土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
v" N8 K$ u$ x) G( {4 t5 q8 Q0 {公仔箱論壇 烹制材料(三人份)" g+ b/ l% Q1 b, k
材料：土豆(1只，300克)www3.tvboxnow.com! I5 r9 \% F$ i) p. l, B
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇- M2 m& v1 _8 m
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& l0 ]# C0 h- W& {8 p2 X
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。www3.tvboxnow.com6 g! b/ ^0 _* B& Z9 M8 k: y% K3 Y/ X1 x
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。8 l6 d4 F3 [! B( P5 D" e* K
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
0 g7 G# n8 G6 B! v5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
$ ^" z1 m$ \$ r7 D 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
2 S" n1 `2 b6 O" A: o2 E" |; M 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
+ f2 O( Z" D: o4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
9 k- w, \8 D* h* z7 T9 Z' s8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb7 N( Z5 } K! h$ z* k
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。www3.tvboxnow.com9 P" L& e2 n* J8 l3 x4 A! i
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇- ~ D; H2 q" ?" _2 V
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。www3.tvboxnow.com% i C7 p S9 z5 i! R+ v
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。/ U& w2 J- |8 f' \2 H# j
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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