[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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* S4 [- h3 a9 K, O3 j( o/ L+ g( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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7 c2 k; X6 S- X' N6 y- Ttvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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# n& x$ Y1 l; G% f6 twww3.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb" O1 P7 o. }2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 h1 I2 `5 c2 W% n
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 U. \) C/ d- p# p. k
豬肉碎1碗
1 j6 x  m0 A; j: m泰國芫荽1小紮
% R) j$ c0 V: @! }: t* p  G- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" d* C3 e. I0 z8 k
青檸汁1湯匙公仔箱論壇9 U  O( F& Q; p* m9 A# P$ @7 o
鹽、糖、辣椒粉適量www3.tvboxnow.com5 C8 U; S) b5 M% G& r5 e0 E) F
唐生菜2棵
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) Q: k0 e# S7 a/ w& J
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
* B9 Q4 ?/ C$ e5 Q4 C! Iwww3.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟5 q& Q9 H& ]3 m: _& p. Y0 C
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
) l: M8 Z" [* }) J" |9 c7 _tvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb! M( y0 W" J' P4 f! R- d
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
  P2 C5 _- ?) M0 B% Z/ _6.包炒肉碎食公仔箱論壇5 V+ A* P9 y4 b7 _6 k
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 s. r6 ?8 M: C5 G+ f; f2 t8 R
攝影：葉天榮、關永權
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