 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ x7 E( g5 U1 E
. p6 R& H( R9 w5 z V2 r/ p$ n, P# J公仔箱論壇 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。. H6 y" G0 {5 W, \7 z, `3 O) m
4 q$ x; D2 W) e* Q! H. x% R/ k
烹制材料(两人份)
# @2 W& h9 m2 q! X 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
& S+ b; E6 T% X5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. x. D/ N; _& p1 n8 R# |$ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：www3.tvboxnow.com& H+ a$ x0 g8 g9 v# L: ]
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。: I; D: f6 d8 c! h; ?; H: p
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
# |) S% S! E% e `+ o公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
4 t/ y, d( E! V- y" z3 X 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
h. g% r z8 ^www3.tvboxnow.com 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
" V9 R9 O" S1 n( b" L- @ x1 D 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" J: q' B0 J! H( ~$ J
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
4 H0 D1 X* A. O Y0 L; g6 ? T! W9 Htvb now,tvbnow,bttvb ) C% R: M3 r0 F9 w+ ~2 F( b- `1 [
贴士:tvb now,tvbnow,bttvb% y y. j0 i0 @6 d: k0 D9 T2 d
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
) E2 u0 d$ y, V8 P3 B) I$ w 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。5 A2 C/ X" z1 ]
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇9 {2 r# b0 X( a; C' Z9 I; v
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
1 K4 P; s( N" W3 t: Q公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
