, d# V! F* y" H5 G Y4 f7 s' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y6 b1 F- M5 [3 g" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 以 廣 東 人 為 主 ， 團 年 飯 年 年 來 去 都 是 幾 味 廣 東 意 頭 菜 ， 今 年 不 如 轉 轉 口 味 ， 試 試淮 揚 菜 ， 而 今 日 介 紹 的 淮 揚 賀 年 菜 ， 更 由 國 宴 級 大 師 主 理 ， 因 為 刀 工 細 膩 ， 一 日 只做 三 席 ， 更 顯 得 這 席 賀 年 菜 矜 貴 。
[9 y( y$ S" _0 W& d& j$ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( l, }: t& z$ G7 T! E( z
精 巧 揚 州 刀 法www3.tvboxnow.com. w7 s) ^9 a: X' Q2 X8 i9 E
上 海 綠 楊  酒 家 推 出 一 個 由 前 國 家 主 席 江 澤 民 御 廚 彭 高 發 師 傅 ， 聯 同 大 廚 張 永 俊 師 傅 合 作 設 計出 一 個 極 富 揚 州 色 彩 、 講 究 卓 越 刀 工 的 「 迎 春 佳 宴 」 ， 這 個 賀 年 套 餐 是 由 「 錦 繡 花開 」 、 「 群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 、 「 年 蓮 富 有 餘 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 、 「竹 報 歲 平 安 」 、 「 迎 春 喜 接 福 」 等 七 道 大 菜 ， 加 淮 揚 小 點 棗 泥 合 桃 包 、 迷 你  油 餅 等 。 菜 式 不 只 意 頭 十 足 ， 更 展 示 出 神 入 化 的 刀 工 ， 採 訪 當 日 師 傅 親 身 示 範 做 了 幾 個 菜 ， 盡 顯 大 師 級 功 架 ， 到 試 菜 時 ， 差 點 不 捨 得 食 ！tvb now,tvbnow,bttvb. x5 c! @5 j! @2 E) R% v3 |4 r
■ 伴 捲 筒 鴨 吃 的 絲 ， 在 大 師 細 緻 的 刀 工 下 ， 儼 如 朵 朵 白 菊 。tvb now,tvbnow,bttvb0 U, ?3 t3 @# t7 m# B& C
, `- @# a' f) r; `3 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v" @/ b% L/ U; n. N8 i
( U0 v/ i k4 n3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三 色 賀 歲 圖
; o4 j. T; }' X+ S) s" hwww3.tvboxnow.com示 範 菜 式 有 三 個 ， 「 竹 報 歲 平 安 」 靈 感 源 自 傳 統 揚 州 名 菜 「 三 絲 捲 筒 鴨 」 ， 大 廚 用 腐 皮 將 去 骨 的 樟 茶 鴨 連 同 野 生 黑 木 耳 、 冬 菇 及 竹  的 幼 絲 捲 成 筒 狀 ， 再 炸 成 一 個 個 金 黃 小 筒 ， 然 後 拼 出 一 串 鞭 炮 ， 加 上 溫 室 青 瓜 砌 成 的 翠 竹 和 絲 砌 成 的 菊 花 ， 面 前 不 只 是 一 碟 菜 ， 亦 是 一 幅 精 美 賀 歲 圖 。 捲 筒 鴨 外 脆 內 香 ， 蘸 甜  醬 吃 ， 帶 點 烤 鴨 風 味 。
" _% V( T8 W6 y" @5 Lwww3.tvboxnow.com% H6 x9 l$ F4 S* l* D, I9 u
3 l# C, U( z* p: `$ y) X
/ e5 v. L# U5 b8 q; f4 Q
2 W O6 t! b5 Q! k九 款 特 色  菜
8 j! _0 y2 H" D$ A2 t" A3 z另 一 道 是 一 個 是 由 九 款 菜 砌 成 的 「 錦 繡 花 開 」 ， 包 括 由 髮 菜 砌 成 的 發 財 球 、 蛋 和 蝦 膠 做 的 黃 蝦 糕 、 醃 漬 過 的 蘿 蔔 花 、 拌 綠 西 芹 、 帶 微 辣 的 四 川 芝 麻 怪 牛 肉 ， 刀 工 極 細 膩 的 腐 皮 鬆 、 用 蜜 糖 水 浸 過 做 成 花瓣 的 紅 番 茄 、 花 心 是 加 了 瑤 柱 和 雪 菜 的 豆 瓣 酥 、 下 面 墊 有 馬 蘭 頭 碎 ， 全 個 菜 包 含 甜酸 苦 辣 ， 是 個 很 開 胃 的 前 菜 。
