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: k( b' R* ]: I- w5 u原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: b K" a3 ]( n. {' D( X- \
大虾肉………250克
! ^7 I, n3 V `, T4 ?tvb now,tvbnow,bttvb味精……………1克www3.tvboxnow.com3 ?7 V7 g7 I8 c8 U/ ?: b' O' L2 ^% h
精盐……………1克
a0 K/ p( |% v5 t9 iwww3.tvboxnow.com湿淀粉…………75克
% e, }7 C4 t1 t9 B3 t7 E1 P) q) l公仔箱論壇鸡蛋清…………50克
! ^' v! G- Z; n, P公仔箱論壇料酒……………5克
6 g6 ?; v. c5 Z# i8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒盐…………10克
) d9 d3 K" C6 B q E; @www3.tvboxnow.com花生油………750克
: B8 W; y2 D5 _6 i, w9 H5 B9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o2 y# M* B: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法
( O! [( t5 F5 j, Z公仔箱論壇1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。公仔箱論壇9 P; [+ G9 \7 I1 p0 C! o8 @* t
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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) k: q" M0 g# n @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工艺关键公仔箱論壇2 {$ ]; W) s% r
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。tvb now,tvbnow,bttvb9 A% y( I* x- n$ z0 X
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。2 D# G) @5 m' l8 E* Z }
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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食材：
1 O: H! m5 J$ r( m) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉, a- c# N9 o: o: v: K
做法：公仔箱論壇8 M5 e! J/ V# P4 A q9 J
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）www3.tvboxnow.com/ @8 J* \: C, w l0 {6 I8 U
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
# d" R/ E U$ s5 R. H1 U4 q1 I３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用tvb now,tvbnow,bttvb' q9 _9 C/ r; l
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
4 I+ p) y) ^! J, Y/ D５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的$ L7 f& k8 [6 ]% P% G+ v9 j5 g
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 tvb now,tvbnow,bttvb' D" A3 m$ z& L; J$ s1 x: _, n2 O9 Q
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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