土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
Y* l# f4 f* q; T! }6 |1 wtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)) P" g% q) i$ C- {9 j7 M, k& c
材料：土豆(1只，300克)/ L' w6 m/ ]- v' x1 c
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)3 I* d3 R2 d# P* H" O& u8 F! i, t5 v
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ T2 Y4 R" m v+ T4 F$ u2 h9 C+ ?公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 b& Z7 I C# ?' R1 D, h' p
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 v' j+ w; p) H/ v' y
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
[9 U/ U! U: [, f: l/ a0 I# c 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。www3.tvboxnow.com# W- b; n/ a) i2 A$ ~- g# A( v
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
. L# L6 J8 x# `( F# ?9 t 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
, Q* |/ R F$ b& K W% p3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb& p p% e# T4 `! y( i7 E0 {
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 g5 G7 i1 a9 @( ?. v$ n
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
. S' C+ `* }0 O, z. B, S4 x) s 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。www3.tvboxnow.com; F$ O+ V( t% q; a5 J e' v
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
7 D% ] h) a6 k 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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