[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
5 x/ x8 D, ~( @/ N长嫩茄子250克，猪肉馅100克0 P, B. T1 k. k9 a
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! Q. |. a1 z9 x$ _
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。www3.tvboxnow.com3 h* i( x4 x2 d' j- v# P4 J+ o: @
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 x8 j  c: U8 y, D  v
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇- @+ |$ b0 L+ B5 A2 F6 ~7 w& K: {
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。www3.tvboxnow.com! T  q; A: W# v  m( w$ ^; {
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
, e1 @1 y( g# S! z4 U- o; f, d. o9 J2 B% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇+ S7 }! P* d7 M( s+ x
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。www3.tvboxnow.com) y! m* u! _3 a( k$ \

, |/ q. m5 p8 g2 Hwww3.tvboxnow.com关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。