[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
' w* V$ _6 R# q  V5 m  H% Y2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 M* V9 w7 ?- I- H+ ]
3.柳川鍋醬汁www3.tvboxnow.com0 x2 ~! i( Q/ L
4.關西風玉子燒蛋汁
% ~1 S- I5 }/ ztvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇( N1 z0 K5 a9 K
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb# f: L& G- e3 Q/ W
7.咖哩火鍋湯底1 t' p% \! S( W$ z4 {+ z
8.壽喜燒醬汁
; d/ R1 N  s: I4 owww3.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
. ?3 m3 C" b0 X公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇* U1 S1 C. Q& b- ?4 Z5 J$ t  F8 o
11.烏龍麵火鍋湯底
5 t5 c& q1 E8 ]$ _& m" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底2 A& \( ?( O# B8 N% h/ S0 i# l8 U
13.味噌鍋湯底
$ k% m- u+ G' j; J7 ~; C: B% _14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb: K- m, @( h% C6 O' b
15.雞骨高湯公仔箱論壇# e2 T0 x; N2 v, e( i2 u# H
16.香菇高湯
  \% G3 K( L2 x, Y公仔箱論壇17.蛤蜊高湯公仔箱論壇" t+ n+ m9 g5 x( }
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. h' u; J7 A" S
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇! \3 J/ r: l7 ?; u# g7 F) o3 x
20.昆布高湯公仔箱論壇" o$ d' h- H: W$ g
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, j0 S2 m* t( Y" v( y# O' P2 ^
22.豬排蓋飯汁www3.tvboxnow.com3 A' T" ]8 j  j' o0 Q' R& _
23.鮮魚魚雜高湯$ ^/ ?; s2 N) B# S$ N: q! e% m
24.雞骨蔬菜高湯7 X. ~1 O1 t4 k1 X% H" g9 q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& V6 T% _% t: C! i0 Z0 L( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
" W* L( o9 y7 X% o/ ]www3.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁www3.tvboxnow.com3 G& I; d7 N' S% O& p
28.紅燒魚煮汁
& q$ v; p) l% q7 N; ?# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁: s4 i8 B8 F+ J1 _
30.紫蘇甘露煮
- w$ K! e: s" P  v+ z31.佃煮煮汁
$ U1 h% y, O. ]# J8 ^& q( h3 u32.筑前煮煮汁
. `% J: ^3 f1 F5 B33.治部煮煮汁
6 J# h1 |+ x; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 d! E0 _" t: I
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇7 e% Q) I0 Y0 C5 V5 y2 \+ O
36.稻荷煮汁
0 _1 E4 d; n+ d2 \: q  J37.干瓢煮汁2 t) T/ d/ u2 [
38.蘿蔔泥煮汁
6 ?7 L3 f' p; X5 T+ E6 q( k3 twww3.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮) Y+ a! ?) T$ t  i# [; z0 D0 g
40.抹茶糖漿
( d2 Q* U0 t9 S' x2 h; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
$ `, z+ B- g; E0 A" C* C: Btvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁2 l3 H% j' b2 ^! j. e7 a6 P, ~# `) H
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: d* p0 m- ?5 ~, l/ y* E+ p
44.冷豆腐淋汁* R: V! k: I/ Z' ?2 j  P
45.黑蜜汁
  U! y5 G2 ~) S9 K3 H46.祐庵燒醬汁, U3 L- A5 \6 P3 ]8 a/ @' E$ K6 n
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G5 c, q0 F6 X1 B/ o1 e; F
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb  \2 C2 r9 V: j
49.小黃瓜味噌醃床
3 T& y" k- H) ?6 W$ ptvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
. l; K+ R& A' H. e4 S1 k/ h51.紅玉味噌醬公仔箱論壇8 Q/ ]; Z7 F7 R+ U9 s
52.加減醋$ L. x2 d- p$ a4 A& W( b% b! A( _3 L
53.龍田揚醃汁
9 Z4 ]9 r" Q$ K6 k( }/ x54.生姜醋
+ K0 E/ V4 w$ V3 M: \# C公仔箱論壇55.千里醋
, e4 O# p7 p& U8 L* l+ z公仔箱論壇56.南蠻醋汁
7 J' [8 F  R7 I0 P* T+ [57.髮菜醋汁
/ G8 o- t; D& ]$ @3 Z, ]www3.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com( t/ N/ f$ q0 G" T
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q3 K# ?. k& Y
60.芥末籽沙拉醬汁5 y0 p& r: J) o% o
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 H! z4 [: O3 @$ N
62.紫蘇風味沙拉醬汁www3.tvboxnow.com" r6 D- m" Y+ }' J
63.可樂餅咖哩沾醬
0 i2 J7 ^/ E4 Z+ z' s' o" h5 P* x0 Swww3.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 T8 r0 T0 ?1 P5 h4 f( w
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. y) ~& P. {) k
66.甘口豬排醬
$ [/ `0 ~, q5 I6 Y' L* ^0 o67.細麵沾汁
. n4 i& [5 H: \+ W: c, Swww3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb) i" N2 L( U4 ]2 [
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb. g4 `/ W$ z1 Z( P! n$ f  O( p8 W( E
70.章魚燒沾
( D8 v- B5 [9 n( L3 r71哇沙米醬
$ f3 A3 J  p1 s. V6 kwww3.tvboxnow.com72.山葵醬
, [! }* Z8 ^8 I6 _& ~73.月見沾醬
2 p$ c/ k# z$ j7 q' \www3.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇- S# E- ?6 a1 p4 G# `
75.薑汁
7 k: H# F3 j- e* d8 q& V/ ?! ~; S  ztvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ v7 I! Y# \. R
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 Q/ V/ @" l! v
78.煎餅甘味醬
+ p( G/ N" w  c9 d8 a& x& K7 d79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇' z3 S  ]% w& o
80.山藥泥醬
! a! l; `8 y, g+ f' U81.味噌素麵醬
' v; K7 x5 T! D公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 ]8 p7 X( ^% Q2 L# F
83.山葵美乃滋
- Q3 A% n; y" w# R3 ~/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁3 W0 d. ?# W. L  \' w5 K0 R8 D
85.薑醋汁
" b4 K* c5 k7 e3 T" T# m' A公仔箱論壇86.黑糖蜜www3.tvboxnow.com% z4 E& q# r2 S# R
87.抹茶糖漿
# l8 b* b6 i- p# |) z1 k6 Q) p3 J% P88.日式天婦羅沾料
( t" k" i/ l' x6 H89.味噌蜜沾醬
2 |8 x) B% k8 \% ?8 l$ ^  R" L90.日式涼麵醬
4 V( u* {3 [) E# {/ {5 n! C3 otvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
/ w2 K" a9 W; |) c  A92.味噌沙拉醬
6 R( \5 }$ @6 \93.山藥泥醬公仔箱論壇: K* _( m$ z9 Y7 v
94.芝麻花生醬
4 ^( [% ^4 ]% i7 L, d; \
( D- v3 u4 f5 |+ P/ {1 `7 }$ @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5 x3 l8 V+ }$ W  e* T

