8 o7 |2 j* {1 b( N' [2 ~材料：
/ c) @4 l- M& V8 Mwww3.tvboxnow.com銀魚適量（或小隻丁香魚） www3.tvboxnow.com( n# e" x( C7 C
干貝絲適量
9 _: z- D' n+ J. B3 U蒜蓉花生半碗 , D- h: p: N& J
蔥白適量
4 v9 @4 }; f9 B- V1 J) r! a4 hwww3.tvboxnow.com辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& E1 G0 b6 w/ B4 {1 H
蒜末適量 公仔箱論壇, X3 `$ Q, C/ o5 k4 G
熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- c5 L6 X* i5 D: p" w
醬油適量
/ r. ^7 k, C. G" R0 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽適量www3.tvboxnow.com. \* F; o4 ~ `% W# v, K
5 d* o. A1 V+ h作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
1 M: }8 k' D& l- N$ t公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
* L, f8 ?5 \6 S! C$ h1 o/ ~www3.tvboxnow.com3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb; F' `* o5 T9 ]& A
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。: g* R0 z# e4 u' f+ H* q
; C- C& n# |1 w( E' z* o公仔箱論壇廚娘私房話： 公仔箱論壇6 Z* d7 x' T" J$ i3 _+ F
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
8 a3 q6 K' b. A) c5 P, b S5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G) s+ t5 B2 c% b N* I1 v
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. {# H ?. R1 E1 T
% L! _$ J2 z! O" F5 J8 \公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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