荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
$ ~( p8 r! ^ I. i* {0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( W k9 m9 z$ D! C
h; y2 _- N: L8 D$ i% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) K& C! Y( I: v+ H9 o* P! B3 l
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
$ V* w3 ^6 P$ w: H+ rwww3.tvboxnow.com在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
) k* Y" n/ b" v4 U& B; S7 ptvb now,tvbnow,bttvb
- G* o, ^' P: k+ t4 S# }/ H- P) owww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 C: l M) ?5 E4 D$ _* ]
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
0 K$ H# ~) B+ n0 L, E/ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# P2 x' x$ }$ p* D' \1 Y
8 i7 e. R: o; v7 S" x, Awww3.tvboxnow.com g4 A6 ?* R; a5 `% _7 B( p ?4 M
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。www3.tvboxnow.com- F: h% l' ]& L8 U5 t# y, m
* I$ W0 }+ u+ H; [& ^6 h; Ttvb now,tvbnow,bttvb
# u# w- C( g( [$ Ywww3.tvboxnow.com: B7 ?' Y! A q- c- ~# n* Z
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。0 c7 `7 T) \. P& l. i9 H* B' Z& e
" t' N! r7 g8 m7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 0 L8 A8 `* G: s3 t
0 V0 }/ F% Q0 _ ]
四 種 薯 條 四 種 名 堂tvb now,tvbnow,bttvb, k3 b) F( g9 n- s, i. y
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 www3.tvboxnow.com |. {8 k8 Y k/ I5 m1 A
) ~$ @1 x3 y4 b% i9 c不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
* ]! T+ j' u& v) m1 stvb now,tvbnow,bttvb4 T; A7 Z3 \! p& f: b1 d- Y3 M
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。 5 Y3 v& k, ^7 j
$ j3 R! b& K/ {- R
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 6 v. W# y2 P% H- g4 j
8 T3 F+ W' c& ?! D+ ^& y
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
1 g D- C% Y8 L) j) a/ |1 `& Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& B5 i" c# [0 D% z% [1 k7 n
第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 0 m7 C4 [8 P$ F& d7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. \8 B: a# b5 w0 R/ Q! v
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 ) Z0 N' f( y- _2 {6 l( c
5 P( P( i$ C. ^3 b: r% i$ f. }% Y
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
( ]" F, G# r" j+ q t. S6 i
& t3 x- N3 E, J) x公仔箱論壇慢 煮 + 快 炸
; Z- D+ @' x# B: G( ?1 Swww3.tvboxnow.com難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
1 `3 ~% s0 p% i9 X' Z5 x/ X/ P+ ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" Q3 T0 e2 j8 P0 f0 x1 R
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 0 W% v5 N9 M9 ~
% L- B) Z; C5 m0 y, P/ @ o
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
( Q2 _# m$ U8 h" Kwww3.tvboxnow.com
, Q! q. K- L! O. o' H
& C* D, X$ U# O* m8 {! B. k公仔箱論壇
2 T2 d9 i5 a' f* Ntvb now,tvbnow,bttvb
) ?, Q t& A. M公仔箱論壇Spoon
* K* v5 u$ Q* ]0 ?) C1 `5 T5 K營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
$ h+ S( Z) z* q' j8 D* O: k x: x. n平 均 消 費 ： $1,000 _$ w/ ]7 m) ?; S& @
. ]( \# N5 D% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯 條 變 形 記www3.tvboxnow.com5 H, _: @ }# U; H7 ~4 y$ a9 \
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
. e: v4 b0 N, ?! ^公仔箱論壇$ O r! g/ y& n
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65' _4 Q1 m7 L! S6 f, S6 U# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k& A! C1 T2 s, C
, z+ W5 P( P8 [0 ]% ]# o0 k8 i) W公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 d0 Z# r8 v' k; r8 ?( }' E, s
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條tvb now,tvbnow,bttvb( X& o8 k m( P3 a
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
. z* c U$ H) \) d" s) i# I! i/ A/ n在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 X& z6 ]5 A/ {5 O" ?
$ ]9 f4 X# x2 ]1 Z
Fatburgerwww3.tvboxnow.com1 v+ w3 B8 M" j0 f* a
平 均 消 費 ： $80tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; y% }; K. a6 T
" m! |9 E. i ]* l8 C4 x6 dtvb now,tvbnow,bttvb
{$ z4 N V8 Z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q. T# u% a0 ]# n* Q/ c
6 N5 l7 V+ q8 k7 ]7 i# U% @www3.tvboxnow.com炸 薯 條 $10/ 碟
: d9 J. V! o x, }; Dwww3.tvboxnow.com( S+ V% L7 F0 H4 W# J' I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B3 C# a: m( C5 p
, O2 l8 h3 a" @( X( L! k2 Mwww3.tvboxnow.com本 地 波 浪 薯 條
/ ?" _/ d0 w: ]) a6 N3 f7 v; h- R0 Otvb now,tvbnow,bttvb吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
7 {5 f3 x) ?" ptvb now,tvbnow,bttvb其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
/ K' i9 p5 x: q& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: m& v; x! t6 f4 ]
時 新 快 餐 店
# f* O; w/ }' V平 均 消 費 ： 30
3 Q% T1 V8 f2 z" ^tvb now,tvbnow,bttvb法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330+ m+ q2 Z4 B7 l2 T7 \
) f' V2 e s5 N* o$ F' X
4 m+ x% B6 r% [www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 @9 s0 U* c4 z& q
超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
, N3 s$ L5 T9 k吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， ) P+ z9 M( l9 I
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 ! w( K% N! c7 S2 ~" f, Z
0 |5 f B5 F. k) ?公仔箱論壇Spoon
$ ~" e, t; d& M2 F* Z平 均 消 費 ︰ $1,000www3.tvboxnow.com- f# ^; O; p' q* Z
脆 薯 角 $22
2 U" H b* @$ ptvb now,tvbnow,bttvb
1 q* A* [& q6 X0 B9 p# X! k+ z; J6 i公仔箱論壇 公仔箱論壇! W, N- F9 A, }/ y
7 ?% s, t5 h4 J! V! Hwww3.tvboxnow.com香 辣 炸 薯 角
. V: I% M' h) ]& V3 A6 kwww3.tvboxnow.com薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 www3.tvboxnow.com2 ^! r) p& G; S
1 G0 q$ @: ^, r' {公仔箱論壇它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
) c' W# @- c Dwww3.tvboxnow.com& _8 g& @# L* K. H& @, |, J4 ]3 |
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
, S$ m3 E1 ^# o( Q' c# vwww3.tvboxnow.com- g0 t; c/ ~& Z# h- i' _
煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
% q% Z% u- ]) X. ?% Z
' ^( ~$ U( o# l, X+ D: S1 z$ J& S tvb now,tvbnow,bttvb- @- ^5 a. U0 c8 g
www3.tvboxnow.com# Q0 U, C" k; M* s: P( ]
足 料 脆 薯 皮www3.tvboxnow.com& g; C% W% X% x, C8 x
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~* i/ s6 x7 A4 T- x8 X! T! o$ y
+ ~3 ~! |& h( \& q公仔箱論壇BurgeroomTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ ]5 _! B+ q" j; r
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 