在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
+ _3 V: D4 v6 ^# c8 {' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)5 v1 H9 l) c8 Y: a& ?% M
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇/ y* A) A6 o' ]- m/ g l
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
! u( T+ K7 K e, R0 @做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 G1 v: h) j1 x9 U7 Y! T3 s+ l
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~! ?* r% z. f
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇" k9 Z Q" B, `
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇5 D! s; b; T; c6 n9 r
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇6 ^) R" e* D+ a3 G
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
$ ^9 a' e; g, o3 X- A7 A9 e公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：公仔箱論壇" p1 t$ e: `) o6 z; P
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
* t" h2 `7 s5 D8 d4 Z% }; p" y 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。8 ]( K+ ]0 y- A! O/ _
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。 ]. M8 H* c6 a
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
1 \, H) z0 n H# m5 c5 N公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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