[中式食譜] 盤 龍 賀 壽

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: \8 r* M1 e6 g2 y7 l& L" m3 atvb now,tvbnow,bttvb材 料4 D8 S3 R- T  T5 b
全 蛋 幼   餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升 - e, \5 L; N. b4 ?6 k3 e% u7 b

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醃 料
& J/ T( F) [& l; z: g" ~% J: D, Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 浙 醋 各 少 許
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汁 料& ^6 U0 y. H" h# I7 i4 }
蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許www3.tvboxnow.com, R1 M9 @4 x# f9 ^/ h+ ~1 u+ |
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做 法
' c9 K- D6 J" o+ F2 \公仔箱論壇1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇2 F: T2 O6 D! h. C- |! Z

! p# w4 b% m/ Q+ L) p2 hwww3.tvboxnow.com2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 水 30 秒 ， 瀝 泡 滾 油 後 盛 起 。 + A: M1 t9 Z7 C8 M. m# E7 f* R
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。
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: k1 V4 \4 }3 K$ l7 i$ Btvb now,tvbnow,bttvb4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋   ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。
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貼 士公仔箱論壇4 o+ T( q  n! o9 p' E6 l8 x
鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。