4 C- @/ I9 ~, ^( X公仔箱論壇材料：
/ R7 M G2 E) Z5 s7 v銀魚適量（或小隻丁香魚） 7 U* [2 \! c# D: z' o9 {- m& H# b6 Y
干貝絲適量 www3.tvboxnow.com$ R; M7 \: \5 |
蒜蓉花生半碗
& L" k0 Y& f, j4 D/ E公仔箱論壇蔥白適量tvb now,tvbnow,bttvb6 u. q& L2 V1 H6 k$ V/ S* A
辣椒適量
0 ~% I6 _/ B3 J9 x3 qtvb now,tvbnow,bttvb蒜末適量
- M1 l/ i8 q8 C+ y熟白芝麻適量 - b; J/ m6 |& D( Z( ?
醬油適量
I" z- z P( [( S/ h( ptvb now,tvbnow,bttvb鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% Y g. N8 b& O. N/ H
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇/ X! e1 [# U& T8 E+ v; @% u, l* d
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。# }8 ?& u) n$ q: ]4 |' P7 ~
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& f) e/ b( H+ w3 U3 E. R) A
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
9 W, G( C0 \5 E# X! U# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, `( J+ I7 h9 s' W5 T$ W
廚娘私房話：
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2 Z) @/ L n4 N6 M4 Y9 {1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。8 D- R, ]! L. {
: ?* M# q' u6 m/ }" t; ~2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。! y# f! d1 d4 M( _4 t. {
4 {7 ]/ p$ [ o1 Q! |# z8 {) D3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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