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4 j7 X' T, H! F9 o( g, g" U. l8 M* etvb now,tvbnow,bttvb原料：
" Z, o6 I h% R. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克 ^2 V; U( e% W1 F/ t4 }
味精……………1克www3.tvboxnow.com" z1 v1 U7 A5 I1 l; L; V' }
精盐……………1克
: H' _0 z* k5 U7 |tvb now,tvbnow,bttvb湿淀粉…………75克
9 Y% O C2 L9 E, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………50克 公仔箱論壇% _4 {6 x* {' m0 h' B9 f
料酒……………5克公仔箱論壇+ r z$ L, o A- Y" P' h
花椒盐…………10克
& v, f& P, w/ Y9 i, x) R( Y' \; Ewww3.tvboxnow.com花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 R4 X: g7 O& L3 w: V3 F
. @) a7 j# j0 ntvb now,tvbnow,bttvb烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 r# _/ F- {* ~
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
; B; L7 ?5 ?: i2 Z* t4 C2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。! |% _: r7 x6 t# H
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工艺关键tvb now,tvbnow,bttvb& m+ a& n j% |% O
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
( b" b3 l( c# o公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。公仔箱論壇# I" G* \) ^. q1 \5 T# F+ ? A) E
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。' x6 N0 j6 m3 K1 r: z7 J# H; ^5 {
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) P/ G1 v- P- k1 V8 f! rwww3.tvboxnow.com食材：
1 Z1 r0 C" h1 K4 }公仔箱論壇大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
# M/ x$ ]/ R9 _5 r8 Q) p公仔箱論壇做法：2 V0 e) B/ ?5 c. {( \8 S( K& U% x
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）www3.tvboxnow.com3 D+ q" N' L' ^3 l5 V7 t7 q# C9 ^
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中公仔箱論壇8 l9 q3 q w, F' ~5 g( p3 R" \3 P
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用www3.tvboxnow.com- H4 Y7 O, ?( N$ Q) i8 J4 d7 q4 z
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 [/ ^' s' |3 e2 G8 O2 v' C
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
% Z( @; {3 u# ?, A/ h) } P６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
0 [8 _' l# _, H) k" O) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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