2021-08-11
7 t# g; T; a* e" l$ t3 v
% a$ `0 `3 s% V) dtvb now,tvbnow,bttvb
2 R5 k5 [3 P* P5 dTokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斕，充滿盛夏氣息。
+ j5 I K; h" d. J+ W' S( }9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ r, ?) w1 t( N, Ytvb now,tvbnow,bttvb中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式，呈現自家原創的意日Fusion風味，加上時尚優雅的用餐環境，讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。
) o: l; \& w1 ]9 A & B7 U- S; |, A$ _# S! v
意日Fusion馥郁芬芳
+ X2 Y- H1 N. m/ g3 ]" _公仔箱論壇中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間意日Fusion餐廳，室內超高樓底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧，採納充足的自然光，配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品，為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面，同樣充滿創意及心思，主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。
' r8 \( W5 _+ i- D2 W公仔箱論壇
& `8 [2 T9 B# U: ?: ]1 |www3.tvboxnow.comFusion選材，主要來自意大利和日本的季節性食材，包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata，就是將經典的意式番茄芝士改良，原個用牛奶炮製而成的水牛芝士，伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩，再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾，造成美輪美奐的fusion菜，清新芳香。
1 R% e1 n4 Y1 ?$ T tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 A' O9 o, P4 M4 {( ]
結合意日食材
- A) ^3 f: t* R$ Q. m5 Q把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的，還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條，充滿蛋香，配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉，慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠，每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香，吃起來層次豐富多變，配搭新穎有創意。公仔箱論壇$ S. E) z% _% u6 T* E: n
% ?; f8 Z _/ H; X: l& M' M& p8 y% R至於日本烏冬，這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中，放進冰水冷卻，令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾，加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁，啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介，是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉，令口感更為香甜綿滑，不妨一試。
1 C! w* }% S& {3 Q% }" y7 U公仔箱論壇 o/ k0 y' f( k) Q
西式餐車可以提升用餐體驗，Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣，取名為Handroll Trolley，意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜，由專人在席前為客人即製手卷，吃起來自然分外美味。
' s+ b/ d. Z9 ]& i1 A* s! M! B
. y6 Y% z- a" R; A+ V, Fwww3.tvboxnow.com文：褚愛琪# K& @9 t k. m6 j9 U/ ~
圖：何健勇
; I! u* w7 q4 w( H8 k6 a
' R* O! ]; X STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pazzi Isshokenmei7 ~% n/ Q& c" {1 m2 C! h
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓
; \; Y1 j. d9 {0 A8 ^7 n* Xwww3.tvboxnow.com查詢：2555 0666
" m6 ?. S$ R, @. Z2 e8 p! [www3.tvboxnow.com
2 { y7 l0 A7 f公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com( X6 O' a( X( \. L P6 o6 A. x
Lobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味，加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔，融合西
4 e5 }) e7 [+ X5 W: ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 _7 [9 E2 l% E% {, l& [1 h; y
4 R) W, |3 z* h" K; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Red Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面，有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴，入口清新甜美。www3.tvboxnow.com9 k+ ?* X% s3 z
" E! F3 T3 [3 ^3 Ywww3.tvboxnow.com ) B; s/ c6 y) O2 W" g4 E
Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻，外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味，又香又滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: |( l! w4 E* {& g3 H
/ a% U8 s5 V/ u+ mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb I3 o. z2 V- f6 C% E9 m* W+ Y
Red Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味，伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾，富創意又有心思。: N$ R: d! S4 ~$ Y
www3.tvboxnow.com4 s& ?0 t- G% T( A& X
, l, C, U' h& g) w) @: uMiso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條，沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華，啖啖鮮甜滋味。
4 T8 q# ]8 r; L9 Y, l, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i' ~" ?# B* V% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C, ?. l" T+ p! n; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材，即席為客人炮製日式手卷。tvb now,tvbnow,bttvb: U6 r5 p6 L+ G- N
" D% C/ U4 N* u0 l! ? ywww3.tvboxnow.com " f7 v5 ~9 d q+ H$ {- Q9 b: e
餐廳環境時尚摩登，由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品，營造舒適優雅氛圍。 |
發表於 2021-8-12 08:00 AM
| 
