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荷包蛋完全手册: l0 _" b; A( q- @" D ~% f* k
9 X( B0 p) ?1 N ^! R微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb' d, R4 }) |2 [: b
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. X) |) i' ^# q: _3 `" x
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。www3.tvboxnow.com$ y; _1 f* o) b+ [; ` p0 F
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb, K' V% |+ R' h9 c2 X Y
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4 B9 ]! u1 s+ a& R. I2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜; i C1 G# N7 m% U& }1 F
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C P% a& O( g/ z) H! {2 H
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 Z; h2 a' e8 m
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。www3.tvboxnow.com6 n. l9 C( D( m5 U# d- B* X8 r
【制作过程】
3 X) k9 {- \( d& I YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! H E8 E/ N4 d% \2 \ h# p
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煎蛋技巧:www3.tvboxnow.com9 B9 k U% N5 c+ b* a- \. u
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。1 P) a: ]1 p7 ^1 w
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另附:6 I% F5 |" }6 Z
1。油煎荷包蛋
' G4 I; u! n5 k+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N7 i1 B, S8 k3 p w* M用料：鸡蛋1粒，酱油少许, _" r) N. E/ @0 K
" O0 \7 @0 ^$ h# T7 L3 ?: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，- \) _8 ^5 k+ z* y v
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
{7 X' G% q6 l' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r( w4 W+ ]. c" T在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。tvb now,tvbnow,bttvb( s( O/ g) `( C; i5 g
/ u O5 ?- N* h) f+ Etvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。
* k& @" M. D7 U+ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 Q* J+ |7 {/ i) \& ^2 \' p* `- F
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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0 a6 O3 V* Z" a) b: Stvb now,tvbnow,bttvb煮的时间：
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% h9 g" a% c5 n; f7 x1 n三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb, L6 \4 y" A: F. D* `$ r( m ^
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。
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B" z; u# `2 a+ t8 t5 }tvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
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* u6 B) ^# x- J# J) @3 o; Ytvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb; e" z, e7 C, s8 I- t: T5 |- ~
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。3 V4 i0 Y" w( i9 @! y; K/ a
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4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb. d. m, P w1 d5 Q
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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7 D& J: i/ H4 q6 w- k1 Q/ Y公仔箱論壇做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t. |( f4 p" l0 x, l0 m
+ @4 F4 Y5 B7 g, @( C9 A7 `* o2 f) Wtvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- ^$ v5 P4 Y% G# k! U: c
' K/ F" L' X, d& T* A8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 c9 n5 Z% l; Q' f! q
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
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0 J. [! n& M8 C* G! \" Ewww3.tvboxnow.com用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇! I( ^6 H' n6 z8 r; x9 ]
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋
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: [# d3 A* f* }/ F) r- r$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" F: d: v7 y O) V% [' F
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?www3.tvboxnow.com" V0 }3 L; j* K. } ~
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8。虾仁煎蛋
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( B9 J# v2 _7 P# H. c4 c( i8 ]* Z用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。www3.tvboxnow.com& n; h# q! h8 m$ O% N3 `
; \" F0 \4 l* |: y& w! Atvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。9 b" l$ L' ^% m, N: m" J3 l/ {/ B
# N1 g% ~8 x. }7 Lwww3.tvboxnow.com9。大葱煎蛋
% H' ^/ z7 X: d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 n1 f2 K7 a
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' n! H' w0 Q3 n" j- v
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。www3.tvboxnow.com2 [. S9 L. J( Z& O
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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% f9 T: A/ O% R# ]% {, s ]www3.tvboxnow.com炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
; I' o4 S1 W6 L R. M公仔箱論壇公仔箱論壇; f' c% z' Y# y( J- d' B
' G6 R0 G' i9 S9 \* c |+ `3 G5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A7 T7 C2 ] c' y
11。 江鱼煎蛋
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) n. x/ d4 T! u用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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$ p- ]5 T8 \ n ?: d做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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3 X% C! u* \% B8 p* Iwww3.tvboxnow.com12。芙蓉蛋/ B; s Q* o. D& U3 Z
( \2 s, V( X: K5 X4 K+ c5 Z用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。www3.tvboxnow.com; a$ u z& a) ^: n( {+ D w
+ ?) U" G% ~+ n2 X5 Q1 Y: N2 e公仔箱論壇做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。9 @ o' ~ Y4 t1 Q
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13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z2 R1 v: }$ t& N L5 o
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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7 F& b& l9 `* z公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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1 Q. T: j+ k! ~9 i4 ~. _; O做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ a! ^$ O% Z8 j
) K4 R- y I0 V( A0 b, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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5 P0 g% u A$ P0 y7 @- z; Awww3.tvboxnow.com调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇4 w2 ^3 O4 ]4 ~9 K% s3 V% `! b: D0 ^
5 n) ?' V& g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# b1 D3 U0 f9 Q0 L2 f5 B* m
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" h4 M, b1 Y$ v: O
9 c; ~) \5 `7 r4 R3 ~; y/ m公仔箱論壇做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。/ R' O/ N, e( T# V' }: q# M+ e; t
2 Z; X1 t1 E- q2 Y& z O17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇7 |5 |' ~/ M7 \! n% \
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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