[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。! y+ v5 \6 m+ i7 b6 P4 _0 q5 P

+ y9 e2 F' W) U( M) G* x# xtvb now,tvbnow,bttvb然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。www3.tvboxnow.com) M1 d  Y, f. d3 R; Y

3 x* u/ Z8 B8 I, \2 o& Y' [公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。* Q, P/ R6 G8 B' x! J  s: y- q

% S( q' @3 Z! G/ p公仔箱論壇糯米煙韌 頭抽香氣濃郁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 O+ T6 @: d2 @6 \9 [
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。www3.tvboxnow.com4 b) C) g% [6 c! F. g8 V  f
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
6 P) k! ]* e# D. l+ J6 k8 s3 w. W" Ktvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
% W1 ^! v, o: x! bwww3.tvboxnow.com八珍醬園
9 U$ a! v2 V( y3 [www3.tvboxnow.com地址：旺角花園街136A
+ O& D5 j0 f4 v! Hwww3.tvboxnow.com電話：2394 8777
/ e9 k: m8 Q) a7 K; d- F公仔箱論壇營業時間：9am-7pm
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