[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)www3.tvboxnow.com, T( A+ n6 m# a' L( e+ Y

) W/ a: v# `* e公仔箱論壇　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)www3.tvboxnow.com% r( m/ I3 |& d: m2 a4 _

/ B" `+ `' m4 r0 Z公仔箱論壇　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
/ I, ?! R8 V' ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 V! a  i8 T8 D$ S. |* I6 m
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　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `* A- b. Y) r; w) A

9 y  L" o- }' Z9 V, v7 b+ L- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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* c* b: W/ S% Btvb now,tvbnow,bttvb第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 k  D2 y! A, P2 X: u8 r
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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; ]+ o) [5 R* Q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 z; P9 |+ p, v
第三步- y8 ~) B: M% j! ~0 A4 H

4 M+ Y7 O/ e/ C; I9 `+ Zwww3.tvboxnow.com　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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$ b& v/ ^9 R3 D, o( Stvb now,tvbnow,bttvb第四步
9 x3 \+ m2 ]& a, C8 k- G6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u, u% p- v% T+ k4 S; `　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇" Y6 c, P0 }0 h4 t1 W- y

4 s  K  \! U1 f' S0 W4 Y第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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9 ?9 t2 d, v3 A, v9 c第六步公仔箱論壇1 W" S; z" l; L7 q! b6 k
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。; R4 _# d0 T* \: \

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厨神贴士
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8 v* u+ R9 O: H, V$ [. U8 m% r# u　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇0 `2 Y3 f: J3 T- f  a- {9 m0 P& W5 s5 i

) b. E- H6 W$ E6 R" ewww3.tvboxnow.com　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。! X- [9 o4 r, x  P/ ~% m

3 T& {0 B; a9 Q) Z6 i& @% A, |　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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6 l& _% |$ `/ F9 n+ `* Wwww3.tvboxnow.com　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。