[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。www3.tvboxnow.com& S" V; p3 K/ G( b  X) ~1 C
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較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。8 T* ~# ~1 x( D- X
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做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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! Z1 p8 O) m5 R" u! [9 O" vtvb now,tvbnow,bttvb炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。
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' ^0 R, q9 ]6 A9 E" v% o& d- b公仔箱論壇炭火地雞
5 r4 G  {$ N' I5 S; H; a地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓www3.tvboxnow.com, k1 g) M- g4 P& `' e7 J. K
電話：9808 7581
9 @2 `: S2 J; B4 q" M$ y營業時間：6pm-11pmwww3.tvboxnow.com/ i6 x! T  _, e# D! Y1 r, _; v& x
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb4 J5 Q( F, f4 X& T& Q5 N" ^/ j

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