[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www3.tvboxnow.com$ p* b$ W% @1 R+ z0 i1 X
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。2 R' ~/ y# b8 L4 v6 |
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：6 [2 ]& H0 k; o* v+ Y" V7 [* `. F4 B
豬肉碎1碗' \: g& E8 U& p  |% Z
泰國芫荽1小紮
2 J+ j6 Q4 K$ H: X1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個www3.tvboxnow.com! }3 H2 a- N/ e$ l9 J, ?: P
青檸汁1湯匙
+ t0 H, ]+ g- {* A& \: H6 R公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
' U4 y: k9 W2 h唐生菜2棵
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4 K/ [; o+ ^% z% `2 m' W: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. M' C4 V. h9 G" n2 p
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- u' V$ E/ i: ^0 S2 ?2.加入豬肉碎炒熟www3.tvboxnow.com/ F- [+ C0 \/ w* \8 e
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
/ u  Y/ Q0 {# o$ J% e0 G8 @  J: B0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻8 n6 k! y9 b3 b  C6 v6 t8 o3 h. }
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! |7 `3 {/ U4 L- h1 F6 l9 S6.包炒肉碎食
/ F/ f  K. Y& A0 r+ C示範：Son姐+ ]; E; ]9 ~4 Z0 Q, `
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb% b* s# [( d; w( g, P3 ?

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