[甜品] 北 海 道 牛 奶 燉 蛋 白

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3 k2 Z# h1 Q* D$ Y# F1 ytvb now,tvbnow,bttvb材 料/ o$ T" |. q) F3 G( G
北 海 道 牛 奶 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 砂 糖 2 湯 匙& c; L4 c, \7 l* j6 d
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做 法www3.tvboxnow.com7 ^. R; G( C& f- y5 P
1. 牛 奶 與 砂 糖 放 入 鋼 兜 ， 隔 熱 水 坐 溶 。
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; b$ E3 ]' W  R. e2. 蛋 白 拌 勻 ， 以 隔 篩 過 濾 隔 走 蛋 白 筋 ， 倒 入 （ 1 ） 拌 勻 後 再 倒 入 蒸 碗 ， 用 火 槍 燒 一 燒 表 面 除 去 泡 沫 。
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3. 包 上 保 鮮 紙 ， 用 中 火 蒸 15 分 鐘 ， 再 轉 細 火 蒸 5 分 鐘 即 成 。) Z4 `( F( K' b$ p& Y* a

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用 火 槍 要 快 手 ， 否 則 會 燒 「 老 」 蛋 白 變 。