[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 www3.tvboxnow.com7 F5 k* ?# O0 c( l2 a0 U
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烹制材料
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& w3 J& A  B1 w4 ?0 B3 X公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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) H- M9 m2 W$ G& V8 k3 w/ U! E公仔箱論壇　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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  a" D2 D  Y- M; |; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　第一步 公仔箱論壇9 d- d0 w6 n- U. D; z* K

9 Z$ P: _3 A5 d" c; K　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb: j; j9 |' \3 x: z

* @& M4 @* L- ]- W; Gtvb now,tvbnow,bttvb第二步
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' f$ O9 A; p: p4 ]/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇1 M! Y4 }: C' D4 T7 e

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第四步 % J& U, h( _  z; O5 Q- U( d9 ~

# q: B  t6 _( @+ M2 t6 x4 bwww3.tvboxnow.com　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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/ X3 R% y0 e8 G  G. g/ z1 Twww3.tvboxnow.com　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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* H6 O  g& M" I6 R- ~$ @第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。8 D: U0 e' a1 A8 Q

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( ^2 d& T) }4 B; r8 s# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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) d1 g: J5 D' l) J4 c! k/ S. Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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$ _: X" G) h' I" f; L  @# V' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。