黑糖饅頭
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材料：0 u* O( o5 f& Y7 ?
$ Z+ |! ^, B1 D中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
5 c8 u7 e$ d- u& F! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 P6 u8 f- H' g
做法：
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8 f" |% D: ?5 n) G; d1 S, }4 w3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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* z5 g% l6 m5 k8 T8 s5 {2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用# }/ Q. R7 X7 b' j) d* [( G0 Z
3 f! L6 a# l1 E) o3 Z1 ^# i$ [/ xwww3.tvboxnow.com3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿4 g, \* n" n, x! \0 I3 J R5 y
/ f- j+ a6 j2 u9 d$ K' w/ u) H i$ F! g- O公仔箱論壇4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用5 s: m4 x4 e9 I+ B7 Z4 z
5 ^4 S* V1 N, a" D公仔箱論壇5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感5 `( j! l$ Q7 I- i
# v: t5 Y) v$ l4 {7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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* x2 J5 ]6 q6 x T廚師叮嚀：
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% B9 i9 i2 v, ]5 D& k) o$ uwww3.tvboxnow.com* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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3 f/ ^- t8 A2 u3 l: }2 r公仔箱論壇* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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