南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。. ?1 _5 c% n. K! k
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调味料： (3-4人份)
# m; t7 u" p* m" q 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
( ?! x d4 L C3 U7 I; T0 D' ktvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
' O3 K+ D+ q9 y公仔箱論壇 做法：
) g. P1 D: y" k, R& e7 f5 [ 煲汤：公仔箱論壇0 ?7 U( o% w- j" a
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
; q: \ J% F+ ? 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
- I6 c7 e! H& |6 E3 H7 e. Z5 v& C公仔箱論壇 包云吞：www3.tvboxnow.com( y: T2 k7 N" a: n4 G' F
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
+ {, j6 _ a% J) H; x; Q5 }5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；www3.tvboxnow.com. k: b" ]+ g! c' X2 {2 Y6 s
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
- Z* V* t1 l5 D+ e! M 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。www3.tvboxnow.com) R6 ]0 w" D6 j
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇+ a2 `9 y3 S( K+ ~5 _0 ^
功效：
( j5 T5 S, c7 N x2 ?1 @www3.tvboxnow.com 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
" d6 s. m' r" F6 | ●靓汤心水
7 z9 C, S. l' N3 E+ A公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb T, }+ Z j2 L& K) o
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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