在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
2 t6 ^# G" |: N$ wwww3.tvboxnow.com烹制材料(四人份)/ a9 ~! ~: \' e1 |" U9 q! s) ]2 L; k8 X
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
; Z( \2 B5 l: b$ F公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
4 C0 ~ L$ L. I- @- A2 p1 u* d( {' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& b/ `; d$ X4 _
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 j8 K' X5 M7 U
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
7 U/ h- J7 f! G- d 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
7 k4 ~+ M8 \3 i! }, e, F3 |, Utvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。* m- X8 ^+ f6 M8 C# _# ^
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
% o: i2 \; ?! n. M" t6 I; p2 o1 J+ r! x 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。3 x2 E1 a2 c! I9 Y/ ?
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. A7 t; Q& k8 k8 i+ J
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。www3.tvboxnow.com; g* J! I- t: F, S0 [' T0 D/ n+ R
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。www3.tvboxnow.com3 J: X0 O) Q4 R, u
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
, a7 z6 B8 X; [( M8 L" j 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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