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5 r, {1 O# w5 p& a详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb. j u9 i* R ?
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）www3.tvboxnow.com1 b1 O' P5 h h8 y% m5 } H2 P
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. E, ?4 h# h9 p
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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8 T. L, `) Z9 E/ i, c& N( vwww3.tvboxnow.com做法：www3.tvboxnow.com0 h) P V, ^# R3 o h( M: |) ?8 t
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
. ]+ k# [6 U& g5 j D. k _tvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
+ t3 C2 A. P4 ^6 b. h7 {2 y3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
8 \# X* u; m$ |6 F$ V4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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% P- E, N) h# q; Z" Rwww3.tvboxnow.com材料：
# n3 C6 i2 n1 w0 e7 H" i+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( D6 y1 d k8 o- n; E# {
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r3 \/ j- R- o: k0 w( p
{+ g% t; X+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；3 d6 y" w) b0 a( E
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
) m5 @3 J3 V3 j2 x& r$ C) }! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J% z% s5 Q- o" |0 p7 w% B
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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) T b( k$ a2 ^3 A$ |' Q! ctvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇7 c; d/ o* j0 s f" m3 u
7 F; d: N2 _: z) O" Ttvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；www3.tvboxnow.com& N2 S8 z8 A, w! T9 U! i' e
4 k: D/ g7 l7 D7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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0 x) S4 }2 {/ B8 e! q- D9 H公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；) n0 k0 Q" }7 h9 y/ J# H2 Q
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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4 Y8 @% I3 i% I# s' q, g, T/ f% z a7 twww3.tvboxnow.com（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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5 R; F5 p5 j% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：" f- u. \* Z7 X4 e3 Y2 Y! m* P O% V
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
6 X. I% i/ _8 z" k+ v公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
$ g% w! U" _ Y7 v \& c f- S2 W公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
* G; y$ a* M2 J6 l5 K$ zwww3.tvboxnow.com4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；) ^7 x' A5 x' V4 H: j$ r l% C' l
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
$ w; y5 T6 I( f# w6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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2 H! t7 G7 B7 R q公仔箱論壇（四）装饰
! B, Z4 A# Y3 c+ \( l8 Lwww3.tvboxnow.com1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
, D& |; i& `6 {9 o$ U- E6 h7 _& ^2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 J; Y/ s: K7 i( B$ {* N
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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