在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
, Z5 o1 o7 i0 x' k公仔箱論壇烹制材料(四人份)
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/ F+ _, M9 m4 X) U6 wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)! U/ n, Q G8 h+ E& }$ Q
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)% U8 ]3 D4 g; E1 I, [+ P
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
9 |: Y# f! U9 n! [4 G7 F$ [: e 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb/ B, N1 \9 ]' R7 v: d
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇! L9 {4 E0 ?1 ^2 M8 Q# Z
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
5 m& D% N0 V* L; j5 D: l1 _9 u$ a公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
9 Y/ S1 O! s e/ Z1 @' Zwww3.tvboxnow.com 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。www3.tvboxnow.com$ q5 L9 u9 b, r1 t. u9 M
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贴士：
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7 `7 N' Z* I/ { 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
0 H; I5 S$ S8 T公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
/ T* |' y* R- \2 w 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇, t/ ?, S' O! x/ K& L1 |
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
+ [4 G# i7 j- N 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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