[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。8 O: Z& \9 U- e5 l6 t

* [2 W) E$ A+ B" Z+ nwww3.tvboxnow.com然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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( H( d6 e: C( l9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。tvb now,tvbnow,bttvb5 y& n# z/ q$ j
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
! U- [) {8 s& }/ [( Jwww3.tvboxnow.com頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
' {0 v# g% v% v2 f7 e0 k2 a1 k蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
2 A$ J+ Q& B. m5 L4 }, K( h, qtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇. q+ V. V. j! _1 _0 G4 H$ w3 V
八珍醬園公仔箱論壇& M+ i$ H7 U4 ?; |2 _2 A7 o
地址：旺角花園街136A
" e3 G( v. T6 d% I; jtvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 8777
  B+ B; f$ t% q$ `- J% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：9am-7pmwww3.tvboxnow.com  m$ H% l. e- B) u( d

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* j4 s9 b5 Q( a, i6 l+ X3 Ytvb now,tvbnow,bttvb本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。