[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇$ A7 Y* I5 l" F. N' a  K& Q0 O. n: r

8 B  q7 G' v7 c; w0 _不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。; x2 A& @  `8 ?1 X% q- X5 ^" w6 e

; M/ X" `  J9 O& z% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; W# v) r' v, k2 n
豬肉碎1碗公仔箱論壇, m& X: B/ ]: G9 U& d7 @
泰國芫荽1小紮
* w2 P. g4 a! P# I2 v1 Q# i, `# c$ T泰國紫乾葱頭1個8 }& k5 c, O, S7 S9 [' {  \
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 \& T; p" y
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i+ O" ~. `; ]4 J( w1 D8 B- [& ~
唐生菜2棵
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做法
* [! k  a  r3 n( w1.燒紅鑊爆香乾葱頭www3.tvboxnow.com- I! J4 Z9 }" F, W3 ?8 u
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb8 r( g5 z" Z) G2 q3 R- U
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `9 ?& t: R6 o  Q0 H
4.加泰國芫荽炒勻5 c3 c# d  [3 D8 W" \+ q
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇' E* Y- o  k- z2 j6 T6 t  s
6.包炒肉碎食
9 V8 }1 R/ b$ K示範：Son姐* ~9 V- O# S# s# d5 r  X, ~
攝影：葉天榮、關永權www3.tvboxnow.com$ P9 K# Q2 ?, U2 ?6 B* \# @
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