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详细步骤：
! k* \/ E" x5 F* ?- |, c) E$ |（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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$ U) m) n1 N! d5 u9 Z0 l( m5 j（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ Q- J, c$ ?% |6 N
3 I& J' D+ T3 `1 v" m材料：5 b* T4 `. F" Z& `( Q
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
3 m' N+ c" s$ V. W( p9 f/ D5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 ?& D9 v! N X- w, ^" c n# y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, `+ |7 o _8 v% y7 F( H
做法：
! H% Y0 ~3 K1 q6 o0 K" R! r1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
' L6 t5 K/ |# R& k2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
' a: d& q" h$ ~" ], o8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 U! O' S* n8 x5 ?
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：2 P+ E/ V/ t3 v( K$ Q d
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材料：
- M" ^" s4 c8 j2 ]. y烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
2 s2 d( o5 Z4 g; Atvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇9 U$ J+ r$ X. F
! d0 l' k# R6 g4 _公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；0 i, ~& N! D( L( y2 O% b4 H
( t2 ~5 w' R* y& q0 j3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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* C! k7 B. F0 c; t2 j% n- U/ Ctvb now,tvbnow,bttvb4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
8 R0 E* s9 m7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X' ~- B' k0 l* y$ H$ t公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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, ?5 @, ~& i2 f5 j" n |7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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( i9 U/ P; d- ^1 a x8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；6 L% k" F9 h. s7 K
3 a) U8 A" H- d0 m* Swww3.tvboxnow.com9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 W8 t0 E; a, ]( j; ^
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
# J: i4 a: p) u' [! B W% g公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：& Y/ P& }; D' D- `" ^
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! B9 A4 U- q* B6 R8 d- utvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
) @; X0 F0 d. z+ K5 Q! J9 Btvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb; N D. x+ R( N
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( X" t/ Q4 o2 t
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb* K5 ~' l. N% u/ o& C2 ]5 y8 k! |0 L
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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L% u, S: ~5 v) ^（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb( W9 J) M1 ?0 ~, M+ E
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb! t0 o5 a/ o" N( m9 [* D
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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