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# M& d5 d6 M5 B: \tvb now,tvbnow,bttvb所需材料： www3.tvboxnow.com- o/ D6 I; ]& q( C, z, c/ G
$ P4 g4 e& E, {; k. B粥 ... 1大碗
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蝦仁 ... 80公克
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蔥白 ... 2根(切2公分段)
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鹽 ... 1小匙
& s& O8 T1 A" k5 ~( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
) q+ y! p3 D1 N( w* Y麻油 ... 少許
9 [( M, I. m% B2 [* z X& Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：* h& \% s& U5 V. J Y b- D
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將A料放滾水中稍燙，撈出。www3.tvboxnow.com. r2 O3 l2 q; o. t3 x. l: b' {& C
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：
6 c' H) O) @" U. J粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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! D- A, i( ~- t* p) G第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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# Q5 Q& c' S/ n/ x1 p. W+ ]7 f( Lwww3.tvboxnow.com清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇, G6 B% ^4 U' g2 B2 u& q. b
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有時候吃太多好料理公仔箱論壇" C6 ~. \# H7 k$ B
對腸胃其實是有負擔的
6 G7 G/ m$ J- y! E4 h2 O* r9 y% [/ u& ?* @偶爾吃粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ E) C! ]4 U. o9 n* _
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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