材料
( S; x1 `$ S( w( R7 o9 H1 s+ B腐皮 - 1塊 f% o3 e5 ?7 N3 _! T0 |; J' [ D
粉絲 - 80克
. T, o( e2 t" n- G+ r紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
/ I# m3 f8 C o公仔箱論壇冬菇絲及木耳絲 - 各80克www3.tvboxnow.com! \, M3 K- Z/ T% A' ?
炸漿：
' Q: d7 {9 u4 E2 y r: e5 I( N麵粉 - 1杯tvb now,tvbnow,bttvb3 }0 }$ @* _$ _( v( m5 e) c* j3 l
生粉 - 4平湯匙
$ [1 w1 s8 a V+ f% q公仔箱論壇發粉 - 2茶匙
# o& x7 Z( ?) u* E) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/2茶匙- s+ I! u& p8 K$ u4 n
水 - 約3/4杯公仔箱論壇2 C b+ l5 C8 a0 L
油 - 2湯匙$ [% i3 r5 y# L. f' C
8 ~: @9 ]2 }& R. M' c9 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味* A5 c6 @% } m1 k% N1 r# s, f/ m
水 - 3湯匙
. D: j$ C* z1 f: G4 A* pwww3.tvboxnow.com生抽 - 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! I1 c& p0 o# b" P
素食蠔油 - 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' ^) C% L6 K$ Z" I) P
麻油 - 1/2茶匙& c$ s) K' J' }6 P5 N2 o
糖 - 1茶匙
* ]1 Q2 K9 y5 c l1 ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉 - 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. j* }, o; r% O5 @5 @
胡椒粉 - 少許
0 k6 y. q7 O; j0 v' atvb now,tvbnow,bttvb蘸汁：9 \7 u3 {! e! z- _: @* M5 F' k2 S
淅醋 - 1小碟- C0 }7 V$ U; g8 U
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做法www3.tvboxnow.com8 j& D. y3 O: b
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 r! A6 p0 B9 ]' R3 d6 s& d
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。
$ o' G. c; \- l% e2 Y5 D6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。
" w3 h% j* c+ M( q- b5 v, q, L3 A4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 公仔箱論壇% i* { j$ h5 I) F% e I5 B
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S& W; `6 O- z$ k+ t8 W- \8 P
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
( l# {( h- O. K5 r' r9 ~7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。 www3.tvboxnow.com) p% L1 _. C6 V) D, s
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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