i" U" I$ C0 h6 [0 Ltvb now,tvbnow,bttvb■ 蘿 蔔 花 以 外 皮 部 份 切 片 醃 浸 ， 特 別 爽 脆 ， 酸 甜 適 口 。
4 P) r3 i% X0 O9 m3 jwww3.tvboxnow.com
3 S) ?% g. e# V公仔箱論壇
1 {7 V! F4 C1 M' ^( Z公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 T6 C7 `0 [7 V$ k2 K
■ 腐 皮 鬆 用 細 緻 刀 工 把 腐 皮 、 冬 及 冬 菇 切 絲 ， 幼 到 根 本 分 不 出 三 種 材 料 ， 入 口 出 奇 嫩 滑 。
! ^7 V6 v# F" T" s5 Q) s( N
7 \0 J1 W4 k9 Ywww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% p; m3 N' @9 } N1 e+ \' y
]) `# `* o; ~4 H/ W! q: ?8 B% Y# E 公仔箱論壇8 \9 O$ X! v9 X8 S5 S
0 Y. \& L" `" x2 m6 u% ewww3.tvboxnow.com桂 魚 變 珊 瑚
# S8 `) F; J/ I- w5 f9 F0 q第三 個 是 「 年 蓮 富 有 餘 」 ， 師 傅 更 展 示 他 的 刀 法 ， 在 廚 房 內 看 他 以 斜 刀 把 原 條 桂 花 魚切 成 絲 ， 之 後 魚 肉 散 開 如 地 拖 一 樣 ， 經 油 炸 香 後 ， 魚 肉 散 開 的 形 狀 ， 有 如 一 個 盛 開的 珊 瑚 ， 再 即 時 加 上 一 個 酸 甜 的 糖 醋 汁 ， 然 後 撒 上 蓮 子 ， 加 上 雞 髀 菇 做 的 小 金 魚 ，和 萵 做 的 綠 珊 瑚 ， 賣 相 奪 目 生 動 。 魚 是 松 鼠 黃 魚 的 變 奏 ， 火 候 控 制 恰 到 好 處 ， 外 皮 金 黃 ， 入 口 酥 脆 。 雞 髀 菇 都 煨 得 十 分 入 味 ， 兩 種 質 感 相 映 成 趣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% j3 h, G9 x
% ]+ P" l% P9 Y公仔箱論壇: c2 u. c9 n6 V3 `) v
+ W2 `% e% s0 H/ ]/ _2 d5 P, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 k0 _9 }# ~! H- M! U; a; u
■ 萵 做 綠 珊 瑚 花 ， 每 片 都 厚 薄 平 均 ， 又 是 刀 工 的 表 現 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n) |: A+ D# W1 X! t
$ e6 r+ a# l4 j4 Y* @) D% ~3 f4 U) z
( k. Z; G. X2 S! e2 J' _" u9 L
4 E8 o$ @. a- A! E; t N. Itvb now,tvbnow,bttvb■ 斜 切 桂 魚 ， 但 不 切 斷 魚 皮 ， 是 功 力 所 在 。 www3.tvboxnow.com2 n9 y! O- Q- b" L! L
* a3 w2 F( G- a* M# {, r1 V0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
: j) m- A1 O9 t- w$ @: M. N/ ^: ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; t: J$ C- i! N: t! Y i: n/ z
■ 均 勻 撲 上 粉 ， 珊 瑚 形 態 已 出 現 眼 前 。
. ]8 B4 ?. Z @2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s* B9 z* r7 ?* C, Nwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇& W: R5 z; @( {- r8 S
+ ~4 ?. W$ g- j' Y2 i* R
* z' y G0 V# K2 |9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p5 ^ f _& c7 Ctvb now,tvbnow,bttvb■ 彭 高 發 師 傅tvb now,tvbnow,bttvb# S" I3 D) J, V, [' [% f8 F: t
