[食肆地點] 【 泰 國 香 草 交 響 曲 】

nt1972

冬 蔭 功 $78 （ 中 ， 泰 之 選 ） 冬 蔭 功 以 大 頭 蝦 熬 製 ， 啖 落 鮮 美 ； 加 入 大 量 香 茅 、 檸 檬 葉 與 芫 荽 一 滾 ， 清 香 甘 甜 ， 更 加 開 胃 。
" w) k% Y/ O( Q, P5 S# _+ dtvb now,tvbnow,bttvb0 ], `) n) ^( _. j. ~
公仔箱論壇3 _! E6 C& k0 y1 b  _4 w
雖 然 香 港 人 熱 愛 泰 菜 ， 但 不 得 不 承 認 ， 泰 國 菜 賣 相 並 不 討 好 ， 沙 律 湯 小 炒 以 至 炒 粉 麵飯 ， 總 是 食 材 香 料 大 兜 亂 ， 當 中 更 夾 雜 霉 霉 爛 爛 的 枝 葉 。 這 些 「 殘 枝 」 正 是 香 草 ，也 是 整 道 菜 的 香 味 來 源 ， 咖 喱 是 否 夠 香 、 冬 蔭 功 是 否 醒 胃 ， 都 靠 這 些 。tvb now,tvbnow,bttvb$ V* C* n$ x# L: d

' S  @9 _4 n! k# R6 j
. m* _" ^, z' ~( ~8 e4 e泰 之 選 老 闆 兼 廚 師 蔡 小 姐 「 泰 國 人 愛 吃 香 草 ， 每 家 每 戶 都 會 種 幾 棵 香 草 ， 當 中 以 金 不 換 最 易 種 ， 亦 最 普 遍 。 」www3.tvboxnow.com# p, W! `/ ]6 v; x5 [

$ x; y% |7 B& [' S公仔箱論壇
- F( ?/ G8 N7 r- c公仔箱論壇最 地 道 的 冬 蔭 功 湯 是 用 天 然 香 草 ， 原 片 原 塊 熬 成 ， 味 道 最 出 。
* j2 T6 N& E& _" t& q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( T5 [5 I4 [! @# t5 N5 `

- |9 N! r3 q. ?: a* j' }
3 Q9 l2 F% ^' T# I公仔箱論壇泰 國 可 說 是 全 民 皆 草 的 民 族 ， 佔 九 成 泰 國 菜 都 以 香 草 入 饌 ： 香 葉 包 雞 咖 喱 炒 蟹 香 葉 炒 飯 海 南 雞 … … 曝 光 率 最 高 是 香 茅 和 檸 檬 葉 。   Z& i% ?8 W2 Y* C

& J, I- }- T, y7 `1 y4 }* u6 ~) otvb now,tvbnow,bttvb不 像 越 南 菜 和 意 大 利 菜 ， 香 草 不 是 加 在 菜 上 ， 亦 不 用 來 做 醬 汁 ， 而 是 直 接 用 來 煮 湯 、 煮 咖 喱 、 炒 海 鮮 和 肉 類 。 煮 湯 炒 菜 用原 片 的 ， 做 咖 喱 則 舂 碎 ； 在 烹 調 過 程 中 ， 香 味 與 食 物 完 全 融 合 ， 草 香 突 出 。, K4 M' _, \& q& ]" e

% V5 @7 u; ?3 c$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 咖 喱 雞 $48 （ 泰 之 選 ） 青 咖 喱 雞 加 入 金 不 換 炮 製 ， 香 辣 、 椰 香 與 香 草 濃 香 兼 備 ， 味 道 富 層 次 。
0 ?1 t& D: m+ p5 U3 q$ }tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! j- j! z9 \9 S/ B: U
公仔箱論壇2 Q5 A3 W# V6 H* p- L3 ?& `2 z& ?; U
生菜 包 $45 （ 泰 之 選 ） 清 邁 口 味 ， 豬 肉 碎 、 豬 雜 和 豬 皮 中 夾 雜 草 仔 、 薄 荷 葉 、 檸 檬 葉和 芫 荽 來 炒 ， 草 香 味 濃 烈 ， 草 仔 味 道 有 點 像 肥 皂 ， 未 必 人 人 受 得 來 ， 但 泰 國 人 卻 喜愛 至 極 。0 D6 i* q1 e3 H( D( }. i
www3.tvboxnow.com5 C& ?- T9 {8 d7 h! S4 W% E

