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荷包蛋完全手册
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3 t3 B$ e0 C" `/ L! U1 Y- jtvb now,tvbnow,bttvb微波炉:www3.tvboxnow.com. @6 V4 |3 P- m3 L5 n
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇8 q: s9 \% A' i( Z* y
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。$ r- c! f: R! L$ t0 Q
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜3 k0 ^6 P, ~$ \5 G3 w4 v
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
" W- i" ?; U/ e+ D; Utvb now,tvbnow,bttvb【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ Z; a9 T k( l
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
7 P( M, H* x2 Z9 w" F0 k9 m【制作过程】1 s2 |- \4 g# f# h2 o+ X4 P+ g
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& _5 x+ Z# j: v- S
, U( K7 X8 ^2 k/ p% o( r; G/ zwww3.tvboxnow.com煎蛋技巧:
9 G9 N) Y. ?$ G5 B% R- @) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。% a2 C: t' A* R$ T
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另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; w" V6 }0 O3 T
1。油煎荷包蛋
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4 M I+ M! Q0 M% _tvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb- S- c7 z6 l) @2 n) V3 W( q/ k
6 s8 ?; i, ^# P1 \: W/ o$ pwww3.tvboxnow.com做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。2 R$ V6 P) D( ?) P+ C7 u
6 e/ } ^1 x9 M- K1 A' qtvb now,tvbnow,bttvb在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- Q8 v) v$ c3 ^
7 ~# _% _9 c+ U; Y$ d2。水煮蛋。www3.tvboxnow.com5 n$ [& D* D, x; N; Y
$ |) G2 D8 Q& d2 X; g" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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6 L' p% q' Z: N! v$ X; ^# A3 e做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。www3.tvboxnow.com" T% ] ]! b" \) ]/ w {+ W' d) t
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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1 U% r, ~8 o9 w6 W/ awww3.tvboxnow.com六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 h/ I2 ^0 e1 r5 f( n6 Z& |0 s0 R# [
- S* {6 g* a- o+ w2 V, r: v" v9 G公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。
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( W( v2 Q- y0 c! k: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋
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; H3 `+ y" [: z0 E) S d0 H2 z/ ]公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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( L# n* N: ?7 I p做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
8 x& a" h3 T+ Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U' `' s% k5 m F4 O% |5 uwww3.tvboxnow.com4。生煎荷包蛋* ]( U/ k2 M+ I% F
" b* W v7 l. w3 `: q6 Otvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水) m: d9 x+ h: w+ i2 F5 v) M6 \. W7 ]
L- k: G* ]- Y% Uwww3.tvboxnow.com做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。* S# D' Q. ]. K& O6 C0 \7 \0 F
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5.菜莆蛋! s% c" z5 b; f0 k$ ]
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。www3.tvboxnow.com4 k* x& C9 ~4 V3 x' o; _
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb( e f4 m9 [) a A4 D* Y' j/ s6 H
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6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! S5 W c* r" W K. a4 {
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。www3.tvboxnow.com0 T" B$ [# k2 h$ n; k% X
i" G! ^+ z8 d* r( U6 z1 C7 D- h公仔箱論壇做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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8 b9 L% C% C5 v( @, x* @8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 o7 A: C, e' z# _
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 w X8 c" W' D! A J
' N+ c! O7 y2 Z2 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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; s. ^6 i% T5 }! i, b otvb now,tvbnow,bttvb8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 m, s! Q2 ~$ I
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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& p; F; f6 v. W做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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+ D% U3 S3 ]1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb }, t! m7 D/ u: I5 g4 F- y
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb8 i* x( U. k- q3 [
0 ]% m; n" F/ o" o; o6 B- t1 W* S10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 d, H/ b: n& U- k
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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0 d* { ~" M( J0 s. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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8 l4 ]& u Z; n9 \公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
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8 N% u4 D9 T w$ k6 }2 J+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
4 I6 f+ [& U QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p; [7 i* _' \5 \0 P做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
/ `( J8 r' x4 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 D% \+ Y! G- T( G7 ^
13。啦啦煎蛋
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; O5 `$ o9 }$ i0 y. J1 |* Q. y& d6 Htvb now,tvbnow,bttvb用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量www3.tvboxnow.com( f9 S6 f* A0 l7 V& ]% r
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。% j' X( Q) ^3 c3 \. y
) @( E, @# d. r8 }: ?14。蚝煎蛋www3.tvboxnow.com% ?; B; G0 J0 U* P* @( `! a2 ^
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。1 m( I" A) f- O+ G
* q4 m9 n& N3 a2 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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/ u$ u, Q" L' G! l% S4 N3 _# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb# B2 D8 r* X% ^" \
- J$ i* { d7 a5 D* ]2 V公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇; G# O% Z4 b8 p- O" Q1 Y a# b
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。! y# L, E8 A/ i5 d) i9 }
0 f) x2 [, ?, |6 u5 O7 v/ I公仔箱論壇16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。5 O6 f l6 P% Z
0 _9 e% c9 |7 Q! H+ _- b; n" U- F调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。www3.tvboxnow.com2 X: c. d& M) B* N' i
8 F- t- C& y( S" c% w$ q% Y# Btvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。www3.tvboxnow.com# m( @% _( e: C# O
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17。姜丝煎蛋
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$ c% A2 |9 K* w* q' W. Vtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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