湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 T- p( ~# c. p- s/ B+ b6 j1 }* i; u
烹制材料(三人份)
, t) Q2 O' e, I: c6 U, H% G7 Fwww3.tvboxnow.com 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)www3.tvboxnow.com$ i) G5 t5 X, d0 a: ~
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
" }8 K4 [* h; V) L做法：
& ?0 Y4 o7 e2 b' U x3 _. c( S公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ b6 ^% k4 M
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。www3.tvboxnow.com( a# Y% t* ^, o0 r$ P
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
* g2 f0 Q7 T' z7 V2 O 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。; T7 [' W/ W& `3 i
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
_7 e1 r4 k- ?www3.tvboxnow.com 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
2 b6 e0 D t) n# o" L$ [www3.tvboxnow.com贴士：tvb now,tvbnow,bttvb. c9 `# J$ k- m
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
, |( C: }( d, }! P) e公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
+ d, g( A+ v+ s2 dwww3.tvboxnow.com 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇( u/ u6 @7 v; y; N2 k
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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