[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n, e# }; W& h( z( @( L! r

6 B+ k  B5 _* A, w3 A0 otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 E3 ^/ a/ b3 t
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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& V% }0 P* x# }  ~2 G　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# ?( ^% w5 C* h- e

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& [) {1 V( m- `5 H. o- A5 j6 K　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。www3.tvboxnow.com6 V9 \/ n! Y# p! F# d* B

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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 www3.tvboxnow.com, N3 S) M4 R7 K+ `! Y% d8 N" v
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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3 [  i+ G% J' a- t# v: J  V　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。www3.tvboxnow.com& G8 [: f9 b* j+ K' Z" s5 j

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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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( y$ E7 q; Z& Q厨神贴士
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$ Z" w, v7 I. j  s7 L1 X! E公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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! b+ S. D4 x8 x1 T; S8 p2 jtvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 www3.tvboxnow.com$ ^+ k  ?& q7 D  E

) y( y8 U, |5 U* W# W　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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) N2 _! z" Q9 u- U公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。