南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
" S) S0 _$ J6 P* a( a5 L 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙/ I8 A7 o; R4 \( \8 z" s$ `2 e7 S
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
7 _- k( l2 g* ~- p" z( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇: A" o0 G5 d9 m* b [, S- f8 i
煲汤：
( ]3 U9 j4 h3 V- C Hwww3.tvboxnow.com 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
" o5 m$ y$ P1 C1 Q% o公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
6 e# V8 _! Z6 Zwww3.tvboxnow.com 包云吞：" h* h9 t" {& T4 x1 X- b" C: z$ ?
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；www3.tvboxnow.com, q8 L7 O3 u2 n" v
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 j' A5 i. j" G) ]& ]4 z
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
' p. K; b( D+ C5 v* ]! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
, B' h6 R( U, D1 H( }5 i* p公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
, [3 m' j/ R1 M# i 功效：
1 P2 q, ~7 I. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？( P7 z; ~5 ]2 g" @0 j/ y
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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