黑糖饅頭
1 f x) j' y& O* G: J
- _0 X, R- d9 T( d; S) `www3.tvboxnow.com材料：
3 W8 `0 O# j% K8 c% T$ k/ ~4 I! Q8 c7 b
8 y4 p, b: U$ c' \' m ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
8 H+ b- u2 l' b; u) Z- c& S$ N# @' N$ `& k3 i6 N! v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 z/ U+ | g
, h0 i" _9 `; \0 e& c% n" P5 O/ v1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
2 {$ k4 {0 {, T
7 \, l3 ]; A* H3 |8 }公仔箱論壇2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
2 P% e$ N4 ^" b7 S/ s' s, `! I0 M' q- m3 B# t+ p8 o( X) v" }: } C
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
, n: f. |$ V2 X. R8 c
" q! H$ i/ m+ F% V7 i+ y$ o& ]& Z4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用& r2 y3 u7 M* B/ y( q6 p0 g0 Q8 I
www3.tvboxnow.com$ D0 p; F. y5 t; ]
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段! h. A. s' g6 @3 ?. x- {& B
: x% h) _9 H! z* [) D6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感www3.tvboxnow.com4 Y+ L. v9 C: w6 D
" b" ~. e5 n" |% a$ I3 j7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成* z) W" [# P. y7 D. E4 V
! g- v5 t3 `. g. B廚師叮嚀：
* F/ K! e1 H5 R0 C) a公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 e% \+ N; I5 O- l& P
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上3 p9 c X1 n( J! f5 }' i3 S
+ b# N/ F/ g/ n) ] P9 U1 N$ `- vwww3.tvboxnow.com* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 