[中式食譜] 鹹香牛舌餅

master789

菜名：鹹香牛舌餅
. E1 G( l9 M  ]' R公仔箱論壇9 @1 K- w# T2 z$ v' u0 ?8 M

, w5 |9 I" [" {; M* x5 n材料：7 J9 F: H& h  D; F; j1 J
油皮材料：www3.tvboxnow.com: |+ W& a7 T6 R3 I
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g! J8 N* p* ^, \; _7 C- r: J
內餡材料：www3.tvboxnow.com+ K, B+ r0 V2 @
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
% D" T# k7 R- f4 Y! [! e3 h& I. i公仔箱論壇$ W% t+ ]2 W5 C7 T
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 b8 G2 }+ @+ W3 t
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
. g% Z* D. H- G" L2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
, A7 W2 {4 ^2 rwww3.tvboxnow.com*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
. S. M0 A% O. ?+ N% f2 c& Y4 M( bwww3.tvboxnow.com*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
; {4 N# {! T# H  t( O% o" N* Mwww3.tvboxnow.com3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。$ `: w% M( s% b* C' {
4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。
2 E" }% G' i1 l. Ltvb now,tvbnow,bttvb5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。