鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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. F7 |9 W% ~- I 烹制材料(三人份)
# s) q, `7 i0 T6 `" Q; B 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
/ D' g* _) }7 |8 q/ B! F \2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
2 ~3 K0 b) S8 F. j* y做法：公仔箱論壇/ k0 d/ J. @. ~$ H8 Z
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
. }, e4 n. y, M# q. H" X# W) @ 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。+ x+ w. v E5 o4 f
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
! I' V7 d4 U3 C公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
5 F6 | H( U; @2 o6 d 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
3 U+ q# ?8 v0 r5 w7 {, H+ w+ y公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 U( I) A' `4 y0 Z3 b7 n
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厨神贴士4 m; E" a9 D" R' W% r% J: I8 C, A
0 a. V/ d5 A+ e, i4 awww3.tvboxnow.com 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5 ~' y2 c A0 H M& \- Z
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
7 s7 `- V7 V& p. n* h t+ K$ ~3 Lwww3.tvboxnow.com 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
+ ]/ D9 r, }( P+ B* ^www3.tvboxnow.com 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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