( ?; t- ^0 L$ M9 B8 mwww3.tvboxnow.com香 草 炒 海 鮮 $98 （ Cafe Siam ） 什 錦 海 鮮 有 青 口 、 魷 魚 和 大 蝦 ， 簡 單 以 香 茅 和 金 不 換 炒 香 ， 噴 香 惹 味 ， 草 香 更 提 起 海 鮮 鮮 香 。
6 D/ j' d/ I1 C1 D0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- S% Z* f1 F& m' |, Y5 [- p

7 v+ F4 X3 e9 s香 茅 香 蘭 葉 茶 $42 （ Cafe Siam ） 以 香 茅 煲 水 加 上 香 蘭 葉 汁 沖 製 ， 甘 甜 中 帶 斑 蘭 清 香 ， 喝 後 喉 頭 很 舒 爽 。
! ]# s& T7 L; r  |5 }4 ftvb now,tvbnow,bttvb1 B5 h$ q8 b. x4 C

5 [, T' t( L' d% S: u: {公仔箱論壇一 道 菜 多 種 香 草
% b& B, E; i* d% Z8 G# b0 \另 一 重 點 是 菜 式 大 都 集 合 幾 種 香 草 同 煮 ， 交 織 出 濃 香 複 雜 的 味 道 。
4 _: _  g' c+ U/ r* M9 ?( ^9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% {4 U- T, C9 }) [5 x
像 最 著 名 的 冬 蔭 功 ， 黃 金 組 合 便 有 香 茅 、 檸 檬 葉 、 芫 荽 和 南 薑 ， 香 茅 的 清 香 、 檸 檬 葉 的 甜 香 、 芫 荽 的 濃 香 和 南 薑 的 辛 ， 為 湯 加 添 芳 香 氣 息 。 9 S- |0 w: V2 Y% u

' t  a9 F4 |- A$ J( h4 P泰式 的 紅 、 黃 、 青 咖 喱 ， 咖 喱 膽 亦 少 不 了 香 茅 、 檸 檬 葉 、 南 薑 和 辣 椒 ， 再 因 應 不 同 風味 加 入 材 料 。 像 青 咖 喱 ， 在 煮 製 時 再 加 入 金 不 換 ， 清 幽 的 葉 香 ， 令 辣 味 更 富 層 次 。
3 \+ N/ q. t1 ytvb now,tvbnow,bttvb
' ~: F" x( ]  U6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 實 在 泰 國 人 眼 中 ， 用 香 草 沒 有 一 定 章 法 。 像 泰 北 地 區 因 氣 候 較 清 涼 ， 人 們 口味 偏 濃 ， 用 的 香 草 較 多 ； 簡 單 如 生 菜 包 ， 他 們 就 用 上 薄 荷 葉 、 檸 檬 葉 和 芫 荽 ； 中 部如 曼 谷 和 南 部 的 芭 堤 雅 的 人 ， 口 味 較 溫 和 ， 生 菜 包 一 般 只 下 金 不 換 。www3.tvboxnow.com& p" k. k0 w% n3 d* V9 J( s. d+ L

  A' l5 ]) E5 v6 }0 X除 了 煮 湯 和 炒 菜 外 ， 泰 國 人 會 將 香 草 炸 香 ， 當 作 小 吃 。
" R0 g. ~/ B5 ~7 Stvb now,tvbnow,bttvb
5 N* R, t. j  P) X. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @9 O: z  y2 vwww3.tvboxnow.com香 草 祛 風 濕
' h# s2 U2 g3 j5 [5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 香 草 用 得 出 神 入 化 ， 因 泰 國 人 世 代 都 用 香 草 烹 調 。 他 們 深 信 香 草 有 助 祛 除 風 濕 。 泰 國 有 一 個 流 傳 ， 老 人 家 不 會 有 風 濕 的 ， 就 是 因 為 常 吃 香 茅 。
8 x# b5 h% _" H" O6 R公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ B9 M8 @7 n: D
當然 ， 產 量 多 也 是 原 因 之 一 。 泰 國 國 土 與 越 南 很 接 近 ， 溫 度 與 濕 度 比 越 南 高 ， 日 照 猛， 故 香 草 種 類 和 產 量 都 是 東 南 亞 no.1 ， 全 年 無 間 斷 有 新 鮮 香 草 供 應 。 公仔箱論壇7 W7 \( q4 ^% B1 I/ {

