柴魚海鮮湯麵
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" n/ c9 ^5 o- i9 N j4 o4 t4 Ztvb now,tvbnow,bttvb【材 料】www3.tvboxnow.com: N% v# P% S1 R7 r8 j
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鮮蝦 3尾
2 Y: J1 K, W4 l; f; p, R% Fwww3.tvboxnow.com鯛魚片 50公克
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細拉麵 150公克www3.tvboxnow.com5 N0 c$ @) C9 E( U5 n2 j
高湯 400㏄tvb now,tvbnow,bttvb* J" _% d# \6 V% a" c
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% D" f; Y' ?* E( f【做 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 l9 h- E/ [: H
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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$ G3 ~( g; m& K, P4 n4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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