[美食介紹] 软炸大虾

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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 q) e0 x& @
大虾肉………250克公仔箱論壇9 h. u; A5 h+ S) e5 s( _* w1 X9 a' x: ?
味精……………1克
精盐……………1克 ) Y- X2 C& X% [" U8 D
湿淀粉…………75克
鸡蛋清…………50克 www3.tvboxnow.com* Z" D0 m# L) \' d1 O4 E5 p, Z
料酒……………5克
花椒盐…………10克 # r, c; \) I8 z0 C# E9 }. h' B  y
花生油………750克www3.tvboxnow.com* h- Q$ Y' j& ^4 c' z% J

烹制方法# X" h/ b' s2 J
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。- `  j2 A- V+ Q! {5 ]; I  A0 _# M
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工艺关键www3.tvboxnow.com4 A/ b% Y# x( B- U7 r
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。tvb now,tvbnow,bttvb# ]0 J! A5 Z2 w6 g+ C
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。

风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。1 N3 S- S+ ~- _

食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 z5 B0 w3 t" {( j
大虾　鸡蛋　料酒　醋　鸡精　盐　食用油　少许面粉* G6 [2 F1 h5 U3 P
做法：
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ d7 i. p/ l: C0 [
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用3 z! ~- G- p6 I' g7 e  P4 ~
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的tvb now,tvbnow,bttvb6 N) N9 _. _+ m6 F/ F
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的　公仔箱論壇1 @9 R5 _* q. N* S
　鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了

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