 www3.tvboxnow.com: r0 `: U+ a6 B+ \ ^* f a
www3.tvboxnow.com7 f( |" r; u( |4 K1 @
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
+ S! y* j! i* O$ i
" m, b; Y3 X1 ~7 z. _3 P, rwww3.tvboxnow.com石 林 豆 花 米 線 公仔箱論壇& `+ d9 D; _5 J; @# Z( t
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
! c" ]' D) i/ m. U# f4 {- }tvb now,tvbnow,bttvb豆 花 米 線 的 誕 生8 B) Y( Y" k* W; G7 P6 ~
9 L7 _, H7 f7 U/ t乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
" v# R* e) u7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 n( A' _9 I) J: W, ^
 天 椒 夠 香 夠 辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& d1 a3 H- v6 Q! l Z- Z' C
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。tvb now,tvbnow,bttvb J- A! J, g; ]4 ~- ]
& d: B# q" Y8 n) l' ^- q( y公仔箱論壇
( [9 L/ W1 T% W$ jtvb now,tvbnow,bttvb , ^& X7 v+ b* B* d- S
tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 a* f* @1 f5 X
小 鍋 米 線 www3.tvboxnow.com6 e' y; S/ O% E7 \
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
8 n8 e$ ^9 a( h& `tvb now,tvbnow,bttvb
* d3 U# s4 i$ K% J5 C: K公仔箱論壇1 w, h# z9 h; c2 q% W0 x0 X
5 u. _! ~6 `$ a v0 \% otvb now,tvbnow,bttvb5 o& \& a. o4 h$ u o+ S4 o
麻 辣 米 線+ r/ z! C; |, i- x
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
& Z; j' g& x2 U! Y! P
9 j8 v* z5 p8 Q6 Fwww3.tvboxnow.com" o" q/ d& o1 W% I+ V+ Y. O3 b; ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 S3 L. |& T- o7 F
* I W3 T9 v! ?5 t公仔箱論壇石 林 拌 米 線 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: c8 U! l+ X& O: `. p; b
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26公仔箱論壇+ \/ t- F6 Z b) n* V
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
7 Z1 U: |% U2 N4 a4 O& dtvb now,tvbnow,bttvb4 M% Y, _8 i8 t
 公仔箱論壇. \+ Z6 ^( P, _9 ^6 I' c1 H" z
5 M; b5 j# I- Y
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 ) C1 |! U: l& d/ d" _
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
& }7 o% |& \& Z9 }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A1 I, H/ H3 I5 U3 @; Z公仔箱論壇
, ]( T3 ^6 G( l# x 公仔箱論壇* A4 S+ e4 j' `( J1 i3 Z! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) v, `) ?( @+ c6 H0 ?5 e8 \! K/ C! `1 ^
1 _8 }$ C3 m) v
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。www3.tvboxnow.com( ?. U5 @3 _; G1 o
; L4 a1 a4 {7 m9 o
5 T7 Z: [( W7 o( `8 [
 公仔箱論壇( Z* p) G- r2 n% `" m
) @& K! v- V2 B5 h0 Z
$ V+ @+ U( \6 W ctvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
' ~5 p* f3 h( \9 r9 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) {# m4 S- S
% t" Q6 U. l% D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' b9 d8 ?8 ^- n0 N0 s! {
, i: R; t+ Y8 v# U7 D+ ~) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D: C7 Y. n) J: X: h# F/ E8 dwww3.tvboxnow.com3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。tvb now,tvbnow,bttvb% u( A, N0 v! l1 K7 P1 ~
" r) d% n8 W: i) s4 x8 E6 S7 X8 ^9 P5 H$ A" X) ]
2 f- H8 `: `+ e7 _( G
x% Y0 b# u H7 O Gwww3.tvboxnow.com其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
" V9 z5 } Y0 @tvb now,tvbnow,bttvb昆 明 臭 豆 腐tvb now,tvbnow,bttvb& {: h) ?4 K+ a" g* b& l
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16公仔箱論壇2 i' }; o$ j/ h) {
公仔箱論壇2 t1 A% I, ` K8 i/ w
: [3 l, a1 T8 p) p$ Q7 l$ @" ~
* y' r$ @' E! x- U# G7 p公仔箱論壇
% c. D& O. v }9 M9 j公仔箱論壇 拌 土 豆 絲
G9 [, Y: o5 b) Y2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
# K+ r5 @3 `6 ~& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 辣 豬 肚9 A8 l) T) |. z. d
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
\3 \, Q' n9 Y
. T. U; z, p. |3 A, E* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: R6 W8 j" g
3 t# g3 O3 x' _; n' cwww3.tvboxnow.com
4 Y$ V7 V9 N( f0 Z1 }7 C
4 K* K, [( t t. V. C" ^& K
! e8 u$ s& O/ M: C1 D6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F7 ~ `. V4 F/ R2 N4 Swww3.tvboxnow.com
4 o* V+ ?% i9 I% X% e9 F
! Y% i( i' D: O( utvb now,tvbnow,bttvb / i$ N0 w+ e! t7 l7 i
tvb now,tvbnow,bttvb% m( e* z1 K3 v3 \% P5 Z& z+ q1 _
9 M5 f3 ^# g# Z% x8 L6 Y' S
1 e2 J9 ?/ H4 Hwww3.tvboxnow.com/ w6 k; r; h: U$ M
; ?7 @$ O+ g' g& n% n
雲 南 石 林 米 線 店 公仔箱論壇0 X$ ~& e) X; N" k) C
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 