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荷包蛋完全手册( L+ t1 N/ l! T% V. B& D
: b+ p9 {+ A1 N9 } `微波炉:
5 s( }% P; d6 m/ u, Ptvb now,tvbnow,bttvb找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇% c; w: g0 D+ Y# |/ e0 T# M: ?
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。tvb now,tvbnow,bttvb1 x& N5 n! Q- C0 n' q$ _/ B
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）' h) D f2 b; `8 _+ @# ]' \
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" n9 d. r+ c3 N: l" h鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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$ y0 D/ }5 `: Cwww3.tvboxnow.com【所属菜系】 川菜
: @, a6 u, V' `: o( c【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香www3.tvboxnow.com0 D8 z5 d) A& o% F! C
【原料】
1 l* h4 G! @ T6 Q公仔箱論壇鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
3 B- B9 [/ K6 [. i1 M* R. A# r; k* Q【制作过程】& E }5 i* @- ?8 a" _% }' B9 X2 E
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。8 B0 a2 i) ]9 Z1 W* Y, y
0 V$ ~" q! k3 T5 x1 @煎蛋技巧:tvb now,tvbnow,bttvb3 [: S7 q# h! R) x5 a
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。www3.tvboxnow.com( W/ K$ |* n: {! g9 M4 E) f2 T
: V4 {- w* T" o公仔箱論壇另附:www3.tvboxnow.com ?7 c) u6 x0 K
1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 t0 I( b- N9 m" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' l9 }: Y5 p" ~& ^
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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* J; _; x4 f- Pwww3.tvboxnow.com做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，6 r- j8 Z7 A. p# o @* v3 R& P
" U. _8 `9 L/ T" A6 x& F公仔箱論壇可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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8 ^2 Y' E5 l2 V" m在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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& n5 N2 ?$ M1 _2 D h7 c8 N用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。www3.tvboxnow.com1 A# P1 t, |7 b: `
& B3 [0 b1 C& b* J( h: Hwww3.tvboxnow.com做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。3 a. e) n7 V% H8 }& v
) T8 ?% P0 U ?4 A& n6 |4 D公仔箱論壇煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 U, u5 M- B0 c
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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" U5 m5 G7 V* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。公仔箱論壇: b( \% E; G' P( D! z
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十分钟，蛋全熟。# w& S! d( R- ?7 {9 p3 J* K& L
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3。水煮菏包蛋
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/ b0 b) I& l1 ]5 awww3.tvboxnow.com用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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. i! y6 W1 T4 F- _" w6 A4 H做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
- V. G- a; \% Z: K" w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. u: ^9 b/ @. n
4。生煎荷包蛋
: ?) N% B; A; j6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 f, G Q! A5 e) A8 H
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb. ]- J" H6 E7 e# Y2 `
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5.菜莆蛋6 B$ y9 W! }, S. e- @
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
8 j" A. _5 c G/ g+ q$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f) b' Y$ _% X+ m5 j2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。" N `' c' Z6 N7 i C5 w" k
& g, \) _+ F* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋6 w& a1 _% {3 _9 A
% D1 i3 p$ Z0 ]' O用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
9 w( O; d% ^9 B, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ l% {* q! R7 d
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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; D0 ?3 x. v0 h7 f0 A2 B! l. ~1 ~ h公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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1 a4 o; Y3 [/ X P6 D% o6 q8。虾仁煎蛋
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' g# @& Q; m+ J; v, i5 X用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇$ k: `1 Z. [$ `8 b6 f
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb K: G: |9 u; N
8 a6 X9 S# m. H$ d0 n Itvb now,tvbnow,bttvb9。大葱煎蛋, p1 c" U V& c* i! F4 R9 P' P+ Y
T6 Q6 h! u6 d) y用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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) r' h9 i& {% Y" |" P9 R4 q: b做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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8 C" [* I9 r. |5 x' G: D* x( ] WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。腊肠煎蛋
5 E' v5 K+ l! C7 [. F7 |/ B4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z% g" ~: n$ _4 |tvb now,tvbnow,bttvb用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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, m, ^3 ^) r2 B! t, O# z$ t" O做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。6 j; B* \ s+ C' Z- ?
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( b+ \$ _3 A. X' M2 q9 O) P; S- @11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z& w/ u( a: t* f0 L9 j
, y, I2 F- \, z) @做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ] F" }9 q# v. f6 ?/ R, k. W
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12。芙蓉蛋公仔箱論壇+ v( V$ o; p0 Q* C
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。www3.tvboxnow.com+ u! S3 M: K$ Z/ v0 |. G
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13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb* C0 ?3 T/ C, X# H5 o: ]8 O
5 b- _2 | }# v) e1 Dwww3.tvboxnow.com用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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: Z5 d' L( o; H5 j8 u; ]做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 ^) D# a7 M( Z! w1 W
# c, b5 P3 q; Z$ b+ O0 o14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ M9 N# ], v
# `% U% s' d! J8 q用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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! Q: C1 q1 E1 b% [' ?/ P. L做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。www3.tvboxnow.com" j; S# c0 }3 z3 P
4 F/ x u* C* V% W5 G9 t15。苦瓜煎蛋www3.tvboxnow.com4 F# K; n Q' \
; `4 \5 e' C4 j# Mwww3.tvboxnow.com用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇5 ~" r& M# i$ Q+ H5 O, a
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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5 A0 ^5 d2 d. u+ S. s: Q- [% j. ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h- k. Z2 G4 o9 O0 A X
2 S" t& e" Q0 `8 z' d公仔箱論壇16。豆腐煎蛋
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4 y3 ?; _& U! q公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。www3.tvboxnow.com* ]$ c. t9 I8 `8 R Y# ]) c
- V9 b( H0 o# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。www3.tvboxnow.com$ g& r) a6 F5 O8 Y# S7 T; C
' A$ `+ R- g- P, D [7 `www3.tvboxnow.com做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。$ [ b! r7 L9 C' _5 `
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17。姜丝煎蛋
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6 i; ~7 j, d7 [用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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發表於 2009-2-22 03:11 PM
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