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0 i, j3 D/ x; T從 小 被 育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 , 絕 對 不 能 放 入 口 , 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 , 實 吸 引 , 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 , 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 , 不 單 止 垂 涎 其 美 味 , 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 , 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … …
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Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. i& I* k9 j. e1 m, a* y
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 , 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 , 辣 椒 味 嗆 人 , 初 入口 時 不 覺 刺 激 , 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 , 一 秒 後 才 知 出 事 , 辣 味 在 口 內 爆 發 , 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 , 令 到 渾 身 發 熱 , 像 吞 了 一 把 火 。tvb now,tvbnow,bttvb4 }. D: [% ?7 g4 j' n3 B2 Q1 w
■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。
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印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃
- E7 q9 y; {4 w9 J. r, Q+ b究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ? 印 度 朋 友 話 : 「 係 ! 我 日 又 食 , 夜 又 食 , 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜, 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 , 有 幾 十 款 不 同咖 喱 , 特 點 是 用 的 香 料 最 多 , 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 , 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala, 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 , 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 ( Tandoor ) , 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 , 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。
7 Z: j& q- c# g+ Z5 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) X# H/ B9 \$ _- d
重 慶 以 外 的 秘 店公仔箱論壇# u" \; `1 r. a" q- z
食正 宗 印 度 咖 喱 , 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 , 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 , 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 , 以 外 籍 客 為 主 , 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 , 證 明 菜 式 味 道 正 宗 , 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 , 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 , 貴 少 少 都 值 得 。
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印 度 咖 喱 六 色 www3.tvboxnow.com, o. G5 v: E: c) K& F) j( q, F# a
Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 x5 H% D; D4 ]
特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 , 帶 有 燒 烤 的 香 氣 , 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 , 香 料 較 少 入 口 清 新 , 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。- w9 A3 u# M) K$ x) [# J; b/ r
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# R& T$ Z Y3 |0 I0 Z: _- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72 公仔箱論壇, j2 t0 S9 v% `+ N4 D
以 鮮 魚 塊 煮 成 , 特 別 加 入 椰 汁 , 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 , 令 味 道 多 了 層 次 感 , 辣 度 中 等 。
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. y5 m1 [7 d4 q; k' |+ g- i+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ W8 n) M7 N9 W$ l
# W% V! U! B4 ~9 C5 _公仔箱論壇Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52公仔箱論壇4 q( M) l: ?" |* Q6 Z% k
芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 , 帶 有 奶 羶 味 , 菠 菜 茸 易 入 口 , 隱 約 都 食 到 香 料 味 , 亦 有 番 茄 的 成 份 。
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' g/ P# |( P- g) t) X& g1 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E* q9 _+ x& F# W6 r
Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72
' ?0 K9 c+ S' P5 B9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好 刺 激 ! Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 , 主 要 以 洋 茸 及 蒜 頭 煮 成 , 香 料 份 量 較 重 手 , 愛 吃 辣 的 必 食 。
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: U q8 a. A, n9 F( W# h8 f公仔箱論壇2 M# `' S) B4 B7 F2 P8 d
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# v+ l5 s2 K' `tvb now,tvbnow,bttvbMutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72www3.tvboxnow.com$ d7 S. I. p. K" e
略 比 Masala 的 醬 汁 少 , 但 味 道 較 鹹 , 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala , 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。
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Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52公仔箱論壇% } D! h3 I O( t7 a
身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 , 混 入 番 茄 酸 味 最 重 , 味 道 特 別 清 新 , 醒 胃 又 健 康 , 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。
! N8 f2 {2 Z" M& G9 Vwww3.tvboxnow.com■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 , 記 得 吃 一 些 香 料 , 可 辟 走 咖 喱 味 。
. o3 b3 V/ x3 A* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 [0 w0 C0 }2 w6 x: X+ O
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咖 喱 四 寶
9 y( }' Q$ y5 e7 M$ Stvb now,tvbnow,bttvb一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 , 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 :公仔箱論壇: l; ^+ o: S* J) s
雜 菜 咖 喱 角 $22, s& Y# B e+ s; q/ M
■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 , 外 皮 香 脆 。
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- I" }8 z* O! G/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 烤 餅 $18
# r4 L: ]% T p( u■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 , 反 不 覺 有 芝 士 。公仔箱論壇2 P% I: }+ C; [: L+ n
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蒜 茸 烤 餅 $18
! u3 W- F7 \' r: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 即 叫 即 烤 , 鬆 軟 帶 粉 香 , 蒜 茸 香 味 濃 。tvb now,tvbnow,bttvb" G9 {5 B$ c9 v, Z' ^/ G- r+ n9 P
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印 度 炒 飯 $28
4 m+ s3 |1 ]) v1 L3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。7 V; N1 u( }8 F. ^0 x2 ~+ h
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" M4 l! b- A% ^! ~tvb now,tvbnow,bttvbIndia Palace ( 尖 沙 嘴 )
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泰 國 香 草 三 色 咖 喱6 ?, H" e% k$ y9 y4 Z) x
泰國 與 印 度 相 距 不 遠 , 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 , 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 , 香 料 用得 較 少 , 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 , 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 , 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ,當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ? 非 也 , 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 , 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 , 以 椰 香 味 為 主 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 e+ Q9 f& f: L0 M$ Q
