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材料：
# x" ~7 p1 T: ?' v( h: P$ W( A8 ]銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇! F6 m. A- F9 H% f& X5 H
干貝絲適量
+ g& O T& f, E" A2 l公仔箱論壇蒜蓉花生半碗
, T' j8 }; z Y4 h/ S蔥白適量公仔箱論壇, B) |, H% Q7 X% x& V' w3 p
辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb O+ ?! Y5 n: V& g; R; g
蒜末適量
8 [, K8 L+ `/ y$ L& Y, }* l熟白芝麻適量
3 R+ c* M+ t1 Xwww3.tvboxnow.com醬油適量; W, X1 ^$ c; J7 g, E: [4 S; d5 h
鹽適量
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 P# z* P: a) r2 r. p5 U
8 m+ v9 R8 m, u* b) v1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。* {0 J* S! J e# _
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。www3.tvboxnow.com0 ~9 l/ n" q+ r; c$ ?
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇& W2 @$ y4 c$ i# H( b4 ]; Q
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話：
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/ g+ r" F3 A) @1 {3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb- |; o! U+ ~, p$ c
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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