[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www3.tvboxnow.com6 y% ^# c0 [6 H( N5 _

5 C0 [# I$ D5 U5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 r, F& ]3 ]+ }# [; ^: {( Z  ]  H7 n

& T' E" ]  r/ b# I下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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! `; I- p% \5 y" d/ h材料：
/ v, L4 g/ @3 Hwww3.tvboxnow.com豬肉碎1碗公仔箱論壇1 ^+ h. n  A; ^7 r& t
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb# a; ?5 z/ h' F0 G* Y, F2 {
泰國紫乾葱頭1個
4 N% s" G0 q! ~# H/ n) f公仔箱論壇青檸汁1湯匙+ V- ]' R+ y  D' K1 {4 q
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 F& r+ C- |0 ^
唐生菜2棵公仔箱論壇+ [) G/ ~- l5 c: F* G

  |; ~- ]9 K' }$ l, ^公仔箱論壇做法+ Z3 u0 d: O2 O# h
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
9 P( @/ r1 M. a7 q* P0 z8 r2.加入豬肉碎炒熟www3.tvboxnow.com' C( s! D% q3 A) z" F
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www3.tvboxnow.com2 f2 u7 a7 z( F6 @4 L6 p5 ]4 u/ t
4.加泰國芫荽炒勻
1 K+ k& V% m; F6 r) \! t5.唐生菜洗乾淨抹乾水& ^0 z# P; [1 h0 L, o1 `" J
6.包炒肉碎食www3.tvboxnow.com: q9 D, g0 ]0 E0 D3 d$ n* G
示範：Son姐
# k; Z' N. ]& [, e* F7 jwww3.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權
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