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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。公仔箱論壇4 t5 U$ \2 ]6 q. _/ w! ]4 F$ Z3 ^
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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材料：
0 _7 m e5 |0 V: \: d- R8 \2 R) b" Ytvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
1 x. [( ]( ?6 t0 R) a( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 Water 350克www3.tvboxnow.com# q) C% J1 {- I o
紅糖 Brown Sugar 150克
" C4 s1 `" o/ `www3.tvboxnow.com白糖 Sugar 50克www3.tvboxnow.com$ l) T5 ?8 |& `* V
+ ?9 v! t* j( \" A' p* K2 e公仔箱論壇其它變化式材料：( e% [( [8 r+ E( b+ t8 O
紅豆 （浸泡過夜）
1 I% X Z' H8 f* x, }) b. [7 W8 atvb now,tvbnow,bttvb芝士條 視個人喜歡
5 U9 J2 K" K; r* E; S" w芝麻 視個人喜歡4 g) {) ` l) V" O
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; e x5 u5 K/ J5 U做法：
: u& a/ G/ A5 Z; c; O1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。+ V( Z. t) _+ B# w
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。" c, N$ t: f% x8 |/ c0 w: L
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。/ e0 ?# |/ i$ y+ ^
4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，tvb now,tvbnow,bttvb0 {. p$ X3 k! U. C3 S# H9 f
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。公仔箱論壇/ @1 N1 V- N0 x# `$ j/ r% t
1 t {" W$ C$ Q- G s- H9 M6 m# [9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T+ B0 i/ @/ Z8 Q3 Y1 ?www3.tvboxnow.com小貼士：
, C& _2 A; W- c/ \由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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