3 `. s$ g! T& t) X而 香 港的 泰 菜 發 展 至 成 行 成 市 ， 很 大 程 度 依 靠 每 日 從 泰 國 空 運 到 港 的 新 鮮 香 草 。 所 以 希 望泰 國 政 局 穩 定 下 來 ， 不 再 發 生 封 鎖 機 場 事 件 ， 弄 得 兩 地 航 空 交 通 停 頓 ， 本 地 泰 菜 館鬧 香 草 荒 就 好 了 。
' ]3 y8 K% d4 h1 J9 H) q7 rwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com, |1 M& }. b3 O0 a4 m/ u+ u
香 茅 　 長 條 形 狀 ， 散 發 檸 檬 芳 香 ， 是 咖 喱 、 冬 蔭 功 必 需 的 香 草 。 據 說 有 驅 風 作 用 ， 汁 液 更 可 用 作 天 然 蚊 怕 水 。
- a8 F  o# k! L+ o7 T9 O) Y0 Ftvb now,tvbnow,bttvb7 @9 Q2 G: b" O5 T+ A. ^4 @
* T- T9 S% m: z0 ^% e- ?; r  A1 N
檸 檬 葉 　 葉 子 又 厚 又 硬 ， 帶 淡 淡 柚 子 香 ， 必 須 經 烹 煮 才 出 味 。 也 是 冬 蔭 功 的 必 要 香 料 ， 有 溫 暖 身 體 、 預 防 感 冒 和 健 胃 的 功 效 。公仔箱論壇- w* \$ L- }* [3 M# K. M/ O4 L

6 S3 U+ |% w* N6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m! f2 _4 k6 U5 z( g2 s. R7 J2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 不 換 　 即 泰 國 版 羅 勒 ， 葉 子 較 意 大 利 的 大 ， 莖 部 呈 紫 色 ， 味 道 較 清 。 通 常 用 來 煮 青 咖 喱 、 辣 椒 膏 、 炒 海 鮮 和 炒 肉 。www3.tvboxnow.com. H' q' J0 k- G

( o( h' Z$ [+ K公仔箱論壇公仔箱論壇; O6 G) Y; F( R( ~& r2 R& y
各 拋 　 是 羅 勒 的 一 種 ， 味 道 比 金 不 換 更 清 ， 經 烹 調 後 很 濃 味 ， 適 合 放 湯 或 煮 咖 喱 ， 泰 國 人 也 會 用 來 炒 海 鮮 ， 又 或 炸 香 ， 為 菜 式 加 添 香 脆 口 感 。
- r+ |2 S/ {% T7 u公仔箱論壇www3.tvboxnow.com$ r  G* }" Q7 k

% `7 K5 Y( i1 q- P+ y/ S草 仔 　 味 道 濃 烈 而 古 怪 ， 有 點 像 肥 皂 味 道 ； 清 邁 人 愛 用 來 炒 豬 肉 碎 ， 以 生 菜 包 裹 來 吃 。
5 B- q/ ]! `9 h0 `( c
, U; z/ K, H, T' hwww3.tvboxnow.com泰 國 菜 常 用 香 草2 p$ r" u; M# i1 l* l# @( {
公仔箱論壇% A" C" R5 p, _- K3 c% d$ T
tvb now,tvbnow,bttvb) D+ j4 x8 `; H+ n5 |5 t% a( F
Cafe Siam- B( i& ^- r# H2 {$ u
平 均 消 費 ： $1505 a5 J0 R9 n% Z# E

0 Y4 u: y; P- P. P9 x) L/ B) Wwww3.tvboxnow.com泰 之 選 , [2 g0 B5 J  B: r6 i" `2 Q8 S! S
平 均 消 費 ： $80

puising03118

哇！好像很好吃哦！