[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。www3.tvboxnow.com, u: }6 v/ w2 X! h+ D& H8 H

4 P! b" u4 b- n& {tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 S" X) v9 `9 v/ Y, S5 E
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
! B* M% A5 D5 r0 e公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
4 N, Y- `$ J* c4 A- F3 P公仔箱論壇　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。www3.tvboxnow.com) s# e" ?4 m/ [' H
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
: L. |  S& `5 e; L( L1 N8 T5 `5 B: L公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。www3.tvboxnow.com) O7 n6 K& K5 ?- j2 a/ P( N
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
" X0 W: B9 @6 K6 F( T7 }8 `　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
; z2 E. T) @4 O! h. L0 I3 Rwww3.tvboxnow.com　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。www3.tvboxnow.com8 v2 @0 Y4 `& k! r$ l6 k) y

2 d) t7 A+ D! ?3 @/ p& L　　厨神贴士
: ?/ Y% M7 a5 i0 V/ f' s! W, X公仔箱論壇　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
: e$ ?$ q1 R$ s+ Y  L- M( b6 L9 Jwww3.tvboxnow.com　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
. c  K( a+ A/ B% a" l公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。, E, T  z' e  O+ i1 m* k
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。