[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: e. ?2 w8 a  O

+ k2 F  p# Q: e. @1 ^公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。6 z& g5 Z* z' l! q  w) L: D
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' B4 K6 v- |0 |8 ?1 D
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材料：
& D/ {" [* K. m0 M公仔箱論壇豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb5 }. N* f  R2 X0 C7 P6 {
泰國芫荽1小紮
0 U5 B, c" D6 }& d+ o: q泰國紫乾葱頭1個
7 M, g; f/ U* U5 y$ U! N2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙公仔箱論壇9 J& m/ u" j) v$ C7 ?- s. k
鹽、糖、辣椒粉適量
# t. \  o# b* c$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵8 M, J$ w3 ^) C; M

: ]4 q) ^' c$ ]# P1 P做法
2 M) Y; `  u3 {) C# a$ ]公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇0 O% K1 u+ @' V9 h- M2 l8 p' I, K
2.加入豬肉碎炒熟1 p6 K1 P* `4 n! j. _) v: Y) u  F/ h
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www3.tvboxnow.com! h) L4 J7 z) A+ r6 Y
4.加泰國芫荽炒勻
; f9 @" u, l( w* {5.唐生菜洗乾淨抹乾水www3.tvboxnow.com% |/ b, p1 F. U/ O9 w
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 u' d4 ]. v, A% J+ G
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb: T' s$ ]3 D3 P' ?' W
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb% k6 b6 C' J; M+ R/ F
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