[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇9 k7 l" ^( U& s" Q" E

* V2 Q! E* s! M4 _6 h, B" H5 ?7 Hwww3.tvboxnow.com烹制材料www3.tvboxnow.com) t& j% Q' R: l

. I+ y  {* W6 c2 J8 F% f+ J　　烹制材料(两人份)www3.tvboxnow.com% o4 n) D/ C# T  @

4 L$ J% K. v1 I1 R7 o- B　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇! m+ B, M' e* z% l; B
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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# A' b" c! d8 p0 f! x+ i, owww3.tvboxnow.com　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb: o+ |  K5 D2 y, K

1 G, {+ h2 N8 _; ]3 w7 q　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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/ U- V7 v+ f5 ]6 M第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 c: G8 @5 Q8 ^
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步www3.tvboxnow.com" m% v: X2 k  ?3 f1 _( Y7 d

) L7 O0 D; \2 h( h: T　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇& I1 l9 Z9 j3 c  _/ i. m
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第四步 www3.tvboxnow.com8 }/ S0 ]" R$ n7 l- D

. [6 s. X  `! d/ c" \6 ~1 X) u公仔箱論壇　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: a# X4 L( v7 b0 {5 Y3 H
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇; A  ^8 i, ]) j+ r& m- I# i$ |

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厨神贴士 ' ^; {5 @. |) R! F# D8 h+ y  N0 [

7 {5 o! n7 h# E5 X" f4 ~公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb% L8 G/ n2 ?9 n  ^4 [
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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+ Y* Z- n4 N9 G8 ^8 D/ B7 e2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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9 S7 ~9 r, n& y/ E# }3 u8 dwww3.tvboxnow.com　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。