[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册
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微波炉:& Y" @. O1 L* c
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。4 U5 r- b. L- Q8 O6 ?( @
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" e( ?0 y( f
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）& S4 t' K9 h# w" j. G1 U* q
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ }3 \! s9 [# o

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇2 Z6 B* E& Q" {0 D
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】) P7 `9 Q' t/ `9 C+ V+ D
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 P: M0 r7 v4 L3 U
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煎蛋技巧:www3.tvboxnow.com* {' ]/ l- n1 h7 c/ Q' a+ l
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb* C1 r' D: Z" ^* o

另附:& V7 [8 M: W$ w8 m1 k4 X3 D
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb1 d* `1 \0 I2 s- \2 ?& K$ ?

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，* K9 G' {8 X" r/ a3 a/ A8 ]
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。公仔箱論壇/ [3 l- J+ }9 Y7 E7 V/ Y
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇( R! d* G( P8 ~7 b' x

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：www3.tvboxnow.com9 d4 d+ P& o2 Z7 _! C% B+ q! {
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。, v# E, X1 k$ p

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。+ V- P; G; o4 m( b0 S: C  L

十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋www3.tvboxnow.com* ?( F  \# ~% s. \& B( m
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇  ]) Z5 U: F  h+ }+ p, ~
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋www3.tvboxnow.com, @. c6 {7 L; \; p! I6 `: d

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇3 s6 u  _+ d+ R3 {6 V" g& q/ K  _
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋' m7 {7 Q  `* ^: s, T

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。8 s& T, o3 [0 D6 {& O
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋www3.tvboxnow.com6 O" y2 {) d& k: a( A
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( ]# s+ c3 K% Z# Z4 a& V" Z- I7 t1 }. N
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9。大葱煎蛋公仔箱論壇' V3 u8 `& M' K5 p$ z' u

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- c4 ?2 H( b  T" a
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋www3.tvboxnow.com, E* z8 ^" `! F# q
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。& z4 r5 b- ^: w% Z6 T% d4 W

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* L' ^+ L! p- _

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。; `, D8 _  m. G( l, m
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 A/ D5 y# P! r& a
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。6 [+ f: n) S; o2 l. }- i
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb, i0 T. \2 a5 D
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇; n7 O* B+ o8 G5 y* s

14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇7 ^+ Z4 s! W) q& t4 Q6 P
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15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, h6 O( }% ?; D: X* t

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 F. e& B* d, S3 s

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇8 }+ H2 Z" d3 N$ j7 F5 W

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。www3.tvboxnow.com9 E( v  [! H  C, u  h5 ?  y

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇( e" R9 X; _! T6 s* y- Y: G

17。姜丝煎蛋www3.tvboxnow.com. s0 \# n& A% \0 a

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g& t0 _9 ~5 \" w( n+ i$ ]
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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