在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
: ^6 |6 w8 S! f4 B7 g2 ]3 o烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 `& N C6 n" \7 k; n! x
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇! i$ u2 m" o5 ~0 O* t$ J( Z
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
: [: T& ]" J% R做法：公仔箱論壇( j" q& k, P5 s q- G0 {/ i
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d: H- x+ W) m: i! M
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。www3.tvboxnow.com, I0 E$ }; m) e
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
, p& f* ] C/ X3 K2 O2 ]& q0 g% W1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ G( Y0 c9 X# K
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
. N d% t+ A6 q. ^) R$ e3 Z- x 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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/ S; {0 g- o& ?& C) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& {( J* ^- d" }1 s6 M( b
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。6 i8 s' @% o ?( J+ g, |- j& [
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
! Q/ {$ P. V- z6 |1 x( W' S 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。$ u: X4 h: y! D4 H; I n
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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