湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb% X( R% N4 t0 `# Z9 U. L' B7 c5 j
烹制材料(三人份)
" g+ w$ E( G+ ]$ n0 Q 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 t0 v; z* V3 E
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
" O c: z! x( o9 ~1 T3 `. htvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb; D4 D5 Z+ N4 N3 p6 {$ t7 K
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇; y/ m1 b* U) v" u8 y; y7 n) I
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。9 v4 e1 t% r7 X {; r) N1 n
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
/ n7 N, B5 b: M$ g4 O& g+ W- U 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。2 {3 \% x3 o; l. u) ~5 N5 ~
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
7 U2 f! c# p, i+ Y0 Y公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！www3.tvboxnow.com! Q" U1 |7 i3 H0 H2 n9 A9 ?( ?
贴士：
9 z$ N) ?8 D; j' J* stvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
! h L6 Q7 G% ~' P# I @! j 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3 L; x1 S2 I2 ~# u& [; Wwww3.tvboxnow.com 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5 P4 T* f/ I0 M, ?9 ?9 s& T! u; M
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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