[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！- O1 N( a' v* G- ^% K

6 U8 M2 _) x0 q6 V0 A! b2 u9 qtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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: `; i; _/ ^( U5 R$ twww3.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 U/ @5 U6 P% b# m% K8 q9 T4 r, n
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材料：
+ s. q8 D! G) [2 ywww3.tvboxnow.com豬肉碎1碗
- u6 }! @1 t# z. q# P( F泰國芫荽1小紮
! g' x/ o+ t0 ]8 T* |3 j) o3 mwww3.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個www3.tvboxnow.com, K% h) P( E2 R) C' T: T
青檸汁1湯匙; l, M% k: |- k8 m4 f- I+ m4 U
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& F4 v8 s( q$ I( A$ K& V: Q
唐生菜2棵公仔箱論壇4 D0 ?0 G! U6 `' r6 \% [0 H. S

* l& d+ l. m- G( ?做法3 D0 Y0 t1 Z; b/ e5 j4 n. j
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 O6 }6 b6 S3 e; Fwww3.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟
4 a+ b& l" ~: t  j0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
3 Z, }; M7 E( l4.加泰國芫荽炒勻
& r2 a( q; }# W5.唐生菜洗乾淨抹乾水
# ~7 J3 v; v1 N8 |* b6.包炒肉碎食
& P3 n  K$ |- n. H! p% Q; D" Htvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
0 j8 h; G1 U" vtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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