& w. _" E9 ~+ v. B; A【材　料】 公仔箱論壇+ A5 C" f  [9 U( i& i7 _3 {
小魚高湯  300cc
  |* J! d* r- {% T6 E# w5 n5 S味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. I- A7 n& ]' v( N4 W) Z" j
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ ~, Q1 n9 z2 w7 [0 r( _
【做　法】
: ^3 l- A4 l' ~! Y% s8 r將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! O; I2 k& B1 {% ^. zwww3.tvboxnow.com
2 @0 H& ~; d. w7 p" o! J用途：適合與各式食材搭配食用。) g+ G. a# j7 V7 S, R* K
公仔箱論壇9 C" h1 m5 C* ?! Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www3.tvboxnow.com, J: Q9 U- O+ v8 z
公仔箱論壇: ]& `. k* r! f/ d3 c
【材　料】
+ ^  j1 K! \$ J- {# _tvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
: p; K- o. q4 W5 B/ l" m( F: T! e柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇$ o! q5 E% H+ R
淡口醬油  15cc
) l/ b3 L4 c* X. N% }( |) dwww3.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 4 S% \; u5 n. Y( E) v
【做　法】
, ]. w- X2 G5 h, |( h1 m3 d! r; {所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% D" A' T$ _+ t& |8 Awww3.tvboxnow.com : D+ m$ T1 j1 x$ V) a4 S8 X) L
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇9 k& d& x" ^/ }* n4 h# n* ~

