紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 www3.tvboxnow.com0 A9 V1 a$ n& ~
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 d8 m8 i0 c' Q
3 G& y, S& r }/ X4 j4 z8 L公仔箱論壇 牛柳、西冷扒： " c* e) ^" h; j: N& S: l9 F) K" `
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉：
! r5 r1 w% k; Ttvb now,tvbnow,bttvb 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 ) i- |) p- k& F' F: h* P
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肥鵝肝、鵝肝醬：
& U4 E9 S! @+ L6 l- u 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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8 ~# {! k7 P) `+ `2 ` 意大利粉：
* o& p) f3 V8 l6 O1 t1 N% Ywww3.tvboxnow.com 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 www3.tvboxnow.com7 J$ U# H) ?7 p V
4 M9 h4 W- ^ s0 x& L, T0 u; J1 M 比薩： tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* W& I: \+ a5 |
配一般的日常餐酒。
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野味：
1 y( K( f8 E- K. h% v4 Y) v2 L 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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