% K6 H/ u; Z% p' r- U; o' xtvb now,tvbnow,bttvb■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 , 口 味 溫 和 。www3.tvboxnow.com$ G$ C5 V: G% c5 Q$ U) Y5 f- R
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3 [* o4 \: q- P! K; X泰 國 直 送 咖 喱 醬
3 m% q& t8 U$ C4 T# G5 lwww3.tvboxnow.com金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 , 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 , 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 , 細細 粒 略 帶 苦 味 , 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 , 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 , 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 , 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 , 泰 國 人 多 配 以 白 飯 , 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 , 各 有 風 味。tvb now,tvbnow,bttvb: u# \( a" O/ }' ~4 Z/ I$ V! S' V) Y) I
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紅 咖 喱 燒 鴨 $82
$ u4 }- _8 E! f* w& I2 Q: u紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 , 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 , 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 , 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。 ' ]& q" h2 q% F& _! r
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黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80
! K. v, ?0 E% K: Mwww3.tvboxnow.com黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 , 只 帶 輕 微 辣 味 , 椰 汁 味 最 突 出 , 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 , 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘 。
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青 咖 喱 雞 肉 $78
2 `4 A! W; `" y2 O$ y5 d( X味 道 與 眾 不 同 , 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 , 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 , 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ K- H; u4 U _/ a
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* e6 j9 o5 v% k) U青 咖 喱 炒 飯 $65tvb now,tvbnow,bttvb# }# g7 A! o$ Q9 M
以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 , 金 不 換 香 味 撲 鼻 , 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗公仔箱論壇 X! h9 B4 ~, t% D2 C: T B
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咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
8 E9 O1 N/ q% }8 o) qwww3.tvboxnow.com下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 , 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 , 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。 公仔箱論壇, w" ^6 |8 T- l) {3 Z+ ], G
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金 不 換 ( 銅 鑼 灣 ) www3.tvboxnow.com9 ]$ a+ k: t! T! Z+ H
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■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 , 15 歲 開 始 掌 廚 , 96 年 來 港 工 作 至 今 。
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馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激
u6 U$ U6 C* ^3 d從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 , 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 : 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 , 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 , 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 , 味 道 較 羶 , 馬 拉 人 吃 不 慣 , 便 以 菜 油 代 替 , 較 健 康 , 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 , 咖 喱 煮 得 較 身 , 令 辣 味 更 濃 縮 , 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I Z; Y& A2 Z- m
' ?( n; P1 e$ q% k" @公仔箱論壇一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ w! {- c7 k3 W
煮 咖 喱 真 係 唔 易 , 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 : 「 我 唔 用 印 度 香 料 , 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運 , 好 似 指 天 椒 , 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 , 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 , 你 睇 佢 咁 紅 , 顏 色 全 部 天 然 , 無 加 色 素 ! 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 , 缺 一 不 可 , 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 , 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 , 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ! 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 , 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 , 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。* F. q# c* D1 E. @9 Y
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www3.tvboxnow.com, B. ~4 c$ m8 c" h' T: S8 M
' m4 W- S8 q+ |% f$ r7 b' |tvb now,tvbnow,bttvb馬 來 巴 東 牛 肉 $72公仔箱論壇& A1 g# m, Q8 P$ I' {6 M* u. h
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 , 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 , 肉 質 鬆 化 , 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 , 是 店 中 熱 賣 No.1 。
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1 a7 \8 z* O' H& W7 E& `tvb now,tvbnow,bttvb* S/ H0 e' R1 K
椰 汁 咖 喱 羊 $75TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) }& C$ E* r9 t* k/ U9 g
試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 , 椰 汁 味 重 , 有 番 茄 酸 味 , 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 , 煮 得 腍 滑 彈 牙 。
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酸 辣 咖 喱 雞 $68
) u& Q( |+ U1 h4 c8 B- ]. z6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 , 一 樣 咁 辣 ! 炒 得 較 身 , 有 青 檸 酸 味 。9 i" l9 N2 y; ]) j5 K; ^, S; G
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& Z% W+ ?, g+ u' A: g+ lwww3.tvboxnow.com香 港 60 年 清 真 老 店
: {% R2 {$ i" a9 q ` Iwww3.tvboxnow.com回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 , 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 , 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 , 味 道 特 濃 , 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 , 油 份 較 多 , 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 , 入 口 異 常 鬆 軟 , 與 白 飯 同 吃 , 像 在吃 棉 花 , 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 , 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 , 一 日賣 100 斤 羊 腩 ! 以 他 作 香 港 代 表 , 實 至 名 歸 。
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6 o/ p6 _( t0 ]3 X5 {公仔箱論壇■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 ( $37 ) , 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。www3.tvboxnow.com) n4 C5 n2 z. m% o2 x

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: o& z; t3 {1 D1 s hwww3.tvboxnow.com■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。
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清 真 惠 記 ( 灣 仔 ) : b% ?2 F( b$ Y& V5 Y! j: N
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