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详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb6 G! Z" e- k4 c0 Y. Y
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇: ]) Q# @2 J. U2 R( B( R b9 i
" L1 Y: c8 Y& @5 [+ O/ {材料：www3.tvboxnow.com) b) U ^ A& P: J% N e0 u8 J |: c
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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5 k2 E/ b4 t* `4 Z$ a" O5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p* V+ T9 T j, l2 ^www3.tvboxnow.com做法：
7 h- N# @5 V! u1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: ^* Y8 z/ g& _0 y# Qtvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
1 E" W, x* I0 w1 M7 [3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
$ J2 m2 v: w9 i% j4 R6 u2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。2 b9 L3 g, ^7 `# s/ j+ `
. n2 y$ k4 `- U( H2 a! d9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 X* z6 a3 ]7 W
（二）巧克力棋格慕斯：
9 i4 J( r% j$ s. @& w fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L8 ^* [5 a7 K1 p5 ]
材料：: r! E7 s" |" N" {! H: n! R
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。tvb now,tvbnow,bttvb. h: y5 X+ H! F3 i7 F2 P
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做法：
& m8 k4 C% W0 ftvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇, t% D5 c( A/ j4 C7 o. A% ^2 h
# l V- D" M) t6 ?' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；- h3 G, f2 O( d( x* Q# {
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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- [+ \/ p) M; Y& W/ K公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。* E8 o {) X7 {. |
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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4 M% L+ y& r8 d8 `+ t9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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* o- _7 V4 \/ n) `tvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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3 R: ^# U9 ^9 v公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Z |0 K' P* Q. R
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g/ z% S: y r, T8 F$ G) w3 t
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5 t) ^2 c I8 Z! k做法：公仔箱論壇! k" m d6 y. F U: D( w1 J
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇3 _( e" g, E0 q
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；/ x, O! D! v) [: D$ s+ y
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
5 [9 e3 k, s! M$ s! \+ I4 R公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
* S$ a5 I. e3 ?1 Q; {; |& t5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
, X Q1 {6 H- K3 t7 ?! twww3.tvboxnow.com6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰, r9 h) p, L; K' q$ D
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
# r- ~; S: F/ u# O% uwww3.tvboxnow.com2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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