[美食介紹] 干炸鱼板

马来西亚

主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。
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8 e# ~3 C; m* H' o& r/ c$ X3 d    配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。
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# ^% X& x! w  Xwww3.tvboxnow.com    做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。
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8 c0 R) w( u  J& H8 r( y& _公仔箱論壇    2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。* Y" V; I1 Z2 \$ Q+ j; V) E' s" h8 i: d

. t, z4 Z1 h) U) ntvb now,tvbnow,bttvb    3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。0 ?6 o$ I2 S  A4 O5 n2 i

7 ~1 u" V+ Y# o4 Y3 ^/ p8 P8 b& g+ X    酱碟：用梅羔。
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    特点：色黄味香，外酥内嫩。