[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 www3.tvboxnow.com9 C4 [- l* r) W5 x3 ?
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烹制材料: i$ G4 `5 U! L$ b

; N; c6 p8 z4 b$ h& [/ }- T; twww3.tvboxnow.com　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. r0 X/ L6 j7 o/ t7 j
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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1 {# d+ }  ]) Z/ v2 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 : n3 D  L1 X2 z; j- P

/ H( K4 m& C6 I) j, A0 ^　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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9 N0 w9 R1 z& W公仔箱論壇. s" \: x' A# p6 d% Z  e6 |3 S
第三步
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* B) `7 j/ L. w　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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4 `8 s- S1 x4 X3 X" G9 ~公仔箱論壇　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 ^: T3 f1 C, A1 A4 r- t& e, U: O

0 {5 L4 U/ k) q- }4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步! ?+ C) ^9 e/ t' v, G

3 g7 b* S( e2 d, }$ w　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ F6 ~+ N- V, ]: ?

4 v6 L% e. g8 a. Y1 J　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇( Q9 V1 H$ S* g% z7 _- ^
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- l3 ?. R$ V4 W2 m公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3 X1 {3 Y0 [" A1 D' X& R+ ?　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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) w9 m. n6 i- j! h公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。