材料:
1 o9 ^8 _8 ~( E酥皮：
3 R9 f6 D9 C( htvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯
+ r' E+ U" l- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙# I4 y$ T7 G T& p q( R' n
糖 - 1 湯匙
, ^' N* D2 F! F' Y. h1 W公仔箱論壇牛油或固體植物油 - 60 克
5 q$ W. L0 d: j0 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ I. P9 a" j6 |- U6 f
水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 W- D+ N8 _6 |* Q. ?8 T
蛋 - 1 隻
( K; U! d8 U% W, q( d/ ]# ?tvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝
' V& Y2 |" j" ~1 ^% i餡料：- [# G+ F; r( o0 J$ c
豆沙 - 120 克
3 Q9 ~9 V7 X4 x" z; B. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(自製豆沙：" a- H5 z) P; ~/ Q N- e, d7 A1 P
紅豆 - 240 克
8 g) e+ Q1 v& @1 |公仔箱論壇水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)公仔箱論壇% A( b; O. c/ D9 P2 x
. y5 y* k$ G# _0 N做法:7 {, N: `* {. e! O
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
) Y$ V4 x# Z4 @* ^5 h0 E* J, A" i9 n公仔箱論壇2. 豆沙分成 8 等份。
" e& W# o" Q( b' u公仔箱論壇3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X) a& D7 Q! @2 n9 N9 G, m
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k p% v8 J: N/ L1 R
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
# `) o& `6 v2 c; p% ?- Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# W* x" J; i+ K7 G. C
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 0 J7 x# S8 u" c+ y* s7 H- [
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
$ J! g/ u( T$ m) z0 Y) d公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 ' j5 e& P$ @( z6 o: n0 h. [( i
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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