南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
- r/ d' S2 f- O7 @公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com, s" R& z" }" [0 b$ g$ e4 j
调味料： (3-4人份)
0 m% x6 z3 X4 O. J6 m+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
) d1 d- @, e8 e u) f& q1 E 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量www3.tvboxnow.com0 b" \2 N2 I3 b/ \& ^$ G5 n
做法：www3.tvboxnow.com! f, d& H% z2 E$ v
煲汤：2 \& Z* X- B! [. ?2 h" g
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；: Y/ r, o4 I0 ~8 l9 l& f
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ w0 y# q2 f, k h2 t( h; h
包云吞：
$ B5 f, H! z$ |! g 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；www3.tvboxnow.com, E) N2 E, a3 X* o& \# z5 T
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；) F% o' A2 ?) e
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb) G! ]9 Y9 U z; ]0 J
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
( d, a% x! I x7 L/ u" @/ A/ Y% j. Wtvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
9 Z" a3 {+ O2 z+ N+ ewww3.tvboxnow.com 功效：www3.tvboxnow.com8 P, ]6 h! `2 n; X7 }4 d1 H- M- C
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ N: w; _% J/ F
●靓汤心水
8 f# T; m9 o% n9 m. p, H" l2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
+ g9 x/ n8 Y* |; y3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
