南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。# Q! h* k/ y& Y: @2 |- E. _- _
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调味料： (3-4人份)
. j1 h" R8 V* W6 P/ g 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
( r+ F( [; h9 R4 V9 Y1 Iwww3.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量9 ]; U* \) h% B9 b, j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# R3 ?3 f: y
煲汤：www3.tvboxnow.com/ l' _3 J" ]6 l! a# D5 b3 |
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
4 p1 O0 R, X9 @) O( bwww3.tvboxnow.com 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。4 l3 J; K& ]; |2 a, Y0 @
包云吞：
2 X z6 l+ x7 z% K% ? R, vtvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
" }6 d2 t. e% Y6 S; L9 Rwww3.tvboxnow.com 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；www3.tvboxnow.com+ p2 f4 N+ R f+ f" B$ L. N
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；www3.tvboxnow.com. n" x( @. i' D W0 W1 q
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
/ u) [& ?0 n8 v5 _7 ]& W0 _公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
C0 r( Y6 H& G5 I! `4 Q; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
+ @& A- J; j' _0 w4 x$ P8 Htvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
% Z4 I2 A, w6 Q4 A5 ]5 N7 @8 e# o ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; F( o# [ z% w; e$ o. Q' k
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
# L: e1 D! O& u, U7 {公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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