鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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; d% K; n. Z# }1 T* k5 d$ [ 烹制材料(三人份)
; _0 x& R, B+ M5 O y3 O 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇' @% \# e6 Y5 ], e; Y5 Q7 n
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙) [+ W+ L5 C, \$ j- |1 ]
做法：公仔箱論壇/ f; M r5 G. `6 X* x
2 }% k7 v3 d) w# V' N) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb6 F* D( i) K7 N& \
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇 y6 `$ s' w% H) G% s
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
! q5 [% z" b0 L. k" I' \tvb now,tvbnow,bttvb 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
( r) w8 y1 J0 Y [9 @tvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
/ J q4 Q( ~8 } s 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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) T& \1 k) h- X e公仔箱論壇 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。# W6 ~+ X9 W3 e( M% n6 Q% Q
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。2 F! ]* n9 o; ~8 l$ X: a
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" f) T$ {1 g2 c: `0 U
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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