黑糖饅頭
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m) f8 L% m7 ~" ]; s8 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：www3.tvboxnow.com/ Z9 C3 x; U% l7 Q/ M+ n
8 u# w- E" Z* ~- c中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
) s3 G$ B( [1 c, W) C+ xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; P: p/ m2 C: O; W) d; X
做法：公仔箱論壇$ `4 x( ~* _8 J
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1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁+ V+ e' J+ w ?4 M0 n8 X
: z N! a5 m( c! |( H" T" y% m8 atvb now,tvbnow,bttvb2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用; z- j& K7 A3 _! \& L
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3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* r: }0 c: W# y
, R) M8 ]! J; m$ d8 htvb now,tvbnow,bttvb4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb1 c; [7 z% K$ d5 @; u# I; q
" c3 \ E p& Z; f5 ?* Z+ i: r+ ~+ Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段 C X- S' _, J8 `0 B. @7 }
- p) m' g/ ^) s, [! A公仔箱論壇6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感3 M8 B$ Z2 [0 L- v( H5 Q! A
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成tvb now,tvbnow,bttvb* n: u* l2 K. X8 d$ Y
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廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) B, v$ {) \/ Z
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 d% N3 f9 i& o8 |
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* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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