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详细步骤：
- a2 b! d5 R+ {（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：www3.tvboxnow.com# u$ L; Y0 p' d: F
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ A6 @0 j5 q1 N! Z9 I
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做法：
9 b9 I5 g) L$ K" |* I: [" T8 \www3.tvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* K8 ]3 G& _, T8 |8 uwww3.tvboxnow.com2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀; b$ _6 c6 P# ]0 A
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
" @8 l: s- \3 E0 ?5 r* R公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。www3.tvboxnow.com) C; Q W! d# e8 K/ w C
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( V7 ]. G+ a, D8 `公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：
( K7 S% C9 Z6 d( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, J6 y- [& L- C8 r7 p( I! k
材料：
& N0 u% r) l* Q, p; `+ W( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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( m$ ]5 O( S. K' [( } }www3.tvboxnow.com做法： L3 Y+ V' @/ X1 H6 a9 d8 p
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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7 z4 r; g( s* a6 w% h2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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, x8 N( }0 ]$ i! t- q3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& M) D2 [9 k) N3 y5 C: z2 M( t+ ^
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；. b# E& Q; `. C' a! L4 ?
; V& t. O" `3 O; L. }9 S7 ?; n3 g( R6 D7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 ]* [7 B, k0 g4 z- e- W4 {' D. \
. E9 |2 d. J( G2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。/ G) K$ e! v7 b
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5 t! _ S$ ^0 u1 L/ q（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）/ |# Z9 v0 s' `
; \4 z; C4 p* t0 ?7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 p8 \/ G+ O8 P1 I; ~蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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1 L- z/ v/ t o9 j0 }' O; Y9 C做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! Q& H( {* x3 B
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；www3.tvboxnow.com- X2 B1 `: o" X) k0 A9 g! f/ O
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；6 S' x' B2 L) T" H
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
) E+ K/ P3 b1 O1 U4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
/ D! X y: u9 y5 @5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 Y8 F# }$ x7 F4 X& D" ]
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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+ D0 ]+ Y9 A; w; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰
4 r! p! y0 v% Q0 x6 |+ f7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；www3.tvboxnow.com9 Z( D2 V! S7 N! c- R
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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