) o7 M/ X% B* v" H+ v$ bwww3.tvboxnow.com材料： tvb now,tvbnow,bttvb# @! Y* \1 d% n( i9 z( o7 X
銀魚適量（或小隻丁香魚）
/ J; d+ C3 W/ B2 L6 T& E# ?/ Gtvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量
9 w b9 u5 D% H/ Z0 o蒜蓉花生半碗
/ z8 o4 ?2 d& L O6 Hwww3.tvboxnow.com蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 @7 k* Z6 N' t$ F4 r5 d9 F
辣椒適量
6 ]% s! d. g$ Y, P& E3 o公仔箱論壇蒜末適量
. `* w0 F f( U% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量
3 C9 v9 Q9 O/ x3 @% \www3.tvboxnow.com醬油適量. J) L- h5 i4 Y$ [
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb. k: k% k- k! v7 S! {" z. {
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。2 g. E& A0 q/ r
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
, [+ |8 q/ g& k' O4 h9 u; V' I0 P7 Rwww3.tvboxnow.com3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 1 |% `( n$ w0 h4 g) S, K7 }- v
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇) l! b) L8 X3 s4 R0 y
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) r. q% t/ c) v( K! T6 ctvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。- @0 G+ C( o4 |& A- `
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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