www3.tvboxnow.com7 d% {8 Z/ {! [
 tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 j s( y5 k% `& _' |! V
公仔箱論壇3 q" [9 C- n1 Z; p1 C
江 澤 民 家 廚 主 理tvb now,tvbnow,bttvb( J& O) K. ~% T! \9 u9 F; P
入廚 超 過 27 年 ， 現 任 揚 州 市 烹 飪 協 會 理 事 ， 30 歲 已 獲 揚 州 市 政 府 評 為 全 市 30 佳 名廚 之 一 。 93 年 派 駐 中 南 海 ， 任 江 澤 民 家 廚 達 5 年 ， 之 後 又 進 駐 多 國 大 使 館 ， 包 括美 、 德 、 法 、 以 色 列 、 巴 勒 斯 坦 和 尼 日 利 亞 等 ， 是 少 數 國 家 級 大 師 之 一 。
8 l2 W7 C3 K8 w3 r9 }/ h# @■ 彭 師 傅 說 ， 做 江 澤 民 家 廚 多 年 ， 大 家 儼 如 家 人 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ g! S& [3 C; E0 l
; u! ^' @7 {# b0 _$ W( e, P, Z# h" X! p
% M _% x x8 o U2 K3 N& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- h& s) V( O: [" z- U- E
■ 彭 師 傅 亦 曾 為 前 國 防 部 長 遲 浩 田 等 作 席 前 廚 藝 表 演 。
! K$ s n; L( n$ ~公仔箱論壇www3.tvboxnow.com" ^' t. b: d/ q; w" X1 r
7 K* R. G8 J0 [www3.tvboxnow.com
& Q& k% D. ]- {( z3 p3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 [& W# c$ ]+ i1 L" l
% S6 A& J$ s s: S迎 春 佳 宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 R/ s( i6 F, P
「迎 春 佳 宴 」 共 七 道 菜 ， 除 上 面 介 紹 的 ， 還 有 「 迎 春 喜 接 福 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 和 「群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 。 一 席 $4,980 （ 12 位 用 ） / 半 席 $2,880 （ 6 位用 ） ， 菜 式 一 樣 。 須 一 日 前 預 訂 ， 每 日 限 量 供 應 三 席 。tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 W& {* x- d1 j
. w4 [" M3 v) F. i: ?6 a( jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 }; i, G, Y; E
 公仔箱論壇6 Y# U% Y" ^9 Q- A: Y
+ M6 X9 f0 W! _5 z- h& ^ O6 I2 y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 L9 E" ^# F8 @- w
/ }" J: _; J$ o* _9 M; d/ pwww3.tvboxnow.com ; _) Y# p+ T9 P1 \ [3 M0 \" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) b" n0 L' V: n6 V
& n/ r+ X) R, J1 F0 q6 V9 O( kwww3.tvboxnow.com
) F' `( @* c/ h1 S" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G) z# {; C% E
5 ^8 N3 l8 K- G8 s! {5 e1 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* h. Q7 R: n4 X! ?1 _
; A/ @" x% A) _& j2 p% n
9 K' }2 \8 { X1 D7 Z+ J" t上 海 綠 楊 酒 家
6 k9 k7 v! p1 `! D; H公仔箱論壇 |
發表於 2009-1-15 01:06 PM
| 