[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇5 W8 Q  h6 n" O2 V0 |5 j! W" @

9 b6 f1 Q3 r) htvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
& _8 E, ]3 N+ I8 d. `; O. h  n5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b& v! [# n8 s, W% Z& gtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇: N7 |4 R; e  l. b* I9 t9 j

6 e5 T0 _5 w2 B公仔箱論壇　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)www3.tvboxnow.com( d' z* p) _2 Z3 S
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　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb. X/ O' i' O& e; e! j

) q! H, ^$ L; w+ w6 c4 N; G; Lwww3.tvboxnow.com　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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' d3 B* ?$ a6 ?' T: Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇3 [9 T: n- x8 ?4 p0 J

5 E% K) M5 J2 {6 \8 xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ Q: t6 P6 j  E0 b/ {
第三步
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& g  o. ^, W) }2 T3 ~2 m7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。% |$ o; {5 u0 D6 C* I% }3 v* g
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第四步
- Y! [) k' N% _7 X9 @9 e3 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 O/ N- Z& C/ f. E5 ^
　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。www3.tvboxnow.com5 N( \4 M2 b0 J( O( D4 b1 n+ k

+ s% }# l$ ?9 G9 m' N0 x. }% n+ Ttvb now,tvbnow,bttvb第五步' }) v  |7 W3 g1 w* M7 j  O

+ @2 h5 T: e2 y6 m　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ Q+ q: K( m
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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$ L# c  |' F! f2 W& o" v5 M5 M　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。* N1 E: w' ^6 V/ L8 a

; U  F; ]! I9 z4 [www3.tvboxnow.com　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
; P, T& v, D5 W- D/ [8 Y: T6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u; s, Q6 q7 h8 q" K  g7 K  @tvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 j  d& b" ?0 b# O) {

0 W2 C$ d1 I, z0 Z6 f% A　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。