土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
/ J% p4 l" X, w+ B9 F( ~公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
6 r+ B' i" |4 r) \tvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
) q5 p( w k4 V, X1 b- Z 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)0 `5 O: f* d9 I
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
5 B" [% h. _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
" v5 a4 n& q$ @, O( Q' H 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( W& a% K0 p" q- t; c
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
' S: g( r# w/ [% I8 q9 btvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇7 T( f- ~( D$ e; ^
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。, h9 b' e: d1 u+ Y: @1 }2 T: L0 E
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% p# ?+ G' @. N; A
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
7 p' k" m% K/ M4 M, I% v' n$ ttvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) A; C ]* ?* k3 g
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! {$ n1 W# x7 r D6 o贴士
6 C9 A Z2 ?& P: u' U# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 j% H3 [' d p b! C/ ?9 ] \% t4 e
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
% O( _5 w( A- E/ ]8 I 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇7 L5 c7 z) Y! g3 Q
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。3 C3 U2 g9 A5 W+ X2 b: _7 C
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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