[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( C: ]7 ?4 C$ Q
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。www3.tvboxnow.com* j* `; U& g# _9 g

0 ?# N0 P$ R& U* |公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。. u7 F/ O6 ^' M4 u' J

4 w+ k2 u+ i/ `$ I8 J/ e糯米煙韌 頭抽香氣濃郁公仔箱論壇$ z) u' J$ a4 t. t+ o
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。/ t9 t/ o. O1 n: U% F! W# N
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) c, I4 X0 h7 q  o
採訪、攝影：《飲食男女》( T% V  i9 Z1 V( R
八珍醬園0 B  h& {7 R4 A( N
地址：旺角花園街136A
7 ~- K% z0 W. d6 n/ ^9 Z電話：2394 8777' ^# f6 y6 T$ K1 J" J0 u3 _( s; Y
營業時間：9am-7pm
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。www3.tvboxnow.com# Q  |- z8 t+ q1 W

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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。www3.tvboxnow.com4 d0 G. S* ~5 e' \" m+ s7 @
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  X' T( \: d/ V  l公仔箱論壇內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。