大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ @7 n( E4 u9 S
$ Q4 w" h7 c& X9 C- u) I
5 l& {) d, E* u/ Qwww3.tvboxnow.com■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。8 D R& K- X6 ^1 w
) E5 E- B' Y9 Q: B$ v公仔箱論壇 5 M: Q+ z: G7 A
tvb now,tvbnow,bttvb8 o Z" {0 c+ i
公仔箱論壇. L8 f5 C3 }5 l! a
( u) Q/ _% h( x& [* M: @ B7 { K' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y2 w, b+ f. N1 w& `( D
' q1 u. |) \: b, \公仔箱論壇5 毛 錢 3 隻 大 蝦公仔箱論壇7 K7 Y/ F- c2 k. L% V& p
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
& E& G2 g2 d5 Y
' V$ O6 I& B' z; I4 O5 B, r晚 上 十 時 準 備 打 仗
: p ^1 Y" m9 T( W4 L- {( z2 Wtvb now,tvbnow,bttvb楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
t1 R+ Q" V8 C& U3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D5 D3 a/ c7 Q! {" \# k1 Uwww3.tvboxnow.com
/ }2 y7 o$ U# V+ j8 x& q6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w& X! {! X1 v: H+ M蓮 姐 50+ 歲tvb now,tvbnow,bttvb/ f( e" d1 y* H" {! E' q
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多tvb now,tvbnow,bttvb1 R, K( N* P5 Q8 C- `8 a
1 B3 \7 _, b5 v3 v j1 X
9 g1 G/ B* N% l q4 `( Q公仔箱論壇 3 K$ z% p/ a% k. _
雲 吞 $13
9 w' B& i8 a& ywww3.tvboxnow.com大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
% t- \* j$ x- P8 X4 ]0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
5 T0 G4 v( T4 e
# A' L/ b+ \/ m4 Q1 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d4 P3 ]; D- E% Q |
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
7 z. q& |+ C% H1 [1 X: ^tvb now,tvbnow,bttvb
! @6 o: H: ~& l8 ^1 l
9 l: n" c2 L* j! N2 d+ t2 q: A7 l ]www3.tvboxnow.com
" G9 c/ @$ R% {7 D/ ?9 B9 @; wwww3.tvboxnow.com
7 d8 R! p% i3 I: ]4 fwww3.tvboxnow.com豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
" U6 |' o3 ?8 @) b' |2 ^2 ?9 h4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
; p( L% o6 d8 b& P8 ?( L- y
, U- C0 m- b+ S0 B" r) wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# H6 O% Y9 ?' h0 G) D3 i' {
7 a4 P W2 K! h5 k B2 rwww3.tvboxnow.com柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
y3 A% _; F) N$ x& Cwww3.tvboxnow.com牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
3 B* ]1 g$ `9 ~4 W3 E% i: k8 ^5 s公仔箱論壇
$ d4 V2 q% L8 `& L0 s: g8 xwww3.tvboxnow.com
) W- d8 {6 D$ f* Awww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇 W; f, I" ~3 y& M3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n8 e- X! O4 Q; g
! _# |; v C4 }% Z沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） : ]+ t( Y5 d4 _. b
9 X1 G2 ^- G, g: _% }0 `9 V公仔箱論壇工 人 食 堂 滷 水 打 冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' {6 c# E3 ], T3 o5 n7 X6 o
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。: a( \7 d% H* k. Y8 A/ i% _8 ^
/ K ]7 f5 l+ | N& ]* C' M公仔箱論壇# H9 q4 V* O" p" T6 e; f
 ( U, ?/ i0 j! _: b; I
滷 水 拼 盤 $356 _9 Q4 A1 c7 I8 T$ t# ~% i
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。/ B7 g1 n K( A5 }# y5 A
* ?- b ~, { V3 N w, w3 G' Otvb now,tvbnow,bttvb
# f3 U5 H5 K. q" }* Q鵝 片 $65
# |; n# h% [. O% r u8 e) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
{, Q/ E& L, F" l* S, N3 C% f公仔箱論壇0 V t: g7 ^1 y6 P' x4 _
 tvb now,tvbnow,bttvb, }& L( C6 w2 P; \6 ] I
韭 菜 豬 紅 $18
1 [" j' _! A6 w! Z& x! n# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
6 `; d4 G* O6 j* Z( A2 U公仔箱論壇
$ o# l" ]( g: e n0 b7 I www3.tvboxnow.com7 F3 G& n; n8 E9 g) B
2 K' |3 G8 y( u( n- {1 Y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M) M/ y j2 v" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
- _- U& q0 `7 r4 ?, H( s公仔箱論壇
1 K4 g- ~8 U0 V' _& V$ jwww3.tvboxnow.com貧 窮 年 代 的 美 味
T& e4 ]. C2 ~% w4 c2 Ztvb now,tvbnow,bttvb老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。& P- p. W8 f- W( E3 U$ P
- I8 G$ ?" o# M/ D8 s
9 C2 N" k8 A) V5 J% x6 z/ b# h0 U: a油 渣 $17; H. H5 S7 [9 P# i5 \9 |, C. l
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。$ w& A6 @5 Y6 X
www3.tvboxnow.com B, b3 K1 v. D. b& E1 X6 f
. Y& H$ F+ {! ]4 E! G3 Z
2 t' d, j0 P. v4 C6 n) xwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( z( s) ]7 t1 V9 [, l- e8 K
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 