紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 公仔箱論壇5 Q. {1 I, e4 Y# u5 ^
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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& k" A% p% U4 h9 D$ x8 ytvb now,tvbnow,bttvb 牛柳、西冷扒：
$ [) x$ r; X, c: S6 mtvb now,tvbnow,bttvb 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
; w5 F; s" x' j- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W4 v5 f/ B' ~6 S( [. @6 \ 雞肉、魚肉： 公仔箱論壇. F2 X: k# L5 T- b" P E
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 6 D2 f# y9 P$ g2 A4 ]* g3 L, v% P( r
" k3 j2 F+ }, k7 `# w! a: @" T 肥鵝肝、鵝肝醬：
C( h- z/ {" J1 K 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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# n' X0 O$ J; G' n7 Awww3.tvboxnow.com 意大利粉： 公仔箱論壇% D0 d0 e; a' }: d! Z8 d N
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 9 |! @3 \( ^# n5 v. t. {
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比薩： tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ f7 M S. }
配一般的日常餐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 E2 q( e% ~ H/ {) C- c
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野味： 公仔箱論壇% H6 r- U# y) y; d0 b
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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