2022年5月2日 週一 公仔箱論壇; H7 n3 p& D$ K0 E1 h) B
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？- r" B6 Z/ M$ D# d" |1 }, I( J: i1 L( v
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：
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1 A+ n; K5 G7 [, s1 ~公仔箱論壇草莓公仔箱論壇, }0 W2 R; A0 l3 {0 H1 L: L
菠菜公仔箱論壇. ?* ~1 t O8 }8 l
羽衣甘藍、芥菜
' Y" f$ T% S$ @( L& K fwww3.tvboxnow.com甜桃 i. p6 W* R ~! ^# b
蘋果公仔箱論壇' B: K( h8 |3 P4 L p
葡萄公仔箱論壇+ W9 d( n1 V5 d4 N% R& W( \
甜椒及辣椒
0 V2 m) E+ {" n$ `+ f" g公仔箱論壇櫻桃tvb now,tvbnow,bttvb" j" d& v8 y' c7 Q9 H* a5 z
桃子tvb now,tvbnow,bttvb* i7 B9 {+ i7 e4 g- P1 Q- g
梨子公仔箱論壇/ U% ~) o$ B1 T+ ?/ j
芹菜www3.tvboxnow.com5 b) ?/ T( q. h. o
番茄www3.tvboxnow.com5 l5 B' q. r" a
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毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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% i0 ^3 j7 S9 N+ ^; Cwww3.tvboxnow.com百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
) S3 D$ F U, ^0 e0 G1 | Q4 j1 \由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。
' P4 e* N n1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ O4 H6 g; Q: r3 O2 c" Y4 }
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水果農藥殘留排名tvb now,tvbnow,bttvb0 K: ^6 @6 [0 ?: }! C$ P6 l
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（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）3 G$ V5 ]1 W. M$ T7 B3 v, K+ b
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比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。www3.tvboxnow.com: \# o3 X( ]5 g# H! m6 Y& v
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不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。
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蔬菜農藥殘留排名www3.tvboxnow.com. O2 S7 N1 H; \
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）( x6 Q. u C L6 _0 M' D# B
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。www3.tvboxnow.com# u X# M1 a! s+ a0 n
( A8 f u9 p) ~- a" ]2 `蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
1 ?; v7 C; O+ ^( H( _蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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}# P7 K1 b1 `+ T農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。. ^" ^/ _% v7 H/ _3 \
6 S8 Z% L0 }( k+ c0 X6 S* X" A農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：
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$ f. V: ]" `3 X% H& {草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
( K, L: i4 T9 e3 K柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。* v9 m0 n4 b1 ~. r
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
3 C- _1 X& M' R2 N公仔箱論壇高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
$ i" q8 U# ^9 q! _8 K青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。# w4 r6 @( Z. K+ c4 F3 u! r, W
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
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5 F" ]4 p! J! R. o5 q3 ]公仔箱論壇至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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