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材 料
, u7 P+ b" x; Q) o0 F O公仔箱論壇豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙 www3.tvboxnow.com' b2 q5 }- t# B7 t* x* @/ [ _
) W6 L% S% [( T; N( C8 N蘸 汁公仔箱論壇- S; _% E( c0 [' j- l# H$ z
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
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1 Z) t: Z3 h4 Q: Y/ _7 ^做 法: v+ e" x1 e- ^# Z# b+ x r3 d4 y9 H+ O- E
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 Y. O! m, w3 J' A; L, ~' ]
. H) n. z: s0 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 www3.tvboxnow.com4 \6 M, d/ a4 H, V% i1 \8 j
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3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb" {: z+ H" {0 V9 ^: h2 D( l
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貼 士
, S; E3 F6 G: O. Y公仔箱論壇豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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