土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！' m. L8 K1 s9 \$ q- o$ z+ ]$ K
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 m7 _+ v1 R! t5 _2 Y& w# k
材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇, e6 E; I3 F b2 A( I
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5 ]7 F- Z' m( Y# U! T8 C1 x
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 E: u9 c, h* j g
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb& r: h! ~/ k6 S1 t# c& y7 v
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! I# ^- v9 N: b/ |' g$ {
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( G4 ~" j2 q/ s d% f
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 R% Y- p* L f2 P
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。! I3 D4 K' Q- R
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
! B) m/ X7 {& [" x+ t8 H$ m# ]www3.tvboxnow.com 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
# W6 x! i4 y$ t" ` 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
+ K+ v7 }2 ?* O5 Y0 |& c- `公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
3 |& K P3 C1 F! S/ E/ o( }% l公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
% a* Z0 Z: b: T2 _www3.tvboxnow.com 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
: w2 c1 A& t5 l' M5 p2 x/ t1 T 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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