 8 ?' E/ y6 { [
" ?# N# v; W; ~3 dwww3.tvboxnow.com 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb9 e& B% v' {& r& { [4 U- ]
7 g* \: z0 `9 i z1 _) |" l# K' h烹制材料(两人份)1 o2 l6 f- O$ t. E
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇% P; d3 o; e3 w4 Q+ o N+ ]" _
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com! I0 Z1 _, I1 f; k$ L4 Y6 h
做法：7 d* A, T% F7 m2 I1 p7 F
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 \. @5 w* T7 e: U% L6 {; J' h7 X
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
% A/ @$ z5 f1 v' e; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。www3.tvboxnow.com4 K3 W/ O1 O6 k: M1 w& H
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W4 u+ a( _% O1 o% g! c7 w
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。! s( k0 q ^% g" e; a. ?
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
2 Q. e+ o% @" p' w% ?2 f 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
: u% K: K6 U& N- | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 p( ^" F# n. l( N4 j8 O
贴士:tvb now,tvbnow,bttvb! [, A0 F, K5 N. ~
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇; ~6 F1 k- U C2 [. [& K8 M
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。www3.tvboxnow.com T& V6 U: z& V' y% u' C
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
2 G X( {" w9 p6 K! \: w3 ]www3.tvboxnow.com 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。2 o ?0 N: ?3 g* y7 u
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
