, z* m U/ b5 V! k: v荷包蛋完全手册
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o0 t# D/ w f- P1 _- T2 |www3.tvboxnow.com微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb- i( C/ q# |! E" i
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
5 m- Q% T/ n3 h公仔箱論壇喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。tvb now,tvbnow,bttvb j& p$ e% O0 x& ^" T
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）" K7 r6 H4 v% [, ^
) t7 X- N9 T" T& J0 @& x/ jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! _3 m( B' N% n( Z. e; [: Q' ~7 U* U
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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1 m+ D' b0 w8 c【所属菜系】 川菜
6 w5 K% P& {! a( c3 itvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
% C3 W3 y. s9 F【原料】
% ?6 I7 S9 e( J: y8 ewww3.tvboxnow.com鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇! e( i; h8 F1 ]# v8 R
【制作过程】
$ D x- @( V5 C0 Q ? `) w(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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4 A/ m0 F0 m$ u' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋技巧:公仔箱論壇0 | Q3 O2 }: d; V2 y/ I
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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3 B% `7 u; N' d" z& A e. ^8 q' b+ Htvb now,tvbnow,bttvb另附:
5 Q* G, e% r( f1 g1。油煎荷包蛋
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1 C( U$ P2 s3 w% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许
8 [" J: y/ I' g% |! k& i/ t, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& z* s, a8 { p9 {
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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! P! L( f8 ?& t | Ztvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇/ u, V; _5 p; p
1 s/ ]0 |1 g. k: b9 ?: W* l公仔箱論壇2。水煮蛋。
7 S5 |, l0 P; a! J+ s1 o, |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; v+ _3 e% ?" S! s" O8 m3 n9 I
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇7 G$ ?3 T/ | d* s) t. Q% c
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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& {0 p- g* b Y. H/ q" S公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
1 R" `" S) w& A" |! x/ Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x( _9 c% p' {5 Q
十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ l- l% M/ ^$ Z
. E7 Q! `9 U3 C0 ?3。水煮菏包蛋公仔箱論壇& D6 |* ~) }$ B& t
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。0 x' r. A6 t/ q6 f8 J7 g
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
1 Y- z5 w6 A- L/ n7 J; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' L$ K& h2 v# _& I1 b
4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 _$ q$ S' M1 C3 y( ?
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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3 w/ D6 k) u$ Y1 X: fwww3.tvboxnow.com做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
! r' _# Q$ k. Q6 L$ Y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~; t1 P6 ?. j( F% Hwww3.tvboxnow.com5.菜莆蛋
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& `% f0 t0 N2 N' t9 k; {; z0 L公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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$ s$ ^. s$ p5 X. @( I( mwww3.tvboxnow.com做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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( A. M2 v& D K: |/ Q ? Vtvb now,tvbnow,bttvb6。菜豆蛋
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" E- S$ o- N v8 K: T& h公仔箱論壇用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。* J; k: Z- ?; F4 X9 e& a
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
0 t' n J" e8 M i2 h, ~6 f公仔箱論壇- C7 ]9 {, V( s2 g7 T9 X/ K6 t
7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。: V: i" q+ U3 \ A) w- c! _
9 Y) c$ ^1 p# m$ j公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 x# z$ X: Z, f, O
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8。虾仁煎蛋! F9 P; M) W. E
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。3 ~0 s* j# r! }/ P; r
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。2 i# w1 F6 H! }
$ b! @# A: J& {2 ^. U- R' }www3.tvboxnow.com9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
( H# u, C. f( G; U$ Y5 O" e% B& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S! M8 E3 h9 G9 Q" X' Y做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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o& j4 V1 ^0 R9 C- `/ z/ d' Ytvb now,tvbnow,bttvb10。腊肠煎蛋
2 t2 G- p$ a6 T2 L8 H# x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# o5 \3 m; g6 ^/ C" v( c* _
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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2 K1 M+ l8 W' e* D$ f% D做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。, v& O* E/ B: ]; J+ k$ d5 n8 }
$ o t, q+ u) ?8 q5 j- Z( }www3.tvboxnow.com炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。0 H, J7 J' |- k- b# o t
8 @* ]% o7 b; Y! A5 l- W公仔箱論壇公仔箱論壇. ~7 E( {7 Q3 f3 b. }! w
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11。 江鱼煎蛋
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" O" u1 Z3 j2 n公仔箱論壇用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
7 t# }+ G6 e% K! D2 a1 U. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \* Q# D6 d, s0 L) X$ j5 T做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
$ W2 F# @/ i4 v6 a) E% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l* t' y; H2 }, qtvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋www3.tvboxnow.com% j$ J' b6 X6 I3 A
7 k0 P0 O. {' r0 dwww3.tvboxnow.com用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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6 Q0 T7 `4 m# ^( K6 F7 V做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。# J/ J" o) x$ r" ?5 H! U$ @6 o5 b1 Q& g
$ N: ^0 B4 W$ K$ W* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13。啦啦煎蛋
0 k1 M0 l& q k7 a: o+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( I; C1 {3 v. V, S
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇4 q1 N4 |7 ?- k/ J& D2 x
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 g/ @$ X# n5 |: S, P
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" ^+ R( s3 w
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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' \. S) M$ l$ G7 n调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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; \5 g8 P( L) \做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 _* g5 }1 S8 D* {" ]3 Q* b3 t
# o3 y9 d6 H, T( X& Uwww3.tvboxnow.com用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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