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+ F* H. Y0 a: `: o7 o F4 ]www3.tvboxnow.com详细步骤：# f8 Z6 P7 f% X3 W8 R) \ O
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
* V8 z! M1 ~7 X _7 W: d1 p lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& Z; r: Z5 h
（一）原味戚风：（8寸）$ f$ } U5 B) I, A
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材料：( d+ Y, {$ x G5 Q$ V( z! i
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g" P4 _/ A2 C% N# ^$ t. x
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; r) \8 Q; m6 h% ]3 j8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% S; H3 n4 m7 r. gtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: S( G7 x' V! F2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
. E# Q5 z7 Z N( k3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇' I& R3 o: }; `7 m' z8 {
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇( f+ Z) n8 T5 A6 D( ]6 h- ]5 L
2 e# ~, y5 X% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 ?$ m2 f! l* \2 n烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
6 m) `& ~# S' v P- Xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l: g/ @( v6 J5 a6 V9 }7 T! j$ p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 T0 {, @; O6 ?* s
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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$ u/ ^7 g9 o1 ?! m9 m' R: {公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；3 Y2 f: a9 L3 x$ F" }0 N
! x% U) k0 q, W. @0 t5 Gwww3.tvboxnow.com3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇, m2 s7 Z/ `, ^; r7 C4 g- ~- }, @
: s. e6 E; l- F8 k4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
& `& X/ c Q {4 O( ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; d0 S/ m* Q- |2 {) c: G# v/ `
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。4 d. C, m, m' z. L9 H' r9 M
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇9 w2 Z* D: z( c a( G4 c, V
/ a& o) B; M+ W# q7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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- O ^' L/ I6 ~: U- ]tvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G; j" k0 S/ ]7 U2 @. Y8 |
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）公仔箱論壇4 D) t% I+ w, T" G7 n: \
. H2 Z: L" t( {! x; F# [ `0 b K$ N材料：www3.tvboxnow.com0 ~9 ~! ]1 g- I7 P3 U. Y
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇: H- s* D' B& \( M U" z& L2 \! ~
# T* J6 q$ k; j ^5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ]+ y8 h$ l6 E: Q; Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: {5 O6 ^+ j. Q# V. ]$ H+ B5 H$ T
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) c5 q; L+ g; B1 m公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
! {# Q5 m, F4 F9 k, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；; _- j! Q& ?6 l7 x5 n. m) ^
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb/ H- S2 I& V$ P6 f, ?1 a
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇0 J. L! w* t r4 y- g* e
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。, o/ B( M1 d5 h, m5 ?& m2 M, {
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（四）装饰
, W5 w1 O1 p/ [2 r+ M9 J. etvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: h& D8 \. Q
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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