鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。www3.tvboxnow.com) O5 y! b3 {2 z1 I. }* i4 K+ D
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烹制材料(三人份)
) E+ \7 G# u3 ^! m 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)' `- ~1 f7 H5 A4 }& j
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# @4 D6 C% P, s1 ?7 A# ~
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
& {+ d% |8 r7 w; C6 f' y 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
$ \8 S: _4 {* ^, H. r3 S. W" hwww3.tvboxnow.com 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
: y* ^$ M% p8 Lwww3.tvboxnow.com 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。. U6 C) i; x, T2 {3 h
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
9 B" \2 m' @/ R; V公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。/ P* l! a, A& o: d+ k: H& s" v
- ]- @; a9 y2 y2 |0 X' {- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士www3.tvboxnow.com K6 b, o$ K( l5 F, J
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。 B, ^' F: x, w0 M& L6 v" ?3 Y' L; L
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
4 o) {5 N" g* s9 w公仔箱論壇 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
5 q( t# o! [6 I6 ]+ w$ ~- t公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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