[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 www3.tvboxnow.com# Z8 a. M2 O/ {
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 U$ M; o$ o2 ]

3 P4 m  I9 W' c  {1 j7 ?www3.tvboxnow.com　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 D) W; ^; [! e! B% n
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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, P6 Z  r+ t" J" c; w2 U　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]* V& b/ z, ]9 p6 ?* o

$ Z( s  H. j( X6 U% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇0 O) o8 s( o2 z2 E, e
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第二步www3.tvboxnow.com5 t+ C4 \1 P) g. L. G) r
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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8 ?7 N0 O0 b7 Z8 ~3 K7 y$ j公仔箱論壇第四步 公仔箱論壇+ f& X) W9 M- q% e, k* _% Q
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb: P5 D& a* \5 s3 s7 U& u! s+ T1 b

" s9 `# h1 }- B4 U7 k! Q% X第五步
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3 _( G" M# g0 o9 N8 g8 I$ X7 K公仔箱論壇　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步www3.tvboxnow.com" y' y% x: H+ D* C

8 J* j" |* z/ P, ?www3.tvboxnow.com　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。% h! q; [2 q) @! i
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+ y0 e6 e2 V$ D- v7 J6 M* m1 M( \tvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。www3.tvboxnow.com4 R( Z! P$ p) W4 d. l: o' L0 L- C" P

  X; k# ?; K% C% Y5 F　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 2 r+ Z# w4 k; K. K3 c
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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) b  L0 |9 T- [1 I( k' rwww3.tvboxnow.com　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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, J" ~6 D) i' w9 V% D# c- j- stvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。