 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
/ n* H q" _' d2 G h* Dtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：www3.tvboxnow.com, t, T2 U( ?) l* E; G% m
油：2汤匙
: K+ x: k. Y: N; h4 p7 ^ f 麻油：1/3汤匙
+ {: J, t% j7 \# Q7 `3 stvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量! Q9 r) h& m- }4 [
做法：
0 D+ w. v1 L' j: h公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
% |: Z/ L& o ^; d% q" \tvb now,tvbnow,bttvb 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
/ e. A% z4 v$ q+ [0 a9 [tvb now,tvbnow,bttvb 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
; X& K% _2 L0 n8 G3 E. ktvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。7 J8 n) R4 ^; P: z* i' H k- g( X
功效：
6 M; b3 ^ i! O, W 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水5 p! F: k' p$ K
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 r+ e% n3 V2 R& M, o$ M7 ^, P
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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