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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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$ _" a+ M x( l0 ^( M6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb! c2 z4 z$ I [2 A1 k) l: [
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
- ^; }4 f* X( Y& |; D: _# M 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
' ?+ Y9 Y4 s( ~* [% E5 v( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( P$ h# y0 s7 ~) `( Z# A3 R& g 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
, x0 H' X5 v9 _* S/ F. g0 m' wtvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
/ z( C) V O$ k2 a& c8 [1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb: t% r9 w) e7 J! w2 K' v
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。www3.tvboxnow.com O. k) j# x3 U5 k
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
/ a/ @: k. u2 i8 l0 ^! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。$ U) c. T a& A: c# e
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:
" ~ ~- x# b: S& W5 F2 i' P2 r$ V 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
, _! b, k% I5 [3 ~ 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
2 T: x- Z( N' H2 D- Kwww3.tvboxnow.com 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
2 a0 H+ c* b- v% f0 _* C' R 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
* a I7 r4 U' X% @; ?; d: `8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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