在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。www3.tvboxnow.com1 X# `$ x# \( C& o k
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 V* t8 k, T7 E: Y
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇8 ]& q$ _, S* m0 B! K; F) T
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)0 `% ]( E( w9 e) E8 w) P- A
做法：! k" r* _: }# p; e- h+ \1 b& z. B: ^
3 h9 X0 k+ Q% ?5 ^: p. Kwww3.tvboxnow.com 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
) _; ^4 y5 w- Y/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇; M. m1 J) f. [1 z+ P- d
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 `3 [* O+ d' U
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
/ Q8 Q# I- j5 ^( W. ?! \- \ 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇! G* ^) {. x$ L' Q# }$ \
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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/ Z& ^5 i# u; p4 J- m/ W公仔箱論壇贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。5 w6 C1 U0 V2 s* w0 ?
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
+ k6 J; ^+ o4 E 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
( e2 D8 Q6 I- x( ?# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇, Q& J% {% U4 X. X$ v9 u0 `
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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