土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
6 ~7 k5 g! h% `9 n! @$ ?6 [( _2 ` 烹制材料(三人份)
7 w! P6 w# d$ G! N* s( otvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克) M$ ~8 v- r$ k5 S1 n; x
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ M& M4 e1 |3 f8 _3 \4 \
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 f p# e, d( j( T+ T+ f
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。www3.tvboxnow.com6 B7 R' L8 A: m+ ?7 ^7 y% k
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
- m9 K! h: s8 }8 e% e% \3 {tvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
. E5 g3 W8 U) L Ztvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。, v! T8 V+ R& C8 x! e" E4 ~- {1 c, B
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
& Z* z! ~/ e! l F! o 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5 }7 i9 R/ a- e% B4 ^/ ~
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
' @0 c! y6 q0 D# ~% k/ l& o& {公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。+ Y* h2 r |8 B- a2 p, l) U- K
% D- N5 A9 q5 ]% x2 ]. ~$ R9 q
, p. f# I* B( r. H- u贴士
4 M, h3 \9 Y5 U 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。! r& Q Q1 T5 }: d q% D% v) \: o
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。' y4 f5 z( k1 K& ?- U- m# y1 D8 X* s
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
+ h/ g6 n" x+ j% U2 r% K4 ^6 j5 A. r公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
`# R$ M' y- h8 C }% \: o- D 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
