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豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙 www3.tvboxnow.com% ?" I3 w9 A5 ?3 M. Y$ D* `
1 `1 v* g' P& O9 ?8 n蘸 汁
& L4 ]) v8 ?; {7 _3 c/ H. f公仔箱論壇白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
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做 法
9 X; ~: \1 i: o7 X* }8 H; O! p- {www3.tvboxnow.com1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。
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! G* S$ S H8 z+ V) b5 c9 A0 K2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。
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/ J6 G- j9 o. E$ ]7 k6 m) Ywww3.tvboxnow.com3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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