[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www3.tvboxnow.com; j) T* N, j8 Q3 L# x* p

& I- C" H' J. v8 a不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇: ~# |2 f! U  w# l8 |
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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; S% x8 [5 v, e+ e2 f公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！/ N+ _1 m  v7 {% _" L2 U9 {7 c

& v" {# O& _& F6 \& s3 P材料：www3.tvboxnow.com  L: Z2 P: @( E4 ]
豬肉碎1碗公仔箱論壇( z8 P- @0 J7 U3 i
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb; J5 S; ^; U/ b! X
泰國紫乾葱頭1個
+ O+ i2 i9 z! o" b7 `* ~. _/ Y2 ]青檸汁1湯匙公仔箱論壇- S& w  C) z: ]7 F3 ^9 n5 ^
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 I, o- i; V  c+ m5 X
唐生菜2棵
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: g4 k4 Q! t! t" P做法公仔箱論壇* j2 n3 P" H; D7 ~, _' T4 ]
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇9 |: }2 U: E% y4 G8 ^, [5 E
2.加入豬肉碎炒熟/ S/ Z: }+ R. [: v
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 V: Z; H% S+ K% J6 Q: Y4 Y
4.加泰國芫荽炒勻
* {- V8 {1 j* W$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水# G% J3 t1 ^/ `. A4 B& v
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb  M; x7 Y+ X. p4 D
示範：Son姐
9 w# G- L  G3 t& o& S: ]4 n( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權. b8 t  T7 `% m/ B" H" F' E# E  `
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