主料：公仔箱論壇+ U% G, x$ i1 {, f' P5 O Z
长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S' X7 ]& b4 K! D$ Q5 h3 L! W
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
4 X! J. `" ?! f* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。! w5 Q8 [5 U1 k
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制作：
2 u; L6 t$ C* l: D- u& `5 ktvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www3.tvboxnow.com2 U0 T' e+ \: B( L! q; u6 ^. _
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ Y2 y' t7 J% s2 Y, U4 d公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇8 z4 l6 B7 C. {7 M
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。( Q( m/ N* e& Z8 c0 M
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 J$ W: y8 t7 F: y- B6 W
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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