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材 料公仔箱論壇' E$ G# U5 p$ k7 Y
皮 料 ：  粉 600 克 、 雞 蛋 2 隻 、 豬 油 / 水 各 120 克 * b* H- k8 ], z4 o8 t- V r
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餡 料 ： 炒 香 花 生 300 克 、 炸 芝 麻 80 克 、 糖 200 克 、 椰 茸 20 克) N- `- v# W: m( t# N% I
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb7 f a! `2 E4 n1 N" w$ W1 o0 z
1. 將 花 生 攪 碎 ， 與 芝 麻 、 椰 茸 及 糖 混 合 成 餡 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U! X" K7 x1 e7 F1 A
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2. 豬 油 隔 熱 水 坐 溶 。 粉 倒 在  上 ， 中 間 撥 一 個 窿 ， 加 入 蛋 、 水 及 豬 油 慢 慢 搓 勻 成 粉 糰 ， 然 後 將 粉 糰 用 濕 布  住 靜 置 30 分 鐘 。
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6 a; e. K* m* J. e0 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 粉 糰 分 成 細 份 搓 成 馬 蹄 形 ， 用 兩 隻 手  成 圓 形 薄 皮 ，  入 一  餡 料 ， 將 皮 對 摺 ， 仔 細 上 波 浪 紋 封 口 。 ) A) v8 C- i* d7 T
9 _6 U, P+ j( U! u$ d$ ?4. 燒 滾 大 鑊 油 至 170 ℃ ， 用 笊 籬 盛 起 角 仔 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 8 分 鐘 ， 瀝  油 便 可 。 s5 g. j) S N" r( `2 e! S& n
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貼 士www3.tvboxnow.com2 ^- W/ r; [$ ]( J% ^
搓 粉 糰 時 不 能 太 用 力 ， 搓 至 粉 糰 有 筋 性 ， 油 角 便 不 鬆 化 ； 搓 完 更 要 靜 置 半 小 時 ， 讓 其 完 全 吸 收 豬 油 、 蛋 汁 及 水 ， 炸 起 來 才 鬆 化 。
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發表於 2009-1-22 12:13 PM
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