[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。# R+ I; J9 B( _9 R

$ T' c; \& o- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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9 D" b5 c: S- I' U( Pwww3.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：8 t4 T/ d, Y6 G3 F! M: {" ]
豬肉碎1碗" e( {" r' m, f3 v
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb; c2 ~2 S- ]3 u- E* r
泰國紫乾葱頭1個2 V1 ]# s! S0 ?4 O
青檸汁1湯匙公仔箱論壇1 H" x6 q) S+ X* v% Z* E0 q* Z
鹽、糖、辣椒粉適量
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* C$ o6 |7 l% B2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! i0 G0 R4 A4 k# ^0 z1.燒紅鑊爆香乾葱頭www3.tvboxnow.com$ W5 T1 V8 f6 i
2.加入豬肉碎炒熟www3.tvboxnow.com% i$ r  a+ {: h" G# ?. Z* R. B
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www3.tvboxnow.com  i! F6 K; \& k  M
4.加泰國芫荽炒勻
9 k  F3 `' }7 r% h2 N0 D  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
3 w$ x( I* B' ^  t' s6.包炒肉碎食
' l/ a5 s  M, H7 {1 u" b示範：Son姐
- s# l* F6 X  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t  @  ?, J5 \/ X: x$ M9 c; N

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