南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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% k t" ]7 e6 c; X, Y3 n) I* O公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
# c, s0 I H1 f1 z# @$ Q8 }% p/ m* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
. Y$ {) J5 Q: j. s" Y$ ~www3.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量3 v4 @0 J) o8 ` ~ \3 v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 P: h1 E1 o, v/ Y z8 R$ e2 j
煲汤：
" M" e3 z- {4 ?* i1 w: Wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- H2 R" P' k# w$ G6 z
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
X9 r$ r1 _% J. q3 V' xtvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb) I2 T9 N1 b6 u- z" R/ K' Y. S
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
- U1 I2 r2 _; ^2 W# b1 w1 f' `0 I 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；www3.tvboxnow.com m8 H" F: f2 D( E% y
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；% X6 Y/ s9 t% S1 G9 s$ \1 H, T5 q
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
# v( d$ b u [1 c/ a5 ^3 M5 g. ] 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
, v# m3 e0 e- \; d1 V 功效：
- t% s8 E# Y, i: S+ `2 g- |tvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
% z2 ~4 S# O7 V" e) C ●靓汤心水
+ l8 Z9 H# o* f& Z; ]+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
% L4 r+ f( p5 i 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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