[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。7 d8 u5 ?$ n. Y+ E
+ O2 g) i9 D6 N9 U$ W8 J& ?1 W
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 N% w5 o& C* ?$ J4 U3 R! l
公仔箱論壇/ \  k1 @$ o4 @+ W: H  Q
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。; q4 O7 d6 f: A' k2 H
tvb now,tvbnow,bttvb& d: `; p& Y0 A: s4 u" r
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
+ F  X2 A9 A9 [4 Ytvb now,tvbnow,bttvb頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
8 m" a0 @. q3 t( P公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E, P  ~8 e6 d) d, H
採訪、攝影：《飲食男女》
4 _2 z3 d% G+ S+ T: C! Z4 w+ Mwww3.tvboxnow.com八珍醬園# N( a! _+ ~* M
地址：旺角花園街136A
$ W) N  l( h5 @* j" z; Q8 Jwww3.tvboxnow.com電話：2394 8777
; h2 G* {" H( }* C營業時間：9am-7pm
; G  E) b7 ~& A/ y& D0 }5 b3 B  }* d2 \. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 X, [# H% N) R; B
$ S7 K. }: O, d1 Z
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
# O6 d- i$ f7 i, b$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% j% K5 [$ O1 L) @/ X

, S: m) H: O  i! a2 e2 j公仔箱論壇
0 F/ p/ X% C# K0 R: C7 y6 r3 E/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 V, C$ y* C5 @. l' Ztvb now,tvbnow,bttvb招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ h9 h  N+ y1 a' X$ S3 u8 x2 |8 j

9 w! f" V! x2 [tvb now,tvbnow,bttvb
. n6 s: X6 Q6 p- ~& Q$ h; X6 i2 J公仔箱論壇
7 {6 d3 |& Z2 M+ d# k, [$ ?6 ptvb now,tvbnow,bttvb
+ E: N' K7 @& r( e% A8 d# T+ gtvb now,tvbnow,bttvb糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
& H. r: D6 E+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 P6 a: o/ `7 R$ e* |
tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 C5 S8 d! P  c
# [6 f8 }) V2 L3 R- ^: ?% K

* y0 u* H0 ]5 y7 k  P8 E" ?* Twww3.tvboxnow.com特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
4 u2 [# U( O8 ~. S5 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 H. B7 S1 C) X+ ?; m+ q4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b7 }- t9 p+ a7 J5 m公仔箱論壇
6 P' k6 s% K- p% a' Swww3.tvboxnow.com
) S# D; g7 W' n, T8 K6 {! R' R  n公仔箱論壇內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。