[中式食譜] 鹹香牛舌餅

master789

菜名：鹹香牛舌餅
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5 B3 L! g2 e0 u% z/ q- {! N! f. Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 Z7 L- v7 @7 S8 awww3.tvboxnow.com材料：
& ?% h& Y6 r. c9 d( dwww3.tvboxnow.com油皮材料：
/ a: g8 j8 L" a0 ^" H7 u. N0 f中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
% T# t1 E9 Q+ x" S' D; l內餡材料：
4 R5 y1 V; t& d. Ctvb now,tvbnow,bttvb熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc( Y- J; k" I) M( P

" ~: @4 m( |; U2 e. t7 m4 I% b* [作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 P; ~& P7 H: _( B
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
: M. g+ r3 P/ o4 k, M* T3 o+ Iwww3.tvboxnow.com2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
% E" e. j7 s, E% y5 n公仔箱論壇*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
6 F0 R" R$ p. d*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。公仔箱論壇( V4 M* T- t3 \- m# A
3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb) S* I) T9 F! H4 f. g! Z
4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。1 k/ u8 q* R$ |! m! h+ _* K
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。