話：2838 2028tvb now,tvbnow,bttvb5 i% t2 U/ e# ~9 i
營業時間：1pm-10amtvb now,tvbnow,bttvb9 U, v# Z: ~7 y8 V2 g6 n' t& N# J
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198- B1 M7 P: ]( M9 u
Wilson Kwokwww3.tvboxnow.com; Q/ W- U) l0 Z1 y; G- C
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
2 L% V% Y# X' j3 N6 s4 D3 E; m7 O採訪：關廣恩
$ P& Z& d! U0 ?* T( }/ j攝影：關永浩(部份為網上圖片)
- `( S" b7 m3 |' Q; W1 r  l/ cwww3.tvboxnow.com
( h( S, M9 Q+ U$ J& iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; p4 N3 ], o! g) d. J5 w. R
公仔箱論壇4 l4 @, a. @' W! i
www3.tvboxnow.com: \, N' D8 H' d  t4 ]4 F# g% E

1 G: ?  `& w1 Pwww3.tvboxnow.com8 h" @# {7 R: m3 V' ?0 U

* `. T  Y9 ?5 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 L% O* S5 q  ?( c
tvb now,tvbnow,bttvb( U: h; P! h; `
( |6 a  u3 t5 q7 \' o

2 q) G5 H/ D( z4 n公仔箱論壇5 W5 i, n, M5 V2 y2 \" G& a

% t' ~  U) p  O9 h( f; M) U' T8 M; N7 y, L  g

' I% `6 E5 ]5 L  d3 O+ t. K' C3 a公仔箱論壇公仔箱論壇& b  p1 E( R! P
tvb now,tvbnow,bttvb6 [, `, k) D+ L; G+ }

( e8 i9 P5 X0 J, otvb now,tvbnow,bttvb
4 w$ B: o) m3 `
- L6 H$ x6 C5 d; e' C# g, `! t; c5 r% j% d6 Z: |8 B4 J2 n

" j; `: k% e5 ]5 L$ W. R公仔箱論壇
9 E9 S+ j2 G* G- {- x8 xwww3.tvboxnow.com
; B6 |2 o; ~% P; m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. j2 l( z& t. A* W6 y

' L" Q4 m( y- p: D8 y7 ]% n  nwww3.tvboxnow.com