9 S. C# B9 M. t% H4 ~8 R公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! [) A! W7 s- P* S- X& `7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l0 \' O! O9 I2 z: `/ swww3.tvboxnow.com【材　料】 公仔箱論壇2 `" P, V1 y7 ^. ^
柴魚高湯  200cc
+ n2 }9 S% E/ ~3 ]' O. u9 {) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc www3.tvboxnow.com  G# k% S. C7 w/ c& y5 o
味醂  25cc
$ J! h! o8 c3 S+ x# \2 itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) w; d% A1 v, A  W+ s
【做　法】 公仔箱論壇1 q$ P+ s& j' a1 `. a8 n) M
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& S5 |, \' R" X/ {# p) I公仔箱論壇小魚高湯  300cc
0 V8 j8 T5 u1 I9 ^4 E& R$ J( ^  L$ k) Lwww3.tvboxnow.com味噌  25公克
) q$ `# u9 m, b7 {1 k  v公仔箱論壇味醂  少許 " H; i' B  y* v7 w3 s3 C. G+ W
【做　法】 . M  h  Z2 _0 w1 Q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 E" ]3 h9 H4 Ewww3.tvboxnow.com
1 x  G, J9 q! {" {用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 z* h) S  _$ q
公仔箱論壇# u! W  C* n0 @! X* e+ C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 Z0 q! q; T8 G5 S$ u
醬油  200cc
4 U/ A, V0 E+ f  }公仔箱論壇酒  200cc www3.tvboxnow.com9 f( u) A) B5 l$ d% h* P* i+ \
味醂  180cc 4 B, g- A& G3 {: h6 \
砂糖  90公克
0 [- e, F  Y  w- c* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
1 T+ N) M6 L! N7 v7 e4 g+ qtvb now,tvbnow,bttvb
9 b; @" o! x& r, s; L3 K公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 B9 g. V9 c/ `9 ?" j4 d; ^; M
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。4 z1 ^% y/ M8 G; x
公仔箱論壇5 ]1 B' s* z+ C* q' p* X
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# ?! j3 ]4 D# I
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb  C$ i& n( A: U
　水  500cc 公仔箱論壇7 [4 H' t0 P+ t! i
　蔥  1根
, e/ Y6 u: R2 X　薑  1小塊 公仔箱論壇& L, l7 W  V; H! |7 d
B.醬油  1/2大匙
* U7 ^8 P9 ~3 L9 y4 dtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
9 l) r% A5 j! e) w公仔箱論壇
- B0 l. L& I- i# X' M$ b/ itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# ]- @4 ~! K) C% Q9 }
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% o7 l! Z' l! Z  j+ b2 j
柴魚高湯  900cc
/ Z2 t' {; d3 N: Z1 ~! j/ p, v! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
' p% Q, I+ c  t公仔箱論壇味醂  30cc
: Q& U& y; Y7 o8 |+ @0 k# Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb, T- h' I% s4 q' x4 {: ^  c
咖哩粉  2大匙
% Z1 b( z& N/ h  X$ `4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 y1 U9 g, A; H; g' A) s1 f& S& C* H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E+ t# ~- f5 D! {
將所有材料混合煮開即可。www3.tvboxnow.com- z  h, [! R- Q( i, e) E

$ L1 O% G  ^" H& w8 |用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: q/ A+ }9 N7 w9 s$ Z* P
水  200cc 3 @: e- k4 g( a4 X8 {- y
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 H9 N; H4 @; [- G
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 `8 m( n( }0 D/ E- ^: q  H
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ x! F% h6 [% c: I$ q. ~
砂糖  30公克
# w- P, M8 \0 O2 ?) G. f- Wwww3.tvboxnow.com【做　法】
7 m5 a* }. m3 o5 p將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 I$ u* g+ ^7 W/ a6 {* x# s
8 z  @# R/ E! R4 ]# x$ u/ V
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 ~$ f5 A; j! q# P, d- t柴魚高湯  1000cc 8 v  ]9 G6 ]) |2 H! k4 w% L2 E' ?
淡口醬油  55cc
3 r8 S8 w* H1 k7 C( T' X) H) |www3.tvboxnow.com味醂  45cc
* i5 N3 R9 S: @, h  s  u: v% o: |1 vtvb now,tvbnow,bttvb3 d. L, U' h% ?8 x: ]: e  U* Y
【做　法】
1 |* O# p" b4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
+ w: j) R6 H6 u( C7 u! \1 L' \
6 e( p5 m' k9 h, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F- I8 ]5 M) w; B- J' d+ l+ P, M
雞骨蔬菜高湯  1500cc www3.tvboxnow.com' w9 F& `) u. h* z, v; y5 g
酒  100cc - O1 `% Y9 K3 x
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% X+ ^& p1 N- m2 K! U

/ g" h8 A* u4 m, n【做　法】
. X& N( k4 j0 f* q2 O7 w5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。4 n2 q5 N7 q( g3 i. Q2 `+ Z0 h* @$ \

/ f* _0 E1 W! C; j- W: O4 L用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
9 v- z9 _' j: S+ P2 y5 Ttvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇& P, ?0 j. _6 k
雞骨高湯  400cc * _2 |+ Y5 u9 J8 t
淡口醬油  80cc & S4 |) n$ b! H3 S/ i; L- ~
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 [0 Q4 M' @: y) _7 A1 F7 f
www3.tvboxnow.com) f% Z2 Z" n8 T2 b& ~2 t7 c& e) p
【做　法】
+ H% P+ t% ^. l- o, j. h公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。www3.tvboxnow.com# |8 W; E  s3 j  j8 V
公仔箱論壇9 E- n0 Z& H) T
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。