材料:公仔箱論壇1 X! v" x+ s( A' M7 N
酥皮：
0 B& C0 _0 {. g% c FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯. |# c8 r3 C+ a9 w2 h. ?: z4 O
鹽 - 1/4 茶匙5 O8 l9 G9 Q% ~1 @+ B m
糖 - 1 湯匙
% V5 H0 A3 h# t$ ?; W* utvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克www3.tvboxnow.com4 A6 G; a$ E. Y+ D7 m$ `/ D
蛋黃 - 2 湯匙公仔箱論壇: j( l: w' @: s7 b( M4 o
水 - 2 湯匙
% e. \! W( O% O4 ]) ~6 gwww3.tvboxnow.com蛋 - 1 隻
$ C4 R! Z- p5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉骨 - 8 枝
1 U! Z7 a3 Z9 }$ h# L& N餡料：
* W! e$ C# O+ x6 E# mwww3.tvboxnow.com豆沙 - 120 克! v+ O" {0 L% Z
(自製豆沙：
1 V8 t: H; _9 y* f u' d5 X紅豆 - 240 克: H# O- ^/ U5 m! j1 O
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)www3.tvboxnow.com% Y9 h+ @- S6 E% u5 c( t- N. `
! P$ \, T/ ]- ~# W1 _" B% J做法:
- [1 X: h9 M7 }* s6 S- `+ ?* Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
5 {7 _! Y& U g0 M/ |tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。
2 Z" b2 P1 A( J% s9 ` ztvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
# L P: k: J2 Q. Kwww3.tvboxnow.com4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
8 n K" Q7 k/ f$ ]5 L% p# |" atvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 www3.tvboxnow.com8 m" [! w! }6 y. t$ O- y
6. 自製豆沙：
6 t& J4 ~) u( ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
" W$ }9 B: n2 y$ v% N公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 : |5 A1 D( a! Z- T' t* L& [
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
% i# X f/ I e6 f公仔箱論壇10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 B3 T' A- m; b8 L3 N
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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