[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。: e7 H2 g$ \1 v, D7 ^7 S
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。6 @4 x7 c# _* S1 [. E% n+ k, K% ~

) j0 O. Q1 A* T. N公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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, s, @: d9 S5 l. uwww3.tvboxnow.com材料：! Z3 V9 E0 H5 e# u& \  z( C
豬肉碎1碗
, \5 R$ {* u: i3 A+ W' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮* r6 p, o  S3 s) R7 ]
泰國紫乾葱頭1個
, d6 r8 h' P8 S0 R/ d% ~: J" D3 C青檸汁1湯匙4 [  d% O+ x& R
鹽、糖、辣椒粉適量
9 K$ O0 U0 B/ |( M$ d4 s3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇; Z4 _9 g; F. z0 f1 g& y
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb' s# a- X  H, `- t) f
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味( R9 w, R" r$ b3 m$ B
4.加泰國芫荽炒勻
9 W- R2 P3 `1 a5 w" p: _" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
: O' M7 T* V5 J( s- L6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb0 F: p' D7 k9 k, Q/ y5 u2 V
示範：Son姐公仔箱論壇7 e3 T* P2 K, T9 F8 p" l- [4 ~: X
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇8 e3 w! q) Y, g

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